Manual de Organización de la empresa “El rincón de Yucatán”

El Rincón de Yucatán.[pic 1]

Manual de Organización

G.G                                                                Junio 2017

Introducción

El presente Manual de Organización de la empresa “El rincón de Yucatán” se constituye con el fin de plasmar la forma de organización que se ha adoptado y servirá de guía para todo el personal que labore en la empresa. Asimismo se dará a conocer las responsabilidades que se han asignado a cada una de las áreas además contiene una estructura organizacional con diferentes niveles jerárquicos que son conformados dentro de la organización.

El documento permite identificar las funciones y responsabilidades, al igual que el propósito en sí de la empresa con el fin de lograr alcanzar la excelencia en el desarrollo de sus funciones y objetivos. Es de suma importancia contar con la información fundamental del centro de trabajo para que cada área funcione con exactitud y precisión.

Este documento contiene la historia de la empresa, sus valores, organigramas, antecedentes y todo lo funcional en relación con el restaurante, para lo cual es de suma importancia que se analice cada una de las páginas, revisándolo meticulosamente a criterio personal.

Modo de uso/reglas.

Este documento es de suma importancia para la empresa y queda a total disposición para todos los trabajadores, independientemente en el nivel jerárquico que se ubiquen. Se encuentra resguardado en el área de recursos humanos, para poder estudiarlo y analizarlo, se requiere:

• Contemplación  de  tiempo anticipado de 2 días, únicamente se pedirá copia de identificación y llenar el formato de solicitud del manual de procedimientos.  
• Únicamente se entregará en un período de 45 minutos al finalizar las labores de trabajo.
• Queda estrictamente prohibido leerlo fuera de la empresa, mucho menos llevarlo a casa.
• Se recomienda leerlo con las manos limpias para evitar ensuciar el manual.
• Al término de la lectura se regresará el documento al departamento de recursos humanos.

Al final de la lectura del documento los trabajadores tendrán un panorama diferente con respecto al funcionamiento de la empresa, de tal manera que se conozca el mínimo detalle de las funciones de todos los puestos.

Manual de Organización

1. Datos de identificación de la organización

Nombre comercial

El Rincón de Yucatán        

Logotipo [pic 2]

Explicación del logotipo

Lo que se pretende  hacer con este logotipo es que las personas al momento de observarlo o verlo, en automático lo relacionen  con el ambiente físico del lugar y por la calidad de servicio y la exquisita comida que se ofrece, en realidad el logo representa el nombre comercial de la empresa.

La imagen del chile habanero representa lo típico de la region de Yucatán ya que se considera como un símbolo yucateco, es por ello que se decidió colocarlo en el logotipo para hacer referencia al tipo de restaurante y del mismo modo la fácil identificación del restaurante. Entre más sencillo el logotipo más elegante se vuelve, es importante ya que las personas lo reconocerán y se familiarizaran con el logotipo, más bien es una estrategia de mercadotecnia.

Eslogan

“Con una auténtica sazón a tu paladar”

Razón social 

Servicio Restaurantero del Sureste S.A. de C.V.

Dirección 

Números telefónicos         

Dirección electrónica

Página web

Redes sociales:

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1. Filosofía organizacional

Misión 

El restaurante El Rincón de Yucatán, labora bajo esta misión, es la razón de ser de la empresa:

Somos una empresa que se dedica a elaborar alimentos tradicionales de Yucatán, con el personal capacitado en la gastronomía regional, proporcionando así una experiencia exquisita e inigualable a nuestros clientes con el paladar más exigente.

Visión 

Ser la mejor opción en servicio de restaurantes en el norte de la ciudad de Mérida, ofreciendo entretenimiento con música en vivo y exquisita comida regional a nuestros clientes.

Valores

Compromiso: Con los clientes, con nosotros mismos, contamos con una gran responsabilidad para servir a nuestros clientes.

Pasión: Nuestro motivo a ser siempre mejores, con amor a lo que hacemos agregándole sazón a los platillos que realizamos.

Calidad: Este punto radica desde la perfección en la compra de insumos para la ejecución de los platillos, para que el cliente siempre tenga lo mejor.

Atención a los clientes: La parte más importante para nosotros es que disfruten de la mejor atención y calidez, complementando la experiencia y llevando las mejores expectativas de nosotros.

Perfección: A través del desarrollo de cada uno de nuestros platillos  y capacitando constantemente a nuestros empleados para que tengan un mejor servicio.

Trabajo en equipo: Obteniendo lo mejor de cada persona a favor de la empresa y mejorando día con día el servicio al cliente.

Credo: La satisfacción de los clientes es lo más importante.

La empresa se compromete a tratar a los clientes de la manera más cordial y respetuosa posible, además de deleitarse con un exquisito platillo que es elaborado con la más alta calidad, para que los clientes queden totalmente satisfechos del servicio y de los platillos y se vayan con una sonrisa en el rostro.

1. Antecedentes

Actividad principal

Transformación y venta de alimentos para consumo.

Yucatán cuenta con una extensa gama de gastronomía para complacer a los paladares más exigentes, la comida no solo es hecha de manera tradicional sino que también está llena de cultura e historia, es una explosión de sabores y colores, es por ello que en el restaurante El Rincón de Yucatán ofrece a los clientes exquisita comida típica de la región, hecha totalmente por manos yucatecas que son conocedoras de la receta original de las comidas. De tal manera se ofrecen 11 alimentos y diversas bebidas, para el público que desee disfrutar de la gastronomía yucateca y empaparse de tradición. Además de que se provee un servicio de calidad por parte del personal capacitado con el fin de que los comensales disfruten momentos agradables y con diversión.

Giro

Comercialización y servicio de alimentos y bebidas.

Productos y servicios principales que ofrece

Productos

El restaurante ofrece un menú rico y delicioso con innovación en el montaje y presentación de los platillos, acompañado  con la alta calidad que los clientes se merecen. Asimismo los ingredientes que se utilizarán para elaborar los platillos serán caracterizados por la frescura y la excelente manipulación por parte del personal de cocina.

Dentro del grupo de los alimentos se encuentran las entradas que serán: el frijol colado con tostadas, las empanadas de queso y chaya, cotzitos y el famoso sikil p’aak. En los platos fuertes se ofrecerá: panuchos, salbutes, cochinita pibil, poc-chuc, relleno blanco, relleno negro, escabeche, papadzules, polcanes, brazo de reyna, y sopa de lima. En postres se proporcionará: buñuelos, flanes, dulce de papaya y dulce de nance. Y por último dentro del grupo de las bebidas se encuentran las alcohólicas: cerveza y las no alcohólicas: horchata, tamarindo, Jamaica, limonada, coca-cola y café.  

Ahora bien el restaurante es en su totalidad 100% yucateco, es decir que el personal el conocedor de la tradición gastronómica y se garantizará el sabor y la autenticidad en los alimentos.

Servicios

El servicio es un factor primordial y de suma importancia en un restaurante, ya que del servicio depende si los clientes regresan al lugar, es decir que si fueron mal atendidos, es posible que nunca regresen.

El servicio del restaurante inicia desde el momento en que los clientes entren al restaurante y termina hasta cuando los clientes salgan de este mismo, se intenta brindar un servicio en el que los clientes deseen regresar al lugar, creando de esta manera una lealtad con el cliente. El personal se encargará de proporcionar a los clientes una experiencia de servicio única, haciéndolos sentir que su satisfacción es lo más importante, preservando siempre el respeto y la educación.

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