Caso ZARA
Enviado por Germainpajuelo • 2 de Agosto de 2015 • Documentos de Investigación • 2.380 Palabras (10 Páginas) • 277 Visitas
UNIVERSIDAD ESAN
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MAESTRÍA EN ADMINISTRACION
(Tiempo Parcial-Piura 07)
ASIGNATURA: Gerencia de Operaciones y
Supply Chain Management
PROFESOR: Aldo Bressani
TÍTULO TRABAJO: Kristen’s Cookie Company (A1)
El presente trabajo ha sido realizado de acuerdo a los reglamentos de la Universidad ESAN por (Grupo N°03):
Miguel Angel Rafael Maynasa Código 1313904
Moises Carrasco Bustamante Código 1308793
Germain Luis Pajuelo Navarro Código 1404331
Piura, 26 de Abril del 2015
RESUMEN EJECUTIVO
En el presente trabajo se analiza el diseño preliminar del proceso de producción de galletas a pedido de Kristen’s Cookie Company, en base a información de la lectura del mismo nombre elaborada por Roger Bohn (1990) de Harvard Business School.
Kristen’s Cookie Company es una compañía que será fundada por 2 socios (Quienes comparten un piso en Soldiers Field Park – Boston / EEUU). La compañía va a producir galletas a pedido para los alumnos del primer año de la Universidad, y el problema es evaluar el diseño preliminar del proceso de producción.
La máxima capacidad de producción de galletas de la Compañía, es de 4 pedidos por hora (22 pedidos por 4 horas), siendo la restricción del proceso el horneado, un aumento de disponibilidad de 1 horno adicional aumentará la velocidad con la que se puede producir galletas, con lo cual la máxima capacidad de producción de galletas será de 7 pedidos por hora (38 pedidos por 4 horas).
La Compañía generará un margen de utilidad de 608 $/mes (30 $/día) considerando un precio de venta de 5 $/pedido y un nivel de ventas de 12 Docenas galletas/Día.
- INTRODUCCION
Kristen’s Cookie Company es una compañía que será fundada por 2 socios (Quienes comparten un piso en Soldiers Field Park – Boston / EEUU). La compañía va a producir galletas a pedido para los alumnos del primer año de la Universidad, y el problema es evaluar el diseño preliminar del proceso de producción.
- OBJETIVOS
- Determinación de la máxima capacidad de producción de galletas.
- Determinación de las restricciones del proceso de producción de galletas.
- Determinación del margen de utilidad de la Compañía.
- ALCANCE Y LIMITACIONES
En el presente trabajo se analiza el diseño preliminar del proceso de producción de galletas a pedido de Kristen’s Cookie Company, en base a información de la lectura del mismo nombre elaborada por Roger Bohn (1990) de Harvard Business School.
- ANÁLISIS DISEÑO PRELIMINAR DEL PROCESO DE PRODUCCIÓN
- Bases de Diseño
- Turno de trabajo: 4 horas por noche (20 días útiles al mes).
- Personal: 2 (Son los 2 Socios).
- Presentación: Cajas de 12 galletas cada una.
- Condiciones de venta: A pedido, a recoger en 1 hora después del pedido en apartamento ubicado en Soldiers Field Park.
- Ingredientes disponibles a pedido: Chips de chocolate, M&M’s, barras de cereal picadas, coco, nueces, pasas.
- Diagrama de Producción
Diagrama 1: Diagrama de Análisis de Procesos – DAP (Producción de Galletas)
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El proceso de producción de galletas de Kristen’s Cookie Company consiste en 3 grandes pasos:
- Etapa 1 (A cargo de Socio 1 – 8 minutos): Consistente en las tareas de lavado del recipiente (mezcla anterior), añadido y mezclado de los ingredientes en el recipiente (Capacidad de mezcla hasta 3 docenas de galletas), luego se debe colocar la mezcla sobre bandeja (Capacidad de 1 docena)
- Etapa 2 (A cargo de Socio 2 – 10 minutos): Consistente en las tareas de colocación de la bandeja (Capacidad 1 docena) en el horno y la regulación del termostato y control del tiempo, para luego proceder al horneado.
- Etapa 3 (A cargo de Socio 2 – 8 minutos): Consistente en las tareas de retiro de la bandeja del horno y dejar al ambiente para enfriamiento, luego se procede a empaquetado en la caja y cobro del pedido.
La actividad de recepción de los pedidos es automática, a través de un sistema informático que utiliza el correo electrónico, por lo cual se considera gratuita, que no consume tiempo y es 100% confiable.
Tabla 1: Tiempo de Producción de 1 Docena de Galletas
Etapas | Tareas | Descripción | Equipo Requerido | Tiempo por Tarea |
1 | 1 | Lavado y mezcla (Desde 1 hasta 3 docenas de galletas) | Recipiente de mezcla y batidora | 6 minutos |
2 | Colocación de mezcla sobre bandeja (1 docena de galletas) | Bandeja y cuchara | 2 minutos | |
2 | 3 | Colocación de bandeja (1 docena de galletas) en horno, regulación y horneado | Horno | 10 minutos |
3 | 4 | Retiro de bandeja y enfriamiento (1 docena de galletas) | Bandeja | 5 minutos |
5 | Empaquetado (1 docena de galletas) | Caja | 2 minutos | |
6 | Cobro de pedido | 1 minuto | ||
Total Tiempo de Producción de 1 Docena de Galletas | 26 minutos |
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