ANALISIS ECONOMICO

CASO ESTUDIO

3.1. CARACTERISTICAS DEL PROBLEMA

Consiste en optimizar raciones diarias en una granja de cerdos. Pretende establecer cual es la combinación de alimentos que se van a utilizar para la alimentación de un conjunto de animales, así como contempla raciones económicas que cumplan con todos los requisitos mínimos establecidos para cada tipo de cerdo (lechones lactantes preinicio e inicio, lechones destetados, gorrinos en crecimiento, gorrinos en acabado, marranas en gestación, marranas en lactación y verracos).

En cada tipo de cerdo se analizara la ración optima en función a los requerimientos mínimos de nutritivos para cada tipo de cerdo. Para el análisis de la ración optima se contemplan 16 tipos de alimentos (harina de alfalfa, cebada en grano, maíz en grano, harina de pescado, harina de huesos, melaza de caña, avena en grano, arroz en grano, polvillo de arroz, leche en polvo, sorgo en grano, torta de soya, harina de soya, afrecho de trigo, trigo en grano y moyuelo de trigo); 2 tipos de energéticos (energía metabolizante y proteínas), 10 aminoácidos (arginina, histidina, isoleucina, leucina, lisina, metionina + cistina, fenilalanina + tirosina, treonina, triptofano y valina), 8 minerales (calcio, fósforo, sodio, cloro, magnesio, potasio, cobre y hierro) y 7 vitaminas (vitamina E, biotina, niacina, ácido pantoténico, riboflavina, tiamina y vitamina B6).

TABLA 1

COMPOSICION DE ALIMENTOS COMUNMENTE USADOS EN RACIONES DE PORCINOS

ALIMENTO PRO ENERGIA ACIDO ARGI LISINA METION TRIPTO CALCIO FOS SODIO CLO POTA

TEINA LINOL NINA CISTINA FANO FORO RURO SIO

PORCENTAJE (%) (Kcal/Kg) (%) (%) (%) (%) (%) (%) (%) (%) (%) (%)

Alfalfa 17.4 1705 0.17 0.77 0.85 0.56 0.34 1.40 0.23 0.10 0.47 2.38

Cebada, grano 11.0 3040 0.85 0.52 0.37 0.37 0.15 0.05 0.34 0.02 0.14 0.50

Maiz, grano 8.5 3420 2.2 0.43 0.25 0.40 0.09 0.03 0.28 0.01 0.05 0.33

Pescado, harina 65.5 2476 0.20 3.78 5.02 2.59 0.76 3.73 2.43 1.10 0.29 0.90

Melaza de caña 4.4 2005 0.77 0.43 0.05 0.08 0.35

Avena, grano 11.8 2735 1.47 0.71 0.40 0.37 0.15 0.08 0.34 0.05 0.09 0.40

Arroz, grano 7.8 3290 0.49 0.27 0.21 0.10 0.03 0.13 0.07 0.08 0.13

Arroz, polvillo 11.9 3426 3.58 0.57 0.51 0.36 0.11 0.05 1.34 0.07 0.11 1.28

Leche, polvo 33.3 3570 1.16 2.54 1.35 0.43 1.28 1.02 0.57 0.90 1.60

Sorgo grano 8.9 3280 1.13 0.37 0.23 0.29 0.10 0.03 0.28 0.01 0.08 0.31

Soya, harina 36.7 3625 8.46 2.54 2.25 1.01 0.54 0.26 0.61 0.03 0.03 1.75

Trigo, afrecho 15.5 2155 1.59 0.85 0.56 0.43 0.25 0.13 1.16 0.05 0.05 1.22

Trigo, grano 12.6 3300 1.70 0.65 0.40 0.52 0.17 0.04 0.37 0.02 0.05 0.43

Fuente: National Research Council 1998.

En la tabla 1, se muestra la composición o el contenido de energetizante, aminoácidos, minerales y vitaminas que intervienen en cada tipo de alimento; los cuales serviran para encontrar la ración economica de los animales, en funcion de sus costos por kilo de alimentos que se muestran en la tabla 3.

TABLA 2

RECOMENDACIONES DE NUTRICION PARA EL PERIODO DE CRECIMIENTO

TIPO DE PORCINO INICIACION CRECIMIENTO DESARROLLO PREPOSTURA P.MAXIMA

EDAD 0-6 semanas 6-8 semanas 8-15 semanas 15-18 semanas >18 semanas

NUTRIMIENTOS

Proteína, % (Min) 19.00 16.00 15.00 14.50 18.00

Energía M. Kcal/Kg (Min) 2915.00 2970.00 3025.00 2970.00 2860.00

Energía M. Kcal/Kg (Max) 3025.00 3080.00 3135.00 3080.00 2970.00

Acido Linolóico, % (Min) 1.00 1.00 1.00 1.00 1.50

AMINOACIDOS

Arginina, % (Min) 1.15 1.00 0.85 0.85 1.15

Lisina, % (Min) 1.10 0.90 0.70 0.72 0.96

Miotinina+Cistina, % (Min) 0.80 0.70 0.60 0.60 0.81

Triptófano, % (Min) 0.20 0.18 0.15 0.15 0.21

MINERALES

Calcio, % (Min) 1.00 1.00 1.00 2.25 3.85

Fósforo, % (Min) 0.70 0.68 0.60 0.60 0.75

Sodio, % (Min) 0.18 0.18 0.18 0.18 0.20

Cloruro, % (Min) 0.16 0.16 0.16 0.16 0.18

Potasio, % (Min) 0.50 0.50 0.50 0.50 0.60

Fuente: National Research Council 1998.

