El informe de la práctica en la Planta Faenadora Lo Miranda

INDICE

Introducción

CAPITULO I

1. DESCRIPCIÓN DEL LUGAR DE PRÁCTICA LABORAL

1.1 Identificación del lugar de práctica…………………………………………….

1.1.1 Antecedentes generales de la Empresa…………………………………….

1.1.2 Directivos Principales de la Empresa……………………………………….

1.1.3 Objetivos Generales de la Empresa…………………………………………

1.2 Organigrama General de la Empresa…………………………………………

1.3 Historia de la Empresa………………………………………………………….

1.4 Misión de la Empresa……………………………………………………………

CAPITULO II

2. DESARROLLO DE LA PRACTICA LABORAL

2.1 Presentación General del Departamento especifico donde el alumno realiza su Practica Laboral………………………………………………………….

2.2 Descripción Física General del lugar especifico donde el alumno desempeño sus funciones de alumno practicante………………………………..

2.3 Objetivos Específicos del lugar donde el alumno desempeña sus funciones de alumno practicante…………………………………………………...

2.4 Descripción de todas las actividades realizadas por el alumno en practica

2.4.1Recepcion de Insumos………………………………………………………...

2.4.2 Almacenaje de insumos en bodega…………………………………………

2.4.3 distribución a líneas de proceso……………………………………………..

2.4.4 Entrada y Salida de bandejas………………………………………………

2.4.5 Revisión de aseo preopercional al comenzar el turno…………………...

2.4.6 Medición del cloro en el agua……………………………………………….

2.4.7 Recepción de materias primas………………………………………………

2.4.8 Traslado de productos por línea……………………………………………..

2.4.9 Selección de la materia prima………………………………………………..

2.4.9.1 Producto a elaborar: cerdo vacío display…………………………………

2.4.9.2 Calibrado……………………………………………………………………..

2.4.9.3 Selladora al vacío maquina ulma………………………………………….

2.4.9.4 Embalado…………………………………………………………………….

2.4.9.5 pesaje y etiquetado………………………………………………………….

2.4.9.6 Paletizado……………………………………………………………………

2.4.9.7 Almacenamiento…………………………………………………………….

2.4.9.8 Despacho…………………………………………………………………….

INTRODUCCION

Un importante aumento en el consumo de la carne de cerdo, se ha registrado en Chile durante la última década, este sostenido incremento se traduce en la ampliación de las perspectivas de producción de cerdos del Holding Agrosúper. Asi también se han aumentado en forma importante las exportaciones de carne y subproductos de los cerdos, pero para materializar el aumento de la producción se hace indispensable el aumento de la capacidad instalada en la actualidad.

La carne de cerdo está entre las más consumidas en chile, asimismo, cuenta con un mercado en crecimiento especialmente en la comunidad Europea y países asiáticos como corea y Japón.

Es por ello que en Faenadora Lo Miranda se cuenta con procedimientos de trabajo, los cuales garantizan que los alimentos que se generan en su industria son inocuos y no representan peligro alguno para el consumo de la población.

Faenadora Lo Miranda, ubicada en la localidad de Lo Miranda podría ser catalogada como la madre del Holding Agrosúper, dado que fue la pionera en el rubro, (luego vino San Vicente y Rosario), también es una importante fuente de trabajo para las personas del sector, las cuales pueden desempeñarse en las diferentes áreas que ofrece la empresa.

Si bien en FML se faenan y producen productos cárnicos de aves y cerdos, en el presente informe se desarrollaran actividades relacionadas con el proceso productivo del cerdo, dado que fue en ella en la que el alumno realiza su práctica laboral, considerando cada uno de los ítems en los cuales tuvo participación a lo largo de su proceso de formación laboral.

CAPITULO I

1. DESCRIPCION DEL LUGAR DE PRÁCTICA LABORAL

1.1 IDENTIFICACION DEL LUGAR DE PRÁCTICA PROFESIONAL.

1.1.1 ANTECEDENTES GENERALES DE LA EMPRESA.

Nombre : Planta Faenadora Lo Miranda.

Dirección: Carretera H-30, Nº 3814 Lo Miranda, comuna de Doñihue.

Teléfono : 072- 2478526

Correo Electrónico: departamentotecnico@faenadoralomiranda.cl

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