PROYECTO: ELABORACIÓN DE CERVEZA ARTESANAL

PROYECTO: ELABORACIÓN DE CERVEZA ARTESANAL

UNIVERSIDAD TECNOLÓGICA NACIONAL

FACULTAD REGIONAL BAHIA BLANCA

INTEGRANTES:

RUBEN ANGELINI

OSVALDO FIORAMONTI

FRANCO MONTECCHIARI

LUCIANO PUENTE

ANDREA SEITZ

INDICE

1. Introducción                                                                                1                  

   1.1 Origen y evolución                                                              6

   1.2 Logo Institucional                                                                    8

   1.3 Resumen ejecutivo                                                              9  

2. Prefactibilidad                                                                            10  

   2.1 Diagnostico macroeconomico                                                   11        

   2.2 Diagnostico microeconomico                                                        12

       2.2.1 Producción nacional y regional                                      12                  

       2.2.2 Comercio exterior                                                           13

       2.2.3 Consumo                                                                        15

       2.2.4 Las empresas y los productos                                       18

   2.3 Autodiagnóstico                                                                          19                  

   2.4 Análisis FODA                                                                           21        

      2.4.1 Ambiente interno                                                             21

       2.4.2 Ambiente externo                                                           21

   2.5 Bases de la Organización                                                       22                  

       2.5.1 Visión                                                                             22

       2.5.2 Misión                                                                            22

   2.6 Políticas                                                                                23

       2.6.1Politica de Ventas                                                           23

       2.6.2 Política de Calidad                                                         24

       2.6.3 Política de producción                                                   24

   2.7 Objetivos                                                                              25        

   2.8 Grupo Meta                                                                          26  

   2.9 Organigrama                                                                        26

   2.10 Contrato Social                                                                            31        

   2.11 Conclusiones                                                                       43        

3. Factibilidad                                                                                   44            

   3.1 Estudio de Mercado                                                              45        

      3.1.1 Análisis de la Demanda                                                  45

      3.1.2 Análisis de la Oferta – Competencia                              54

   3.2 Análisis de Proveedores                                                    67      

   3.3 Análisis de los Canales de Comercialización                            68

      3.3.1 Alianzas Estratégicas                                                     68

      3.3.2 Distribución                                                                    70

      3.3.3 Presentación del Producto e Imagen                             70

      3.3.4 Publicidad promocional                                                  70

      3.3.5 Publicidad Interactiva                                                     71

      3.3.6 Publicidad Institucional                                                   71

   3.4  Política Comunicacional                                                      72                

      3.4.1 Medios de Comunicación                                               72

   3.5 Análisis de precios                                                              73                

   3.6 Conclusiones                                                                      75                        

4. Estudio Técnico                                                                         76                  

   4.1 Localización de Planta                                                                77                

      4.1.1 Macrolocalización                                                           77                

      4.1.2 Microlocalización                                                            78

   4.2 Tamaño Planta                                                                      80        

      4.2.1 Tecnología a utilizar                                                       80

      4.2.2 Dimensiones edilicias                                                     83

   4.3 Ingeniería de proyecto                                                              85                

      4.3.1 Materia prima para el proceso productivo                      85

      4.3.2 Proceso productivo                                                         89

   4.4 Análisis del proceso de producción                                      94  

      4.4.1 Representación del proceso por bloques                       94

   4.5 Distribución de planta (Lay Out)                                            95        

   4.6 Marco legal                                                                    96        

   4.7 Estudio de impacto ambiental                                            97

5. Análisis Económico Financiero                                                103

6. Anexos                                                                                     105

1. INTRODUCCION

El presente proyecto es realizado a los efectos de llevar a los consumidores de cerveza un producto artesanal con características únicas.

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