Gestión de proyectos cerveza artesanal
JANETH BRIGGITTE PORRAS CRISTOBALExamen22 de Enero de 2023
5.707 Palabras (23 Páginas)127 Visitas
[pic 1]
Emprendimiento De Un Negocio de Cerveza Artesanal
CURSO
Gestión de proyectos
PROFESOR
José Rogelio Carrasco Huamán
INTEGRANTES:
Poccotay Espinoza Sheyla Maribel U17306873
Porras Cristobal Janeth Briggitte U19212986
Prado Mesones Maria del Carmen U18217013
Riveros Ccaccya Cleyson Eduardo U21225846
Rojas Ramos Jimmy Romario U19306643
Romero Córdova Ismael U20300369
Requena Cristobal Luz Angelica U19206001
Romero Panebra César Antonio U19213385
Palomino Sánchez Marco Antonio U20229531
2022
INDICE
CAPITULO 01 1
1. ASPECTOS GENERALES 1
1.1. Descripción del proyecto 1
1.2. Objetivos del proyecto 1
1.3. Entregable del proyecto 1
1.4. Justificación 2
CAPITULO 2 3
2. ESTRUCTURA DEL PROYECTO 3
2.1. Acta de constitución del proyecto 3
2.2. Enunciado del alcance del proyecto 5
2.3. EDT del proyecto 7
2.4. Crear el diccionario del EDT de su proyecto 8
2.5. Gestión del cronograma 21
2.5.1. Lista de actividades y atributos 21
2.5.2. Lista de hitos 21
2.5.3. Diagrama de red 22
2.5.4. Cronograma (diagrama de Gantt) 22
2.6. Gestión de los costos 23
2.6.1. Estimación de los costos 23
2.6.2. Presupuesto 23
2.7. Gestión de los riesgos 24
2.7.1. Plan de gestión de los riesgos 24
2.7.2. Estructura de desglose de riesgos (RBS) 26
2.7.3. Tabla de impacto 26
2.7.4. Matriz de probabilidad e impacto 27
2.7.5. Plan de respuesta a los riesgos 27
2.8. Gestión de la calidad 27
2.8.1. Plan de gestión de la calidad 27
2.9. Gestión de las Comunicaciones 28
2.9.1. Plan de gestión de las comunicaciones 28
29
2.9.2. Matriz de comunicaciones 30
2.10. Gestión de los recursos 30
2.10.1. Estimar los recursos de las actividades 30
2.10.2. Calendario de recursos 30
2.11. Gestión de las adquisiciones 30
2.11.1. Plan de gestión de las adquisiciones 30
2.12. Gestión de interesados 33
2.12.1. Plan de gestión de los interesados 33
BIBLIOGRAFÍA 35
CAPITULO 01
ASPECTOS GENERALES
Descripción del proyecto
Nuestro proyecto consiste en la creación de una pequeña empresa que está enfocada en la cerveza artesanal. Además, se sabe que la elaboración de esta bebida contiene insumos de gran calidad lo cual es algo innovador para los consumidores. Es por ello, que esta empresa debe contener un interfaz amigable para el cliente. Para la creación de este emprendimiento se estará realizando un estudio de mercado, un plan de negocio, realizar una estructura en la empresa y el desarrollo del producto teniendo en cuenta que se cumpla los estándares de calidad con los requisitos necesarios para expandir este negocio. Estaremos poniendo en práctica en modelo CANVAS, las fases que son tan importantes en cada proyecto (Inicio, planificación, ejecución, monitorización y cierre) y los temas que estaremos viendo en cada módulo para la planificación de nuestra empresa de cervecería artesanal.
Objetivos del proyecto
Este proyecto nos ayudará a recopilar información que debe reunir el emprendimiento para tener éxito como:
- Establecer la mejor estructura de costos para el emprendimiento y aprender a justificarlos financieramente.
- Diferenciarnos de posibles competencias.
- Aprenderemos qué tan importante es la calidad de un producto para los clientes y el negocio.
- Determinar el nivel de producción necesario, utilizando los instrumentos adecuados.
La cerveza artesanal, es un producto saludable por ser elaborado con ingredientes naturales y con la presencia mínima de conservantes. Cuenta con vitaminas, minerales, antioxidantes, maltodextrinas, por otro lado, también sirve como estimulador de confianza, relajación, ayudando a reducir estrés, ansiedad, etc.