En la tabla 2, se presentan los requerimientos mínimos de nutrientes (energetizantes, aminoácidos, minerales y vitaminas) que deben consumir cada uno de los tipos de cerdos, así como los niveles máximos de contenido de insumos alimenticios que se presentan en las tablas 4 y 5.

A continuación vamos a presentar algunos de los conceptos básicos que debemos tener para desarrollar el presente trabajo.

3.2. DENOMINACIONES TECNICAS

En una granja de cerdos los animales se agrupan en función de su edad, sexo y/o estado fisiológico, para luego ser distribuidos en los diversos ambientes de la granja. Las raciones a determinar las analizaremos para los siguientes tipos de cerdos, según la APP (Asociación de Porcicultores del Peru):

LECHONES LACTANTES Son las crías que están con la madre, desde el nacimiento hasta el destete. Se establecen lactantes de preinicio (5-10 kg) y de inicio (10-20kg).

LECHONES DESTETADOS son los animales que están en la etapa de recría, desde el destete hasta obtener un peso de (20-50kg).

GORRINOS EN CRECIMIENTO aquellos cerdos que salen de la recría y llegan a un peso de (50-80kg).

GORRINOS ACABADOS aquellos cerdos que salen al camal y llegan a un peso de (80-120kg).

MARRANAS GESTANTES son aquellas gorrinas hembras que son seleccionadas para la reproducción.

MARRANAS LACTANTES son aquellas gorrinas que se encuentran criando

VERRACOS son los reproductores machos

3..3 NUTRICION Y ALIMENTACION

Cualquier ser vivo para conservar la vida deba sujetarse a funciones que estan destinadas a incorporar a la materia viva sustancias tomadas del exterior y eliminar desechos. Estas funciones son: digestión, absorción, respiración, circulación y eliminacion7, en consecuencia el modelo que se va a generar establece una ración optima para cada tipo de cerdo, por lo que es de mucha utilidad para el presente trabajo el aspecto nutricional y alimenticio del cerdo. Si bien el cerdo tiene un gran poder digestivo y de asimilación; y además, tiene una gran capacidad para aprovechar de una gran cantidad de recursos alimenticios para su alimentación, para un óptimo

rendimiento requiere de una dieta bien balanceada, que deben ser suministradas en cantidades adecuadas a su edad y estado fisiológico. Alimentar bien no es dar mucho alimento, es ofrecer al animal un alimento que corresponda con los requerimientos mínimos de nutrientes que se establecen en la tabla 2. Para alimentar al cerdo en cada una de sus etapas se tiene dos opciones:

Comprar los alimentos balanceados o

Prepararlos en la propia granja.

El propósito del trabajo implicara entonces que puede ser usado por los fabricantes de alimentos balanceados o por la propia granja.

Un programa de alimentación considera los siguientes aspectos:

Formulación y preparación del alimento

Suministro del alimento.

3.4 FORMULACION Y PREPARACION DE ALIMENTOS

Cuando se trata de crianza de cerdos para industria como cualquier negocio, la explotación debe manejarse con el máximo de eficiencia si se han de obtener ganancias. Hay que tener en cuenta que el costo de los alimentos constituye 75% del costo total de la producción del puerco, es esencial un programa de alimentación preparado en forma experta, para la eficiente producción porcina8. Para formular la dieta alimenticia vamos a tomar en cuenta:

• Los requerimientos mínimos de nutritivos que consume cada tipo de cerdo en las etapas de su vida (tabla 2).

• El contenido de valor nutritivo de los alimentos que vamos a utilizar (tabla 1).

• Precios de los insumos alimenticios (tabla 3)

El programa que determinemos debe proporcionarnos los nutrientes requeridos, en las cantidades correctas, contener insumos de calidad y conseguir al mínimo costo. Los nutrientes esenciales que requiere el cerdo son: energía, proteínas, aminoácidos, minerales y vitaminas.

3.5 VALOR NUTRITIVO DE LOS INSUMOS

El valor nutritivo de un alimento a traves de su composición química, depende de su contenido de lípidos, proteinas, extractivos no nitrogenados y la menor cantidad de fibra bruta y agua. Los aportes nutritivos que se buscan en los insumos alimenticios deben ser los mismos que los requeridos por cada tipo de cerdo. Conocer el valor de los insumos alimenticios es conocer los valores energéticos, la cantidad y calidad de proteínas, los minerales y vitaminas que deben contener9.

3.5.1 PROTEINAS

El valor biológico de las proteinas depende de la calidad de aminoácidos que entran en su composición, son indispensables para la alimentación de los cerdos cuando menos 10 de los 23 aminoacidos conocidos: metionina, lisina, histidina, triptofano, arginina, treonina, valina, fenilalanina, leucina, isoleucina.

3.5.2 MINERALES

Elementos químicos

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