MANUAL DE ORGANIZACION El Fogoncito S.A.

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INDICE

INTRODUCCIÓN        4

ANTECEDENTES        6

MISIÓN        7

VISIÓN        8

OBJETIVOS        9

ESTRUCTURA ORGANIZACIONAL        10

ANALISIS DE PUESTO        11

CONCLUSION        17

INTRODUCCIÓN

El manual de organización es el documento detallado que contiene en forma ordenada y sistemática información acerca del restaurante El Fogoncito S.A.

El presente manual de organización se elaboró con el propósito de uniformar y controlar el cumplimiento de las funciones del restaurante, delimitar las responsabilidades y funciones, aumentar la eficiencia de los trabajadores, ser la base para el mejoramiento continuo

El manual tiene como objetivo precisar el ámbito de aplicación para cada una de las áreas que forman la estructura orgánica del restaurante, de manera que cumplan con eficiencia sus tareas, así como para evitar la duplicidad de sus funciones.

La alimentación es una de las necesidades básicas más importantes para el hombre. En torno a la satisfacción de esta necesidad, surgen grandes, medianas y pequeñas empresas que se dedican a la producción y comercialización de alimentos.

Sin duda alguna, son muchos los aspectos que estimulan a presentar este proyecto además de lanzar al mercado un producto distinto para el sector seleccionado, que muestre la capacidad innovadora y creativa que permita despertar el espíritu empresarial que cada ser humano posee y que aún no conoce.

La finalidad de manual es dar a conocer cómo será la estructura organizacional de este Restaurante y así mismo brindar un servicio de muy alta calidad con los estándares más altos.

ANTECEDENTES

El restaurante el Fogoncito S.A es una empresa pequeña integrada por dos socios que surgió al observar una oportunidad de establecer un lugar donde las personas pasaran un momento agradable con sus familiares, además de disfrutar de comida deliciosa, ya que en esta área se carecía de lugares que ofrecieran estos servicios.

Al principio comenzamos como una pequeña fonda, atendida solo por los propietarios, pero al observar la respuesta positiva de los comensales, decidimos invertir un poco más.

 Nos establecimos en un lugar más grande, ofreciendo aparte de los tacos tradicionales otros platillos en el menú además se compraron mesas y sillas con mejores acabados para ofrecer un ambiente más cómodos y agradable para nuestros clientes.

 Se contrato y capacito a personal para mejorar la atención y servicio, y así no descuidar nuestras áreas principales logrando con esto un mayor rendimiento y mejoramiento en   nuestra calidad de servicio.

Esta empresa no cuenta por el momento con un acta constitutiva, actualmente está en proceso por su reciente apertura.

MISIÓN

Somos una empresa dedicada a la venta de tacos y platos a la carta y tenemos como misión ser reconocidos no solo por su buena sazón, sino por su atractivo visual, a través de la innovación y creatividad, para reunir en nuestros comensales, envueltos en un ambiente fresco y agradable siempre tomando en cuenta los principios de calidad, y capacitando a nuestro personal para atender a nuestros comensales de manera oportuna y eficiente.

VISIÓN

Trascender como una empresa Tabasqueña con prestigio, a través de la publicidad de boca en boca creando experiencias agradables en el paladar de nuestros comensales, y estar siempre en constante innovación de las recetas buscando las más exquisitas combinaciones siempre enfocados en la satisfacción de nuestros clientes, y ser una empresa líder en el ramo restaurantero.

OBJETIVOS

Objetivos generales.

Proveer de un excelente servicio con una rica gastronomía de tacos típicos municipales, siendo un servicio distinguido con los mejores estándares de calidad para la población flotante de la ciudad de Cárdenas.

Objetivos específicos.

• Definir de maneral formal y escrita las funciones de cada puesto y un mejor entendimiento hacia los empleados.

• Satisfacer la necesidad de brindar un buen servicio, una alimentación sana y agradable a todas las personas que frecuenten, visiten o vivan en la ciudad.

• Identificar preferencias alimentarias del consumidor.

• Señalar la existencia de una demanda que justifique la inversión requerida por la creación del restaurante.

ESTRUCTURA ORGANIZACIONAL

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ANALISIS DE PUESTO

NOMBRE DEL PUESTO: GERENTE

FECHA DE ALTA: 1 DE FEBRERO DEL 2019

AREA DE ABSCRIPCION: GERENTE

OBJETIVO DEL PUESTO: Es el encargado de supervisar al personal del restaurante, organizar horarios, planes de turnos, programación de capacitaciones, descuentos, permisos, etc. Supervisará la preparación de la producción diaria de los alimentos, control de pedidos y manejo de inventarios de los productos.

FUNCIONES DEL PUESTO:

Coordina al personal en sus turnos de trabajo, permisos de vacaciones o descansos, motiva y busca la disciplina del equipo.

Trata con los clientes cuando hay quejas o peticiones específicas.

Administra el mantenimiento de las instalaciones y el mobiliario.

Se encarga de revisar que coincida el efectivo de caja con el de los recibos y gestiona presupuestos.

JORNADA DE TRABAJO: NOCTURNO

HORARIO DE TRABAJO DE 5 PM a 12 PM

SALARIO: $ 9,000

NOMBRE DEL PUESTO: COMPRAS

FECHA DE ALTA: 1 DE FEBRERO DEL 2019

AREA DE ABSCRIPCION: GERENTE

OBJETIVO DEL PUESTO: Esta área es encargado de poseer y gestionar información de todo tipo respecto a dichos proveedores: catálogo de materiales y productos que puede ofertar cada uno, calidades en relación a precio, tiempos de entrega y fiabilidad de dichos tiempos.

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