Proyecto: Cerveza artesanal

I. INTRODUCCIÓN

El presente proyecto explica y desarrolla aspectos conceptuales y metodológicos que nos llevarán a definir la viabilidad para la creación de una nueva empresa dedicada a la elaboración y comercialización de cerveza artesanal. El objetivo principal del proyecto es el estudio de aspectos de mercado, técnicos, socioeconómicos y económicos-financieros para definir si es conveniente realizar la inversión que este requiere.

La finalidad de este trabajo es la elaboración de un proyecto de inversión para consolidación de una empresa productora y distribuidora de cerveza artesanal, ubicada en el municipio de Pachuca, en el estado de Hidalgo, buscando crear fuentes de empleo, así como generar popularidad en el consumo de la cerveza artesanal. La idea surge a partir de la dificultad para adquirir este tipo de cerveza en el mercado mexicano, específicamente, en el mercado pachuqueño.

Dada la creciente popularidad de este producto entre los jóvenes, se considera importante atender las necesidades de la población respecto a las bebidas.

La primera parte que forma este proyecto consiste en el estudio de mercado del producto. Aquí se analiza desde la descripción del producto, la oferta y la demanda, precios y canales de distribución. Para tener una visión clara de las características del producto que se quiere introducir al mercado y así conocer si este proyecto podría tener una demanda que nos de la pauta para instalar una cervecera artesanal una vez conocido el mercado potencial.

La segunda parte del proyecto comprende un análisis exhaustivo para determinar la óptima localización de la empresa. Dentro de este apartado, se toman en cuenta aspectos como el uso de la maquinaría y tecnología para desarrollar las actividades operativas, así como el diseño estratégico del espacio físico del negocio.

Dentro de la tercera fase del proyecto se trabajan aspectos económicos basados en la segunda parte del proyecto, esto para determinar la inversión inicial que es requerida, así como los costos de operación que tienen que cubrirse, qué fuentes de financiamiento existen y cuáles son las más convenientes, y trabajar en asegurar los márgenes de ganancia en diferentes escenarios económicos para asegurar que el monto que los inversionistas han proporcionado, regrese a ellos con prontitud y seguridad.

La cuarta parte y última parte de este proyecto se encarga de analizar la rentabilidad que ofrece el proyecto a través de un análisis económico de la inversión, haciendo uso de indicadores básicos como valor actual neto, tasa interna de retorno o el análisis de riesgo, lo cual nos ayuda a identificar las ventajas y desventajas asociadas a la inversión del proyecto al igual que el costo beneficio antes de su implementación.

II. ANTECEDENTES

La cerveza es una bebida que ha surgido cada vez con más fuerza a través de los siglos; es una bebida alcohólica preparada a base de la fermentación de algunos cereales. Se considera como una bebida de proceso natural debido a que la fermentación de la misma requiere ciclos naturales.

Aunque en la actualidad, la mayor parte de la cerveza producida en el mundo es malta de cebada, la historia data de cerveza preparada a partir de cualquier grano, como la avena, sorgo, centeno, entre otros.

Se estima que la cerveza ha existido desde el comienzo de la humanidad, acompañando al hombre desde sus primeros pasos en la historia.

Sin embargo, el primer dato real que se tiene de la preparación de esta bebida, nos lleva a la primera gran civilización que existió en el Oriente: la civilización sumeria, donde inclusive, las personas rendían culto a la diosa Ninkasi, la deidad de la cerveza.

Esta bebida, en ese entonces, consistía en la fermentación en agua de panes de cebada especiados, cuya preparación era popular

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