Proyecto de cerveza artesanal de cacao y cafe
Enviado por Angelo alexis Becerra mayo • 31 de Mayo de 2018 • Documentos de Investigación • 6.771 Palabras (28 Páginas) • 459 Visitas
Tabla de contenido
Capítulo I: Antecedentes Generales 5
1.1. Definición del negocio 5
1.1.1. Objetivo general 5
1.1.2. Objetivos especificos 5
1.1.3. Justificacion de la investigacion 5
Capitulo II: Generalidades De La Materia Prima 6
2.1. Materias primas 7
2.1.1. Maltas 7
2.1.2. Lúpulo 8
2.1.3. Levadura 9
2.1.4. Café 9
2.1.5. Cacao 9
2.1.6. Panela 9
Capitulo III: Análisis Estratégico 10
3.1. Análisis PESTEL 11
3.1.1.Factores Socio-Culturales 11
3.1.2. Factores Económicos 12
3.1.3. Factores Tecnológicos 12
3.1.4. Factores Políticos – Legales 13
3.2. Análisis del micro entorno 13
3.2.1. Amenaza de entrada de nuevos competidores 13
3.2.2. Rivalidad entre competidores 13
3.2.3. Amenazas de productos sustitutos 14
3.2.4. Poder de negociación de los proveedores 14
3.2.5. Poder de negociación de los compradores 14
3.3. Matriz del Perfil competitivo 14
3.4. Matriz de Evaluación de Factores Externos 14
3.5. Visión 15
3.6. Misión 16
3.7. Matriz FODA 16
Capitulo IV: Plan de Negocios 17
4.1. EL MERCADO 18
4.2. El Producto 18
4.3. SEGMENTACIÓN DEL MERCADO 19
4.3.1. SEGMENTACIÓN GEOGRÁFICA 19
4.3.2. SEGMENTACIÓN DEMOGRÁFICA 19
4.4. DETERMINACIÓN DE LA METODOLOGÍA QUE SE EMPLEARÁ PARA EL ESTUDIO DE MERCADO. 19
4.5. PERFIL DEL CONSUMIDOR 20
4.6. PERFIL DEL CLIENTE 20
4.7. ANALISIS DE DEMANDA 21
4.8. Estrategía de Comercialización 22
4.8.1. Precio 22
4.8.2. 23
4.8.3. DISTRIBUCIÓN 24
Resumen Ejecutivo
En los últimos años se ha incrementado la tendencia por consumir productos naturales, es decir que no sean alterados con aditivos o preservantes industriales en el proceso de elaboración. Según un estudio realizado por el diario Gestión (2013), los peruanos gastan hasta 123% más en la compra de productos saludables versus otras opciones. De esta manera el presente estudio muestra a la cerveza artesanal como respuesta a esta necesidad.
Por otro lado, se ha demostrado que los beneficios que aportan los productos naturales como la cebada y el cacao son innumerables, convirtiéndolos en una fuente alimenticia de muy buena calidad.
La cerveza artesanal es un producto conocido a nivel mundial, presente hoy en día en muchos países latinoamericanos, entre ellos Perú. La llegada de la cerveza artesanal a Perú fue aceptada de manera positiva por los niveles socio economicos A y B, por tener mayor preferencia a productos de calidad y que vaya acorde a sus hábitos alimenticios.
Según entrevistas realizadas a las cerveceras imperio y magia piura, el público que mayor consume el producto en su mayoría son personas que se encuentran en el rango de 18 y 54 años.
El producto que se ofrece en el presente estudio es cerveza artesanal a base de cacao y cebada, con agradable aroma presente en los sabores de maracuya, y carbonatada con panela, el cual va dirigido a personas entre 22 y 34 años de edad del nivel socioeconómico A y B.
En resumen, la presente investigación ofrece una alternativa de cerveza artesanal a base de productos naturales siguiendo con la tendencia hacia el cuidado de la salud y prevención.
Introducción
En los últimos años se ha incrementado la tendencia por consumir productos naturales, es decir que no sean alterados con aditivos o preservantes industriales en el proceso de elaboración. Según un estudio realizado por el diario Gestión (2013), los peruanos gastan hasta 123% más en la compra de productos saludables versus otras opciones. De esta manera el presente estudio muestra a la cerveza artesanal como respuesta a esta necesidad.
Por otro lado, se ha demostrado que los beneficios que aportan los productos naturales como la cebada y el cacao son innumerables, convirtiéndolos en una fuente alimenticia de muy buena calidad.
Es una cerveza llena de autenticidad y pasión. Se elabora únicamente con ingredientes tradicionales, en su estado más puro y natural: maltas de cebada, agua, lúpulo y levadura.
La cerveza artesanal es elaborada en pequeñas cantidades y por lo tanto, se le da máxima atención a cada pequeño detalle, asegurando un producto final de la mayor calidad y frescura
Dependiendo del proceso puede estar “viva”, ya que no se eliminan en un 100% las células de levadura, esto debido a que en algunas ocasiones no es pasteurizada, como la particularidad de nuestras cervezas.
Capítulo I: Antecedentes Generales
1.1. Definición del negocio
Objetivo general
- Explotar el nicho de mercado de las cervezas artesanales con una propuesta de valor aprovechando que el mercado se encuentra en plena expansion y consolidacion.
Objetivos especificos
- Desarrollar un plan de negocio (plan de operaciónes,plan financier, etc), que se haga cargo de explotar el nicho detectado
- Desarrollar un estudio externo e interno con distintas herramientas de analisis extrategico
- Evaluar la idea de negocio mediante la extrategia interna del marketing mix (4 p)
- Desarrollar el producto, con especificaciones poco vistas en el mercado nacional
- Evaluar la rentabilidad económica del proyecto y necesidad de capital.
Justificacion de la investigacion
El producto que se ofrece en el presente estudio es cerveza artesanal a base de granos de cacao y de café, con agradable aroma.
Técnicamente, el proyecto es viable y no es muy complejo ya que la mayoría de la tecnología consiste en pailas de cocción y fermentación, un molino, filtros, tuberías e intercambiadores de calor; los cuales se encuentran disponibles en el mercado.
El presente estudio de pre-factibilidad muestra la viabilidad técnica, económica y financiera para la elaboración y comercialización de cerveza artesanal a base de cacao en los distritos de Piura capital enfocada en los niveles socioeconómicos A y B.
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