Aplicación de las herramientas estadísticas de la calidad en la solución de problemas

Universidad Metropolitana de Honduras[pic 2]

Ingeniería de Negocios

Catedra:

Control Estadístico De La Calidad

Título del Proyecto:

 Aplicación de las herramientas estadísticas de la calidad en la solución de problemas de no conformidad en Tortillería “La Selecta”

Estudiantes:

Suarmy Torres de la Nuez           201000681

Nevin Orlando Méndez                201101039

Cindy Marizol Díaz                      201101045

Gabriela Lizeth Polanco              201101567

Allan Joel Torres Santos             201101906

Winnie Osveldi Maradiaga           201200406

Asesor:

Ingeniero Ángel  Guillermo Valladares

¨ Universidad  Metropolitana de Honduras¨, Siguatepeque M.D.C.

12 De Octubre del 2014

INDICE

Introducción        

Objetivos        

Objetivo General:        

Objetivo Específico:        

Justificación        

Delimitación        

Antecedentes        

RESEÑA HISTORICA        

MISION        

VISION        

PRODUCTOS        

DISTRIBUCION        

PROCESO DE PRODUCCION        

Diagrama Hombre Maquina        

Resumen        

DIAGRAMA DE FLUJO DE PROCESOS DE TORTILLERIA LA SELECTA        

Diagrama de Recorrido        

Diagrama de Recorrido Mejorado        

DIAGRAMA DEL PRODUCTO.        

Determinación De no Conformidades en el Proceso. De Producción “TORTILLERÍA LA SELECTA”.        

Tipo de Muestra Finita        

Diagrama De Pareto.        

Diagrama de Ishikawa        

Grado de importancia        

Diagrama Lluvia De Ideas        

Diagrama De Dispersión.        

Regresión Lineal, Coeficiente de Correlación        

Carta De Control        

Círculos de Calidad        

Conclusiones        

Recomendaciones        

Bibliografía        

Anexos        

Introducción

Tortillería “La Selecta” es una empresa productora, la cual abrió las puertas para desarrollar un proyecto de investigación sobre: Aplicación de las herramientas estadísticas de la calidad en la solución de problemas de no conformidad en las PYMES.  De esta forma se analizara sus actividades, realizando  las correcciones en el momento indicado.

En la actualidad estamos sumergidos en un mundo de competitividad, en la que las empresas deben analizar y evaluar sus actividades y productos con el propósito de medir la satisfacción de sus clientes para lo cual pueden utilizar las herramientas de medición del control de la calidad en las que se encuentran hojas de control, diagramas de Pareto, diagrama de causa y efecto, graficas de dispersión, se debe considerar que la calidad tiene amplios conceptos y una evolución constante en la que se pasa de una etapa donde la calidad solamente se refería al control final, donde se separan los productos o servicios los buenos de los malos, a una etapa de control de la calidad en el proceso, en la que se pretende no solo corregir los defectos o reducirlos, sino prevenir que estos sucedan, como se postula en el enfoque de la calidad total.

Objetivos

Objetivo General:

• Realizar un diagnóstico de las no conformidades en la empresa por medio de la observación y entrevistas que permitan obtener la información para la aplicación de las herramientas de la calidad.

• Identificar y comprender  los factores de los procesos que intervienen en la productividad  y que impiden el avance productivo rentable de una empresa.

Objetivo Específico:

• Determinar la importancia de las herramientas de la calidad total y los alcances de su aplicación  en las empresas modernas.

• Elaborar diagramas de Pareto y de  Ishikawa para identificar causas de problemas en la calidad de los procesos que realiza la empresa.

• Generar  propuesta de solución y estrategias que permitan a la empresa minimizar el impacto de las no conformidades.

Justificación

Como jóvenes emprendedores de la carrera Ingeniería de Negocios, el  principal objetivo será poner en práctica todos los conocimientos que hemos adquirido a lo largo de nuestro estudio,  y tomando  a bien realizar el proyecto en la empresa Tortillería “la Selecta”  con el  objetivo de conocer importancia de la mejora continua tanto de la calidad de los procesos productivos como administrativos dentro de la empresa; de esta forma se elaboró un informe que permitió identificar todos los posibles  problemas o circunstancias que afecten directa o indirectamente sus procesos tanto productivos como administrativos con el propósito de buscar soluciones que sean factibles para dicha empresa por medio de la  aplicación de  las herramientas de calidad total, entre ellos diagramas de Pareto, de causa y efecto, histogramas de procesos y regresión lineal.

Delimitación

Todos los proyectos tienen en el desarrollo de sus actividades factores o circunstancias que hacen que la culminación o continuidad del proyecto se puedan ver afectadas, el principal de diferencia es que las organizaciones no conocen en su totalidad el significado de las actividades que realizan, dejando por un lado la teoría y tratando de dirigir y hacer los cambios según se van dando las situaciones, olvidando el mix que deben de hacer la teoría y la práctica. La actitud de los colabores de la empresa al momento de brindar la información se debe determinar hasta q punto las respuestas encontradas son verídicas e imparcial, dándole el enfoque en el que el bienestar de la empresa y de sus clientes es lo primordial. El factor más determinante e importante es el tiempo ya que los horarios de producción en tortillería la selecta, son en horas de la madrugada.

El manejo de la información y de las preguntas que se deben realizar a los encargados de la empresa ya que siempre existe el temor por parte de los dueños de empresas de que la información se use para la formación de una nueva competencia.

Antecedentes

RESEÑA HISTORICA

“TORTILLERÍA SELECTA” inicio operaciones hace varios años en la cuidad de Siguatepeque, El 27 de Julio del 2010, fue comprada por su actual propietaria la señora Ana Carolina Figueroa, ubicada una cuadra al norte de la calle 21 de agosto, frente a la Canchita Galaxy, como iniciativa de establecer nuevos mercados realizo reingeniería a la empresa, contratando nuevos empleados, y mejorando sus procesos de producción para ofrecer una mejor calidad en su producto y atención al cliente. Actualmente consta con un total de 10 empleados 4 trabajando en planta y 6 en Distribución del producto.

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MISION

Somos una empresa dedicada a la elaboración y comercialización de productos derivados del maíz y del trigo, utilizando equipos e insumos de calidad elaborando con las mejores normas de higiene e inocuidad para satisfacer las necesidades de los clientes de la población de Siguatepeque y alrededores.

VISION

En el año 2015, la “TORTILLERIA SELECTA. Será empresa pionera en la elaboración y distribución de productos derivados del maíz y del trigo, que se distinguirá por proporcionar una excelente calidad de servicios a nuestros clientes.

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