GUIA 3 Cadena de suministro del café

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Universidad EAN

Facultad de ingeniería

INGENIERÍA INDUSTRIAL

ADMINISTRACIÓN DE OPERACIONES

Fase 3

Autores:

MIGUEL ANGEL ALVIS DIAZ

DIEGO MAURICIO GÓMEZ MUÑOZ

MIGUEL ANGEL OSPITIA VIUCHE

ANDRES FELIPE SOTELO OCAMPO

TUTORA:

LUZ MARINA SANCHEZ AYALA

Bogotá D.C., 06 DE JUNIO DE 2021

INTRODUCCIÓN

El ingeniero industrial se ocupa de las decisiones estratégicas relacionadas con la gerencia de operaciones, ya que es el área encargada de la administración de los sistemas de producción de una organización que permite transformar los insumos en productos, sean estos bienes o servicios. Las decisiones estratégicas en un sistema de producción son las siguientes: diseño de productos (Qué), diseño de procesos (Cómo), capacidad (Cuánto), localización de instalaciones (Dónde) y recurso humano (Quién).

Dada la importancia del papel del ingeniero industrial, éste debe tener competencias para determinar la estrategia de operaciones que debe seguir una organización con el fin de lograr ventaja competitiva tanto en mercados nacionales como internacionales, buscando obtener productos de calidad y costos óptimos que sean capaces de competir con otros de similar naturaleza en el mercado global.

TABLA DE CONTENIDO

1        ADMINISTRACIÓN DE OPERACIONES        6

1.1        Cadena de suministro del café        6

1.2        Ejercicios propuestos - Inventarios        6

1.2.1        Ejercicio 2 – Modelo P        6

1.3        Caso (MRP) – Muebles la SillaFría        7

1.4        

1.5        Propuesta de producción para elaborar zapatos deportivos        9

1.5.1        Primera Parte        9

1.5.2        Segunda Parte        20

1.5.3        Tercera Parte        25

2        CONCLUSIONES        36

3        REFERENCIAS BIBLIOGRÁFICAS        36

LISTADO DE TABLAS

No se encuentran elementos de tabla de ilustraciones.

LISTADO DE FIGURAS

No se encuentran elementos de tabla de ilustraciones.

1. ADMINISTRACIÓN DE OPERACIONES

1. Cadena de suministro del café

Realice una presentación en Power Point sobre cómo es la cadena de suministro del café desde su cultivo hasta la puesta en tienda en diferentes mercados nacionales e internacionales. Y responda las siguientes preguntas:

¿Cuál de las estrategias de la cadena de suministro es la recomendada en el caso trabajado?

Con ayuda de la información de la presentación describa cómo pueden ser aplicadas las cuatro técnicas construir y evaluar el desempeño de la cadena.

1. Ejercicios propuestos - Inventarios

Resuelva los siguientes ejercicios.

1. Ejercicio 2 – Modelo P

Una tienda mayorista especializada en artículos deportivos está tratando de desarrollar una política de inventarios para los balones de fútbol, que tienen las siguientes características:

• Demanda: 2000 unidades por año.
• Desviación estándar de la demanda semanal: 3 unidades.
• Costo de hacer pedidos: $ 40.000 por pedido.
• Costo anual de manejo de inventario: $ 5.000 por unidad año.
• Nivel de servicio deseado: 90 %.
• Tiempo de entrega: 4 semanas.

Responda a la siguiente pregunta: ¿Qué valores de P y T debe usar?

1. Caso (MRP) – Muebles la Silla Fría

Muebles la Silla Fría fabrica dos productos de sillas una de comedor y otra para sala; el modelo A está compuesto por una parte C y dos partes D; y el modelo B está compuesto por dos partes C y 2 E. Cada subensamble C está compuesto por dos F y dos G, cada F por dos I y cada G por 1 H. El subensamble D está compuesto por 2 F y 2I.

La información de los productos es la siguiente:

El Programa requerido de entregas de Producción se muestra a continuación

Siga estos pasos:

• Construya la estructura de producto. Identifique todos los niveles, padres y componentes.
• Construya una estructura de producto situada en el tiempo.
• Calcule el número de unidades de cada componente.
• Construya un plan de requerimientos brutos de los materiales.
• Construya un plan de requerimientos netos de los materiales.

1. Ejercicios propuestos libro guía (Heizer & Render, 2014)

Resuelva los ejercicios del libro guía:

• 12,13, pág. 507.

• 13.20, pág. 546.

COMPONENTE GRUPAL

1. Propuesta de producción para elaborar zapatos deportivos

Realice la propuesta de producción de un producto presentado por el docente (Se escoge de un grupo de cuatro alternativas). La propuesta busca poder integrar los conceptos y actividades de las fases: manufactura, diseño y administración de operaciones.

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