Construir El Aprendizaje

INTRODUCCIÓN A LA BIOTECNOLOGÍA

De acuerdo con el diccionario de la Real Academia Española, se entiendo por biotecnología al “empleo de células vivas par la obtención y mejora de productos útiles, como los alimentos y los medicamentos” y al “estudio científico de estos métodos y sus aplicaciones”.

ALIMENTOS TRANSGÉNICOS

Se llaman alimentos transgénicos a todos aquellos que proceden de Organismos Genéticamente Modificados (OGM) directa o indirectamente, por incluirlos en su proceso productivo. Es decir, son organismo cuyo material genético ha sido modificado de una manera que no surge en el apareamiento.

La palabra “tansgénico” proviene de “trans” (cruzar de un lugar a otro) y “génico” (referido a los genes), así que, es todo aquel organismo que tiene incorporado un gen extraño.

CÓMO SE FORMA UNA PLANTA TRANSGÉNICA

Lo primero es aislar el gen que se va a insertar en la planta y que servirá para aumentar su calidad (el gen puede provenir de otra planta, de una bacteria, de un virus o incluso de un animal. En el ejemplo: de una mariposa).

La construcción del gen: no se puede introducir un gen desnudo directamente en la planta. En un principio hay que rodearlo de ADN para darle una apariencia similar al de la planta. El se acopla entre un fragmentote ADN de la planta y de otro de una bacteria, que ayudará en el proceso.

El andamio bacteriano: el nuevo gen se inserta en una bacteria común (E. Coli) que, como cualquier otra bacteria, lleva se material genético dispuesto de forma circular y no como en los cromosomas humanos.

Se añade un gen marcador: se añade un gen que hace que la planta sea resistente a un gen común, y que más tarde servirá como una bandera para avisar de que la planta ha incorporado un nuevo gen.

Viaje en la bacteria: se transfieren los genes a otra bacteria “&laqno; Agrobacterium” (que los transportará más tarde a la planta), y que, aunque podría afectar a la planta, ha sido modificada para que sea inocua.

3.5. Dentro de la planta: se hacen crecer trozos de planta en el laboratorio y se mezclan con el “&laqno; Agrobacterium”. La bacteria infecta a algunos de ellos y les transfiere su material genético.

3.6. A la búsqueda del gen de mariposa: sólo uno de cada cinco trozos se infecta. Para saber cuál es se les hace crecer en un nutriente que contiene antibióticos. Sólo los que llevan el gen resistente al antibiótico sobreviven, el resto mueren. Las que están sanas son las que contienen el gen de la mariposa.

3.7. Selección y chequeo: los nuevos genes se han colocado en la planta de forma aleatoria, por ello algunas crecerán cien y con sabor y otras no. Para saberlo se llevan al invernadero y se ve como crecen evaluando cuidadosamente la dureza, el sabor, el tamaño, etc…

CREACIÓN DE ALÉRGIAS

Se evalúa cuidadosamente si el gen que se transfiere a una determinada planta procede de origen vegetal o animal con capacidad de provocar alergia. Por ejemplo, la nuez.

5. GENERACIÓN DE GERMENES RESISTENTES A ANTIBIÓTICO

Las técnicas de biotencnología utilizan genes resistentes a antibióticos y hay temor de que esta resistencia pase a microorganismos de intestino humano.

6. ESQUEMA DE CÓMO SE OBTIENE LA AUTORIZACIÓN DE FABRICACIÓN DE PLANTAS TRANGÉNICAS

7. PROYECTOS DE PLANTAS TRANSGÉNICAS

La biotecnología de los alimentos está aún en sus estadios iniciales. Los expertos predicen que el 25% de los cultivos del año 2005 será de plantas transgénicas. El abanico de estos cultivos abarca desde la manzana hasta el café.

Café: con mejor sabor, resistente a la plagas, con menos cafeína.

Maíz: resistente a los insectos

Soja: resistente a las plagas y a los herbicidas. Más nutritiva

Manzanas: resistentes a los insectos

Frambuesas: resistentes a las heladas

Bananas: con capacidad para albergar vacunas

Girasol: con mejor composición de ácidos grasos

Melón: más duradero

Patatas: con mejor capacidad de absorción de aceite. Más dulces. Resistentes a las plagas.

Lechugas: resistentes a las plagas

Tomates: resistentes a las plagas

Trigo: harina más apropiada para fabricar pan

Uva: variedad sin pepitas

8. PRINCIPALES MODIFICAIONES EN LOS ALIMENTOS TRANSGÉNICOS

Las ventajas ofrecidas por la biotecnología de modificación genética se aplican fundamentalmente en el mejoramiento de cultivos agrícolas. Las principales aplicaciones se ven en cultivos con las siguientes características:

· resistencia a enfermedades y plagas

· resistencia a sequías y temperaturas extremas

· aumentos en la fijación de nitrógeno (permitiendo reducir el uso de fertilizantes)

· resistencia a suelos ácidos y/o salinos

· resistencia a herbicidas (permitiendo eliminar malezas sin afectar el cultivo)

· mejoramientos en la calidad nutricional

· modificaciones para obtener cosechas más tempranas

· mejor manejo de poscosecha

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