El informe de la práctica en la Planta Faenadora Lo Miranda

INDICE

Introducción

CAPITULO I

1. DESCRIPCIÓN DEL LUGAR DE PRÁCTICA LABORAL

1.1 Identificación del lugar de práctica…………………………………………….

1.1.1 Antecedentes generales de la Empresa…………………………………….

1.1.2 Directivos Principales de la Empresa……………………………………….

1.1.3 Objetivos Generales de la Empresa…………………………………………

1.2 Organigrama General de la Empresa…………………………………………

1.3 Historia de la Empresa………………………………………………………….

1.4 Misión de la Empresa……………………………………………………………

CAPITULO II

2. DESARROLLO DE LA PRACTICA LABORAL

2.1 Presentación General del Departamento especifico donde el alumno realiza su Practica Laboral………………………………………………………….

2.2 Descripción Física General del lugar especifico donde el alumno desempeño sus funciones de alumno practicante………………………………..

2.3 Objetivos Específicos del lugar donde el alumno desempeña sus funciones de alumno practicante…………………………………………………...

2.4 Descripción de todas las actividades realizadas por el alumno en practica

2.4.1Recepcion de Insumos………………………………………………………...

2.4.2 Almacenaje de insumos en bodega…………………………………………

2.4.3 distribución a líneas de proceso……………………………………………..

2.4.4 Entrada y Salida de bandejas………………………………………………

2.4.5 Revisión de aseo preopercional al comenzar el turno…………………...

2.4.6 Medición del cloro en el agua……………………………………………….

2.4.7 Recepción de materias primas………………………………………………

2.4.8 Traslado de productos por línea……………………………………………..

2.4.9 Selección de la materia prima………………………………………………..

2.4.9.1 Producto a elaborar: cerdo vacío display…………………………………

2.4.9.2 Calibrado……………………………………………………………………..

2.4.9.3 Selladora al vacío maquina ulma………………………………………….

2.4.9.4 Embalado…………………………………………………………………….

2.4.9.5 pesaje y etiquetado………………………………………………………….

2.4.9.6 Paletizado……………………………………………………………………

2.4.9.7 Almacenamiento…………………………………………………………….

2.4.9.8 Despacho…………………………………………………………………….

INTRODUCCION

Un importante aumento en el consumo de la carne de cerdo, se ha registrado en Chile durante la última década, este sostenido incremento se traduce en la ampliación de las perspectivas de producción de cerdos del Holding Agrosúper. Asi también se han aumentado en forma importante las exportaciones de carne y subproductos de los cerdos, pero para materializar el aumento de la producción se hace indispensable el aumento de la capacidad instalada en la actualidad.

La carne de cerdo está entre las más consumidas en chile, asimismo, cuenta con un mercado en crecimiento especialmente en la comunidad Europea y países asiáticos como corea y Japón.

Es por ello que en Faenadora Lo Miranda se cuenta con procedimientos de trabajo, los cuales garantizan que los alimentos que se generan en su industria son inocuos y no representan peligro alguno para el consumo de la población.

Faenadora Lo Miranda, ubicada en la localidad de Lo Miranda podría ser catalogada como la madre del Holding Agrosúper, dado que fue la pionera en el rubro, (luego vino San Vicente y Rosario), también es una importante fuente de trabajo para las personas del sector, las cuales pueden desempeñarse en las diferentes áreas que ofrece la empresa.

Si bien en FML se faenan y producen productos cárnicos de aves y cerdos, en el presente informe se desarrollaran actividades relacionadas con el proceso productivo del cerdo, dado que fue en ella en la que el alumno realiza su práctica laboral, considerando cada uno de los ítems en los cuales tuvo participación a lo largo de su proceso de formación laboral.

CAPITULO I

1. DESCRIPCION DEL LUGAR DE PRÁCTICA LABORAL

1.1 IDENTIFICACION DEL LUGAR DE PRÁCTICA PROFESIONAL.

1.1.1 ANTECEDENTES GENERALES DE LA EMPRESA.

Nombre : Planta Faenadora Lo Miranda.

Dirección: Carretera H-30, Nº 3814 Lo Miranda, comuna de Doñihue.

Teléfono : 072- 2478526

Correo Electrónico: departamentotecnico@faenadoralomiranda.cl

Página Web: Email www.faenadoralomiranda.cl

Ubicación Geográfica: Comuna de Doñihue, Provincia Cachapoal, VI Región, Rancagua, Chile.

1.1.2 DIRECTIVOS GENERALES DE LA EMPRESA.

1.1.3 OBJETIVOS GENERALES DE LA EMPRESA.

Agrosúper tiene entre sus principales objetivos:

• Controlar el 100% de sus procesos otorgando a sus clientes y consumidores de Chile y el mundo productos y servicios de primer nivel, garantizando siempre la frescura y seguridad de los alimentos, gracias a los altos estándares de calidad que sólo Agrosuper puede lograr.

• Mantener dentro de los límites aceptables el impacto generado al ambiente mediante el uso de materiales e insumos reciclables, tratamiento de riles, capacitaciones sobre la contaminación ambiental y técnicas de reciclaje.

• Garantizar la calidad e inocuidad de materias primas y productos terminados en cada uno de sus procesos productivos, controlando para ello la crianza de los animales, la producción de su alimento, la faenación, el envasado y la distribución a lo largo de todo el país y el mundo.

1.2 ORGANIGRAMA GENERAL DE LA EMPRESA.

1.3 HISTORIA FAENADORA LO MIRANDA

Hace más de 55 años, el empresario Chileno Gonzalo Vial comenzó con el negocio de la producción de huevos en Doñihue, Región de O’Higgins y, en 1960 con la comercialización de pollos, dando origen a la marca Súper Pollo, siendo este el inicio de la historia como una de las empresas alimenticias más importantes del país.

A partir de ese entonces, a través de distintas marcas, Agrosúper se ha transformado en una empresa líder, con presencia en los mercados de pollo, pavo, cerdo, cecinas y salmón. Los buenos resultados de un trabajo en equipo dieron a Agrosúper el pie para asumir el desafío de diversificar y expandir el negocio. Nacen así con los años las marcas Súper Cerdo, Súper Salmón, Cecinas Súper, Sopraval y La Crianza.

A través de una completa red de distribución, su producción es exportada mayoritariamente a Estados Unidos, Europa, Asia y Latinoamérica, superando las 2 millones de cajas anuales.

Agrosúper mantiene bajo control la crianza de los animales, la producción de su alimento, la faenación, el envasado y la distribución a lo largo de todo el país, asegurando de esta forma la calidad de las materias primas en cada uno de sus procesos productivos.

1.4 MISIÓN Y VISIÓN

Nuestra misión como empresa de alimentos es otorgar a los clientes y consumidores de Chile y el mundo productos y servicios de primer nivel, garantizando siempre la frescura y seguridad de los alimentos, gracias a los altos estándares de calidad que sólo Agrosúper puede lograr.

Nuestra visión es anticiparnos a las necesidades de los clientes y consumidores, entregando en forma ágil y oportuna productos de la más alta calidad en el mercado nacional e internacional.

CAPITULO II

2. DESARROLLO DE LA PRACTICA LABORAL.

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