Chocolateria

APORTE NUTRICIONAL DEL CHOCOLATE

Este alimento se ha convertido en un complemento básico en nuestra nutrición, y actualmente ha ido ganando terreno a otros alimentos en cuanto a su presencia en numerosos ámbitos de nuestra vida diaria, ya sea en nuestras cocinas, en gabinetes de belleza, etc…. Así que el chocolate nos da el siguiente aporte nutricional basándonos en 100gr que seria el consumo mínimo diario, sabiendo que su valor nutricional incrementa al elaborarlo con leche y teniendo en cuenta que aumenta al igual cuando el chocolate es blanco ya que este no contiene cacao sino es elaborado a base de manteca de cacao por eso su contenido graso es mayor:

Contenido por 100 gramos Chocolate negro Chocolate con leche Chocolate blanco

Energía (kcal) 450-533 511-542 529

Proteínas (g) 4.2-7.8 6.1-9.2 8

Hidratos de carbono (g) 47-65 54.1-60 58.3

Almidón 3.1 1.1 -

Azúcares (g) 50.1-60 54.1-56.9 58.3

Fibra (g) 5.9-9 1.8 -

Grasas (g) 29-30.6 30-31.8 30.9

Grasas: saturadas (g) 15.1-18.2 17.6-19.9 18.2

Mono insaturada(g) 8.1-10 9.6-10.7 9.9

Poliinsaturada (g) 0.7-1.2 1-1.2 1.1

Sodio (g) 0.02-0.08 0.06-1.12 0.11

Potasio (g) 0.4 0.34-0.47 0.35

Calcio (mg) 35-63 190-214 270

Fósforo 167-287 199-242 230

Hierro (mg) 2.2-3.2 0.8-2.3 0.2

Magnesio (mg) 100-113 45-86 26

Cinc (mg) 1.4-2 0.2-0.9 0.9

Bit A (UI) 3 150-165 180

Bit E (mg) 0.25-0.3 0.4-0.6 1.14

Bit B1 (mg) 0.04-0.07 0.05-0.1 0.08

Bit B6 (mg) 0.04-0.05 0.05-0.11 0.07

Ac. fólico (µg) 6-10 5-10 10

Por esto el chocolate por sus cualidades es uno de los alimentos mas completos y beneficiosos para la salud todo de pendiendo de una ingesta adecuada

También sabemos que sus aportes nutricionales varían según sus presentaciones y variedades, y según los estudios realizados sobre el chocolate el mejor y el que mas beneficio nos aporta es el chocolate amargo o negro

El chocolate en taza tiene un contenido del 30% de cacao solamente.

Mientras que el chocolate en tableta contiene entre un 50% y un 90% de cacao dependiendo la variedad

ALGUNOS DE LOS BENEFICIOS

1-El chocolate mejoraría la función de los vasos sanguíneos, según los resultados de un reciente estudio presentado en el encuentro anual del Colegio Americano de Cardiología en Nueva Orleans. Según el doctor Valentine Yanchou Njike, del Centro de Investigación Preventiva de Yale, que participó en el estudio, en esta muestra “de adultos sanos, el consumo de chocolate amargo en un período corto de tiempo demostró mejorar significativamente el funcionamiento" de los vasos sanguíneos.

Al igual que mejora el funcionamiento arterial, al igual que disminuye la fatiga a más chocolate, menor es la fatiga,

2- baja la presión arterial debido a la flavonocina, una de las sustancias activas del chocolate, es un poderoso antioxidante y hace muy bien para el sistema circulatorio.

3-Estimula la circulación cerebro vascular, por su contenido rico en flavonoides mejoran la circulación cerebral, aumentando las habilidades cognoscitivas.se reveló que el chocolate sería útil en el tratamiento de problemas vasculares, demencia y para el mantenimiento de la salud cardiovascular. Además estimularía la función cerebral, en situaciones de fatiga e insomnio y contrarrestaría los efectos del envejecimiento. Y a evitar algunos tipos de cáncer

4- reductor de ansiedad, El consumo de chocolate en taza de forma moderada puede contribuir a una notable reducción de los niveles de ansiedad, además de ayudar a combatir estados depresivos. Dicha afirmación se basa en principios parecidos al café, que están presentes en el chocolate diluido para su consumo en taza, concretamente en la presencia de teobromina, un alcaloide positivo derivado de la xantina, que funciona como estimulante del sistema nervioso central.

5- antioxidante ya que nos ayuda tanto a regular la hipertensión y a protegernos frente a diferentes enfermedades que pudieran afectarnos (en su ingesta), como a hidratarnos (en su aplicación en distintas técnicas terapéuticas como masajes corporales, sus aplicaciones en aromaterapias, etc… al igual que ayuda a reforzar los vasos capilares y sanguíneos de la piel. Y por este motivo es falso que de acné

6- efecto euforizante: El chocolate es un liberador natural de endorfinas, por eso no es nada extraño que uno se sienta bien al consumirlo. Al poseer feniletilamina, una sustancia de la familia de las anfetaminas, el chocolate produce sensación de bienestar y euforia. Algunas personas, con el hábito, tienden a consumir chocolate ante cada momento de malestar

7- puede llegar a ser afrodisiaco: según Terry Horne (psicólogo) y Simon Wootton (bioquímico) afirman que la elección de nuestro propio estilo de vida, influye directamente en la estabilidad mental... El sexo y el chocolate estimulan el cerebro,

8-Las grasas del chocolate proceden de la manteca de cacao, que contiene ácido esteárico y ácido oleico. Ninguno de los dos aumenta el nivel de colesterol LDL (malo) en la sangre.

9-El cacao contiene compuestos bactericidas contra el Streptococcus mutans, el origen de las caries. Entre más puro sea el chocolate, menor es la posibilidad de desarrollar caries.

10- ayuda a evitar el estrés del síndrome pre-menstrual por que nos eleva las endorfinas

Por todo esto El chocolate se considera como alimento nutricionalmente completo, compuesto de aproximadamente un 30% de materia grasa, un 6% de proteínas, un 61%de carbohidratos y3% de humedad. La materia grasa del chocolate es la manteca de cacao, la que contiene un35% de ácido oleico, un 35% de ácido esteárico, y un 25% de ácido palmítico.

El 5% restante está formado por diversos ácidos grasos de cadena corta cuya composición es típica

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