Estudio de caso “El Restaurante Capri del Barrio Puerto Valparaíso”
Enviado por Bdevot • 15 de Septiembre de 2021 • Tareas • 910 Palabras (4 Páginas) • 130 Visitas
AEA790 – Control de Gestión [pic 1]
[pic 2]
ACTIVIDAD N°01 - Preguntas
DETALLE DE LA ACTIVIDAD:
Contenidos evaluados: | Clases 2, 3 y 4 |
Aprendizaje esperado: | Aplicar los contenidos de las clases. |
Formato de evaluación: | Sumativa |
Total de Puntaje | 100 puntos |
Distribución Puntaje | Formato: 12 puntos Pregunta 1: 50 puntos Pregunta 2: 20 puntos Pregunta 3: 18 puntos |
Porcentaje ponderado de la evaluación: | 7,5 % de la nota final del curso. |
Fecha de entrega | Martes 21 de septiembre a las 23:59 hrs |
Instrucciones: |
|
¿Cómo se evaluará esta actividad?
- Primero se evaluarán aspectos de formato, redacción y ortografía según la siguiente rúbrica:
CATEGORÍA | PUNTAJE | SIGNIFICADO |
No logrado | 5% del puntaje p/pregunta | El criterio está presente, pero de manera insuficiente. |
Parcialmente logrado | 60% del puntaje p/pregunta | El criterio está desarrollado entre un 60% y un 74% |
Totalmente logrado | 100% del puntaje p/pregunta | El criterio está desarrollado entre un 75% y un 100% |
Estudio de caso
“El Restaurante Capri del Barrio Puerto Valparaíso”
El restaurant “CAPRI” nació en 1955 y se ubica a solo dos cuadras de la plaza Sotomayor, en Cochrane 664 Valparaíso. Su actual dueño es Cesar Pincheira el que junto a su señora Antonia González, llegaron desde Concepción a comienzos de los años sesenta. Su gastronomía es típica chilena y se caracteriza por su gran variedad de platos y un inconfundible sello casero. En el año 2016 fue reconocido como la mejor picada tradicional de Valparaíso.
La voluntad del dueño del restaurante Capri se orienta al propósito de ser reconocidos como un lugar tradicional donde se encuentra la mejor representación de la comida típica chilena de Valparaíso.
Entre sus objetivos generales se encuentran: 1) Mantener el sabor de la receta criolla a través de la herencia familiar. 2) Establecer una relación de afecto con los clientes.
Sus objetivos específicos son: 1) Mostrar vínculo con el cliente (relacionamiento), 2) Cohesionar y motivar a los recursos humanos, 3) Generar vínculos de confianza y empatía en el equipo, 4) Conocer y atender a las personas, identificando sus aspiraciones y frustraciones 5) Aumentar rentabilidad sin sacrificar calidad, 6) Optimizar las operaciones, 7) Desarrollar e implementar estrategia de fidelización, 8) Desarrollar un plan de sucesión.
...