CORRELACION LINEAL Calidad aplicada a la Gestión Empresarial
Enviado por salondra • 7 de Diciembre de 2017 • Tareas • 1.516 Palabras (7 Páginas) • 196 Visitas
SEP SNEST DGEST[pic 1][pic 2]
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INSTITUTO TECNOLOGICO DE TOLUCA[pic 5][pic 6]
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Materia:
Calidad aplicada a la Gestión Empresarial.
Tema.
CORRELACION LINEAL
Alumnas:
Itali Caballero García 14281278
Rubio Mercado Angélica 14281002
Mariela Valencia Pérez 14281268
Citlali Tahuilán Rossano 14280969
Pilar Alejandra Sánchez Reyes 14280973
Sheccid Alondra Campuzano. 14281377
PROFESOR:
Tomas Enriques Pérez
Metepec, Estado de México a 25 de Octubre del 2017
1.- PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA
¿Por qué algunas veces unas pizzas se ven más esponjosas y grandes que otras?
En Pizza City, durante los últimos 6 meses que hemos estado laborando, nos hemos dado cuenta de que algunas veces nuestras pizzas se ven más esponjadas que otras, parecen más grandes o más completas, y en ocasiones esto ha llegado a ocasionarnos problemas con los clientes, pues no quedan conformes con lo que reciben; es por esto que para nosotros es necesario encontrar la causa de que esto esté pasando, pues no nos conviene tener clientes enojados o insatisfechos.
Pretendemos encontrar la causa de esto para así estandarizar nuestro proceso y que estos inconvenientes no se vuelvan a presentar, para evitar despilfarros y descontentos entre nuestros clientes.
Debido a todo lo anteriormente mencionado hacemos ésta pregunta: ¿Qué debemos corregir para que todas nuestras pizzas salgan iguales?
2.- Diagrama de Causa y Efecto. Causa | Efecto |
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CAUSAS DE LA VARIACION EN EL PESO DE LAS PIZZAS.
HOMBRE: [pic 35]
- Falta de capacitacion. (1)
- Desconocimiento del proceso. (2)
- Error en el pesaje de la masa o los productos. (3)
MAQUINA: [pic 36]
- Mala coccion. (4)
ENTORNO:[pic 37]
- Exceso de produccion. (5)
- Falta de tiempo en la preparacion. (6)
MATERIAL:[pic 38]
- Instalaciones inadecuadas. (7)
MATERIAS PRIMAS: [pic 39]
- Variacion en los gramos de los productos. (8)
- Falta de ingredientes. (9)
- Caracteristicas de calidad. (10)
MEDIDA: [pic 40]
- Falla en la pesa. (11)
- Tamaños de las pizzas. (12)
MATRIZ DE IMPACTO DIFICULTAD
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Alto[pic 42][pic 43][pic 44][pic 45] | [pic 46][pic 47] | [pic 48] |
Medio[pic 49][pic 50][pic 51] | [pic 52] [pic 53] | [pic 54] |
Bajo [pic 55]
Bajo |
Medio | Alto |
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2. Diagrama de Pareto
- Los datos presentados fue información recabada de un mes de producción
- Encontrándose las siguientes variables como principales causantes de las variaciones en la producción de pizza.
VARIABLES | FRECUENCIA | % | % ACUMULADA |
Inestabilidad del horno (Temperatura) | 35 | 31% | 31% |
No respetar tiempos (Cocción y fermentación) | 28 | 25% | 56% |
Rotación frecuente del operador | 13 | 11% | 67% |
Cansancio o fatiga del operador | 10 | 11% | 78% |
Error de medición | 8 | 7% | 85% |
Mala comunicación | 8 | 7% | 92% |
Escases de materia prima | 6 | 5% | 97% |
Fluctuaciones de energía | 3 | 2% | 99% |
Desgaste del equipo | 1 | 1% | 100% |
TOTAL | 112 | 100% |
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Al marcar sobre el gráfico una línea roja sobre el valor correspondiente al 80% del porcentaje acumulado, se obtiene la siguiente información:
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