La empresa TROKIES

RESUMEN EJECUTIVO

Se observó que muchas de las personas en Bogotá, buscan empleo y optan por el trabajo informal; más exactamente por la venta de comidas rápidas en unos pequeños carritos improvisados con muchas carencias, que hacen el servicio ineficiente. Sumado a ello, existe una alta demanda de consumo de este tipo de comida, debido a factores como el precio, la buena disponibilidad y el ahorro de tiempo; pero aun así, muchos consumidores se sienten incómodos por la posible falta de higiene y calidad en la preparación de los alimentos.

En primera instancia se quieren atacar estos problemas, primero como un emprendimiento social, que brinde la oportunidad a aquellas personas de formalizar la venta callejera y de esta manera lograr una mejor calidad de vida y progreso y al mismo tiempo satisfacer las exigentes necesidades de los clientes. En segundo lugar se crea un sistema de negocio como las micro franquicias que promete generar ingresos superiores a la población de bajos recursos, quienes pueden desarrollar un gran negocio aun sin tener las habilidades y conocimientos adecuados, debido a la sistematización de los procesos.

La empresa TROKIES, es una empresa destinada a suplir las necesidades tanto de los compradores de comida ambulante, como de los vendedores de la misma. Primero, se van a tener dos camiones (food trucks) los cuales venderán productos alimenticios en las calles de Bogotá; uno de ellos será de comida salada, la cual es solo venta de sandwichs a base de pollo con salsas y aderezos diferentes (guacamole, thai, frijoles y queso, club sándwich, ensalada de tomate, tres quesos) en pan pita, enrollados en forma de cono; y el otro, es de comida dulce y frutas (waffle con fresas y crema chantilly; waffle con fresas, banano y crema chantilly; waffle con fresas, banano, crema chantilly y helado; ensalada de frutas en cono; pincho de fresas con chocolate) . Segundo, se tendrá la venta de mini franquicias; las cuales, se encargarán de mejorar tanto la experiencia, como la calidad de comida que ofrecen los vendedores ambulantes a las personas y adicionalmente la creación de un sistema de negocio para la formalización de dichas ventas callejeras. Este sistema de negocio, no va a beneficiar solamente a las personas que compran comida ambulante, sino también a aquellas que venden estos tipos de productos; puesto que se busca formalizarlos y generar empleo.

Las franquicias como sistema de negocio, ocasiona calidad en los procesos; esto se debe al formalismo y rigurosidad que tienen que seguir todos los franquiciados, desde el aprovisionamiento de materias primas como único proveedor, hasta la caracterización de los procesos; que al mismo tiempo genera posicionamiento de marca, recordación de esta en el cliente, debido al sello implacable que se le dará a todos los servicios.

Se va a tener un local a puerta cerrada, en el cual se van a pre cocinar los alimentos para expedirlos tanto a los camiones de comida como a los franquiciados, de esta forma, se logra que la comida este estandarizada, sin importar en que punto de venta el cliente final la vaya a comprar. Por otra parte, al tener el local, se logran reducir los costos de maquinaria y adecuación que deben tener tanto los camiones como los carros sin motor. Para el caso de las mini franquicias, se va a tener un furgón con el cual se va a expedir los alimentos pre cocinados y proporcionados a cada franquiciador; se hará eso en las horas de la mañana, todos los días.

La comida que se va a vender, es comida sencilla pero de entrega rápida para el cliente; que es saludable y es diferente a la que usualmente se maneja como comida rápida. Al tener la sencillez y la rapidez, se genera que el cliente final no tenga que esperar demasiado por su orden y este familiarizado con los productos.

La venta de comida rápida en Colombia ha aumentado paulatinamente a través de los años, lo que evidencia el gusto y preferencia por este tipo de preparaciones rápidas y cercanas. Para el año 2012, hubo ventas de comida rápida en el país de $3,530.6 (billones de pesos). Bogotá es la ciudad con mayor participación de mercado dentro del consumo de comida rápida, al acumulado a marzo de 2012, ésta presentó un consumo de $564.000 millones y una participación del 29,6%; seguida por Cali y Medellín con un consumo de $228.000 millones y $206.000 millones, y unas participaciones de 12% y 10,9%, respectivamente.

Existen dos mercados objetivos, a los cuales se les quiere hacer llegar el producto: para la venta de las mini franquicias, existen dos segmentos objetivos; uno, son los vendedores ambulantes de comida, debido a que se quiere lograr que ellos tengan mejores condiciones laborales, personales y mayores ingresos; pero además de este tipo de personas, el producto puede ser adquirido por cualquiera que desee tener un negocio que le genere rentabilidad y que todo el modelo de negocio ya esté implementado. La comida que se venderá tanto en los carritos sin motor (mini franquicias) y los camiones, está dirigida principalmente a hombres como a mujeres entre los 20 y 40 años edad; con una capacidad adquisitiva media, con necesidades de satisfacción alimenticia inmediata, un estilo de vida muy acelerado, con gustos sencillos, sin complicaciones; pero también, a aquellas familias que suelen salir a comer afuera de sus hogares y probar cosas diferentes.

Los food trucks o camiones de comida motorizados, estarán ubicados en la ciudad de Bogotá. Los lugares, son aquellos que están habilitados por el Instituto de Desarrollo Urbano y la Secretaria de Movilidad; por lo que estarán ubicados en los siguientes lugares: las bahías de la Calle 90 entre autopista y carrera 15, Calle 72 con carrera 7 y centro de la ciudad; adicionalmente se ubicaran en parqueaderos privados en la Calle 82 con carrera 14 y en la Calle 93 con carrera 15. Los carros no motorizados, estarán ubicados entre la Calle 106 y la Calle 72, en lugares específicos; pero el franquiciador escogerá en cuál de esos lugares ubicarse.

Los carros de comida motorizados, no son considerados comida ambulante, ya que es una empresa legalmente constituida; es legal su utilización. Los mismos no cuentan con un régimen legal vigente ni con ningún tipo de normatividad, debido a que no son considerados restaurantes pero tampoco comida ambulante. Según la secretaria de movilidad, en la Ley de Movilidad Art. 391 del decreto 190 de 2004, existen excepciones al parqueo en la calle para el fin comercial. En busca de una normatividad real para los carros de comida se creó la “Asociación Colombiana de Food Trucks”; en unión con el IDU y la Secretaria de Movilidad, inicialmente se autorizó únicamente el uso de la periferia de Bogotá; esta autorización no fue aceptada

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