Entregable del proyecto
Del proyecto se obtendrá la elaboración de cervezas artesanales con insumos de gran calidad, tales como la malta, los lúpulos y la levadura, otorgándole aromas, sabores y colores para la adecuada obtención de un producto exclusivo e innovador, para que así pueda ser un consumo público obteniendo ganancias para el crecimiento del proyecto y más producción con la misma calidad.
Diseño De Una Planta De Elaboración de Cerveza artesanal.
[Fuente: Elaboración propia]
[pic 2]
Justificación
- Hicimos la elección del proyecto porque queríamos dar a conocer los beneficios en la salud de una cerveza artesanal debito a que es muy poco conocido y mayormente juzgada. La cerveza artesanal posee beneficios en la salud problemas al estreñimiento, previene insomnio además de envejecimiento celular.
- Queremos dar a conocer la diversidad en alimentos naturales que posee nuestro país y crear con eso algo innovador como la cerveza natural.
- Se realiza este proyecto por razones de oportunidad sobre el continuo crecimiento del consumo de la cerveza artesanal además de nuestras inquietudes sobre la elaboración de la cerveza artesanal con la finalidad de mejorar su sabor y proceso de elaboración, ya que es un producto poco usual en el mercado.
- Por estas razones realizamos este proyecto para abarcar y cubrir esta demanda de producto artesanal y natural.
CAPITULO 2
ESTRUCTURA DEL PROYECTO
Acta de constitución del proyecto
ACTA DE CONSTITUCION DEL PROYECTO | ||
Título del Proyecto | Emprendimiento de un Negocio De Cerveza Artesanal | |
Gerente del Proyecto | Cleyson Eduardo Riveros Ccaccya | |
Patrocinador del Proyecto | Recursos Propios | |
Organización Ejecutora | Recursos Propios | |
Cliente | Ciudadanos de Lima Metropolitana | |
Breve Descripción de Actores Involucrados e Influencia | Cleyson Eduardo Riveros Ccaccya (Gerente del Proyecto) | |
Janeth Briggitte Porras Cristobal (Supervisor) | ||
Janeth Briggitte Porras Cristobal (Asistente) | ||
Romero Cordiva Ismael (Asistente) | ||
Maria del Carmen Prado Mesones (Quimico) | ||
Personal para producción de la cerveza | ||
Requerimientos de los interesados |
| |
Justificación del Proyecto | La producción y comercialización de cervezas artesanales en pequeña escala se ha desarrollado en forma contundente en las últimas décadas por varios bares de Lima, y esto se debe al creciente interés de los consumidores por ser naturales y diferenciados. Una cerveza artesanal es aquella que no ha sido fabricada en forma industrial, sino que ha sido fabricada con ingredientes y procesos originales que busca resaltar las características tradicionales, compitiendo en segmentos de mayor calidad, ya que es considerada una cerveza fina. Aprovechando la creciente demanda del consumo de cervezas artesanales se busca producir y comercializar cervezas artesanales en Lima. | |
Breve descripción del Producto | Se ofertará cerveza artesanal elaborado con ingredientes 100% naturales, respetando las recetas, de acuerdo a una investigación en donde consideraremos en gran medida la expectativa de muestro futuros consumidores, y resaltando las características sanas del producto. | |
Asunciones del entorno |
| |
Restricciones del entorno |
| |
Análisis Preliminar Costo/Beneficio | Fuentes de Costo | Beneficios |
Maquinarias y equipos | Se contará con los equipos necesarios. | |
Insumos | Invertir en insumos de calidad. | |
Acondicionamiento del local y mobiliarios | Se contará con un local que cumpla con las normas de calidad y saneamiento. | |
Gastos operativos | Cumple con la operación de la producción. | |
Presupuesto Resumido | Con el presupuesto de los interesados con el proyecto se llevará a cabo esta acción se calcula unos S/ 500 000. | |
Fases Principales del Proyecto | Fase | Hito |
Investigación de mercado | Estudio de mercado | |
Elaboración de la receta | Receta patrón | |
Compra de maquinarias y equipos | Maquinarias y equipos operativo | |
Acondicionamiento del local y mobiliarios | Local implementado | |
Producción de cerveza artesanal | Lotes de producción en almacén | |
Venta y distribución | Venta al publico |
...