Evidencia 2 Proyecto Final.

Análisis microeconómico aplicado a la toma de decisiones en la empresa Cuauhtémoc Moctezuma

Objetivo del proyecto

Objetivo general: identificar los aspectos microeconómicos más importantes que rodean la toma de decisiones al interior de la empresa Cervecería Cuauhtémoc Moctezuma (CM)

Objetivos específicos: deducir la elasticidad de la demanda que enfrenta la empresa, la estructura de mercado en la cual incursiona tanto en producto final como en insumos, así como los costos fijos o variables más críticos para sus finanzas.

Historia de su creación

Cervecería Cuauhtémoc fue fundada en 1890 en Monterrey, Nuevo León, y es la piedra angular del Grupo Cervecero Global Heineken desde el 2010. En 1985 se fusiona con la Cervecería Moctezuma, por lo que cambia su razón social a Cervecería Cuauhtémoc Moctezuma, S.A. de C.V.

Cervecería Cuauhtémoc, fundada en 1890 con capital mexicano por Isaac Garza Garza y José Calderón, con el apoyo de José A. Muguerza, Joseph M. Schnaider y Francisco Sada Gómez.

La primera marca que produjo fue la cerveza llamada Carta Blanca, con un tapón de corcho reforzado con alambre, que luego se sustituyó por el corcho lata.

En 1894, en la ciudad de Orizaba, Veracruz, cerca de la estación del ferrocarril, Enrique Mantey y Guillermo Haase fundan la Cervecería Guillermo Haase y Cía., para posteriormente en 1896 convertirla en una Sociedad Anónima bajo el nombre de Cervecería Moctezuma, S.A. y permitir de esta forma la inclusión de capital alemán por medio de los Señores Adolph Burhardt, Cuno Von Alten y Emilia Settekorn de Mantey, así como capital francés representado por la familia Suberbie. El intermediario era la Société Financière pour l'Industrie au Mexique. (Moctezuma, 2016)

En 1985, Valores Industriales (VISA) adquiere una participación mayoritaria de la Cervecería Moctezuma y compañías afiliadas a través de la compañía controladora Grupo Cermoc, S.A. de C.V., con lo que se complicó la situación financiera de VISA y se realizó una reestructura financiera y corporativa, fusionando las empresas en lo que hoy se conoce como Cervecería Cuauhtémoc Moctezuma en diciembre de 1988. (Moctezuma, 2016)

El 11 de enero de 2010, la Cervecería Cuauhtémoc Moctezuma fue intercambiada por el Principal compadre 20 por ciento de las acciones del grupo cervecero holandés Heineken International. Con eso, FEMSA adquirió mayor presencia internacional.

Somos el grupo cervecero más innovador y con mayor tradición en México. Operamos 6 plantas, donde más de 16,000 colaboradores trabajan con el compromiso de sorprender a nuestros consumidores con cerveza de la mejor calidad.

Con 13 marcas y más de 20 productos, tenemos el portafolio más amplio del mercado. Como parte de HEINEKEN, conformamos uno de los grupos más importantes de la industria en términos de volumen y rentabilidad.

HEINEKEN es el grupo cervecero más grande de Europa y el de mayor presencia internacional. Tiene una larga historia como un cervecero global independiente con operaciones en 70 países y un portafolio de más de 250 marcas.

Objetivo, misión y visión

Misión. - Vender marcas que inspiren a consumidores y clientes para crecer la Participación de Mercado año tras año. (Moctezuma, 2016)

        Visión. - Ser nuevamente líderes cerveceros. (Moctezuma, 2016)

        Objetivo. - Generar los mejores momentos con las mejores marcas. (Moctezuma, 2016)

Características del producto o servicio comercializado

        CM es el Grupo cervecero con mayor tradición en México: opera seis Cervecerías y siete Regiones Comerciales, donde más de 17 mil trabajadores se esfuerzan para que cada cerveza sea una experiencia única. Esta dedicación en cada marca conforma el más amplio portafolio en el mercado. Como parte de HEINEKEN, la cervecera con mayor presencia en el mundo, Cuauhtémoc Moctezuma se integra a uno de los grupos más importantes de la industria en términos de volumen y rentabilidad.

Muchos le llamarían “birria”,“cheve”, “chela”, “el des-estrés”, pero la cerveza es más que eso; se denomina cerveza, del celtolatín cerevisĭa, a una bebida alcohólica, no destilada, de sabor amargo que se fabrica con granos de cebada u otros cereales cuyo almidón es fermentado en agua con levadura y frecuentemente aromatizado con lúpulo, entre otras plantas. (Moctezuma, 2016)

 De ella se conocen múltiples variantes con una amplia gama de matices debidos a las diferentes formas de elaboración y a los ingredientes utilizados. Generalmente presenta un color ambarino con tonos que van del amarillo oro al negro pasando por los marrones rojizos. (Moctezuma, 2016)

Se la considera gaseosa ya que contiene CO2 disuelto en saturación que se manifiesta en forma de burbujas a la presión ambiente, y suele constar de una espuma más o menos persistente. Su aspecto puede ser cristalino o turbio. Su graduación alcohólica puede alcanzar hasta cerca de los 30 % vol., aunque principalmente se encuentra entre los 3 % y los 9 % vol. (Moctezuma, 2016)

Tipos de Cerveza

Lager, es un tipo de cerveza con sabor acentuado, caracterizada por fermentarse en condiciones más lentas empleando levaduras especiales, conocidas como levaduras de fermentación baja, y que en las últimas partes del proceso son almacenadas en bodegas, o "lagered", de aquí viene su nombre durante un período en condiciones de baja temperatura con el objeto de limpiar las partículas residuales y estabilizar los sabores. (Moctezuma, 2016)

Ale, es un nombre que abarca a todas las cervezas de fermentación alta, lo que las diferencia de las lager que son de fermentación baja. Esto quiere decir que en las ales, el proceso de fermentación ocurre en la superficie del líquido mientras que en las cervezas lager esta ocurre cerca del fondo. En otras palabras, la levadura que cumple el proceso de fermentación flota en la superficie del líquido durante varios días antes de descender al fondo. Para esto se usa principalmente levadura del tipo Saccharomyces cerevisiae. Las ales fermentan rápidamente a temperaturas entre 15 y 25 °C; se sirven por lo general a una temperatura de 12 °C o más. (Moctezuma, 2016)

Principales insumos utilizados en su producción:

Agua.

La cerveza es más de 90% agua. A través de la historia, la cerveza ha sido consumida no sólo por ser deliciosa, sino porque hacía que el agua fuera más potable. La gente se valía del proceso de fermentación para purificarla. Muchas cervezas siguen siendo producidas con agua que proviene de pozos y ríos, creando sabores únicos y característicos. A través de nuestros procesos de purificación aseguramos que nuestras cervezas se producen con el agua de mejor calidad. Al añadir lúpulo, cebada y levadura, logramos una excelente y fina bebida.

...