Cultivo De Higo En Costa Rica
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INSTITUTO TECNOLÓGICO DE COSTA RICA
VICERRECTORÍA DE INVESTIGACIÓN Y EXTENSIÓN
CENTRO DE INVESTIGACIÓN EN BIOTECNOLOGÍA
Informe Final del Proyecto
Desarrollo del cultivo del higo (Ficus carica)
para consumo fresco y procesado, como una
alternativa de diversificación para el sector
agrícola.
Mayo de 2007
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Desarrollo del cultivo del higo (Ficus carica) para consumo
fresco y procesado, como una alternativa de diversificación para
el sector agrícola.
Responsables:
MSc. Dora Flores M.
MSc. Vilma Jiménez B.
Escuela de Biología
Centro de Investigaciones en Biotecnología
Revisión de Literatura
Clasicación taxonómica
Taxonómicamente, el higo pertenece al reino Plantae, filo Magnoliophyta, clase
Urticales, familia Moraceae, género Ficus y especie carica.
Generalidades
La familia de las Moráceas, comprende más de 60 géneros. De las moráceas se
obtiene gran cantidad de productos, como caucho, lacas y productos comestibles.
El género Ficus posee más de 1.000 especies y todas ellas se caracterizan por la
forma cerrada (tipo de higo) de las inflorescencias. Entre las especies de Ficus,
se pueden encontrar árboles, arbustos y trepadoras. La forma y el color de sus
hojas, es sumamente variado. Entre las variedades más conocidas y estudiadas
de Ficus se encuentran la Celeste y Magnolia (Nikovski, 1994).
El higo proporciona un suculento fruto apreciado en casi todo el mundo por su
valor nutricional, como fruta fresca o seca, además, de aportar una alta alcalinidad
y acción laxante en fármacos de preparación (Criticar y Basu, 1986). Los higos
son ricos en azúcares y vitaminas (A, B, C). Dentro de la medicina tradicional
mediterránea, se recomienda para el tratamiento de la tos y enfermedades
respiratorias. De los higos se fabrica alcohol y vinos dulces por fermentación. La
leche de la higuera se emplea para combatir las verrugas. El higo es una rica
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fuente de benzaldehyda, un agente anti-cancerígeno. Contiene enzimas y
flavonoides que ayudan en el proceso digestivo, además, cantidades significativas
de hierro, potasio, beta-caroteno y fibra. En muchos lugares de Asia el higo es
considerado un poderoso afrodisíaco (Wallace, 1999). Como en muchos otros
frutos, algunas variedades de higo requieren de fecundación sexual, otras en
cambio, se reproducen en forma partenocárpica (Nikovski, 1994).
Según Krezdorn y Adriance (1984), la higuera puede ser propagada por estacas,
acodo aéreo e injerto. La propagación por semilla es posible en los tipos que la
producen naturalmente y en los tipos partenocárpicos debidamente polinizados.
La polinización por semilla solo tiene interés para los fitomejoradores.
Descripción botánica
El Ficus carica es un arbusto que oscila en un rango de 6 a 8 metros de altura.
Presenta una copa muy amplia en relación con su altura, pues sus ramas son muy
largas y casi horizontales. Las hojas son muy grandes, ásperas al tacto, con el
limbo palmeado, en ocasiones es entero, pero la mayoría de las veces se
entrecorta en lóbulos más o menos profundos (Rawsui, 1992).
El fruto característico de la higuera llamado sicono, es una infrutescencia formada
por muchos frutillos que se encuentran en un receptáculo carnoso. La parte
comestible del higo no es un tejido ovárico, sino un fruto accesorio (Kerzdorn y
Adriance, 1984).
Distribución Geográfica
Todas las especies del genero Ficus son originarias de las zonas tropicales y
subtropicales de Europa, Asia, África y el Pacífico (Chávez, 1996). La higuera
está adaptada a diferentes regiones y climas, pero su crecimiento es óptimo en
zonas templadas. Países como España, Turquía, Portugal, Brasil destinan
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grandes cantidades de territorio a su cultivo. Por su ascendente valor económico,
en muchos países, cada vez se cultivan mayores extensiones con higo.
En Costa Rica, la zona de Cartago (Tierra Blanca, Prusia), son consideradas aptas
para el cultivo del higo.1
Características del Cultivo
Adaptabilidad y Requerimientos
La higuera está adaptada a una gran variedad de suelos. Puede desarrollarse
exitosamente en suelos desde gruesos y arenosos, hasta pesados y arcillosos; de
igual modo puede crecer en suelos ácidos o básicos. Sin embargo, los índices de
productividad son mayores en tierras fértiles y profundas y suelos aluviales
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