Mermelada de Jicama
Tatiana CruzDocumentos de Investigación21 de Octubre de 2016
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UNIVERSIDAD CENTRAL DEL ECUADOR[pic 1][pic 2]
FACULTAD DE CIENCIAS ADMINISTRATIVAS
ESCUELA DE ADMINISTRACIÓN DE EMPRESAS
ASIGNATURA: Planes de Negocios y Marketing Internacional II
NOMBRE DOCENTE: ING. Jhony Pazmiño
FECHA: 18 de octubre del 2016
CURSO: AE 10-3
TEMA: Mermelada de Jícama
INTEGRANTES: GRUPO N° 4
- Carolina Caizaluisa[pic 3]
- Lisseth Calan [pic 4][pic 5]
- Jaime Casa [pic 6]
- Tatiana Cruz [pic 7]
- Liseth Cumbajin [pic 8]
- Verónica Logroño [pic 9]
- Diana Placencia [pic 10]
- Carolina Pastor[pic 11]
- Edison Patiño[pic 12]
- Victor Pilataxi [pic 13]
- Carlos Tipanta [pic 14]
- Katherine Quishpe [pic 15]
RÚBRICA DE EVALUACIÓN:
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NOTA: INFORME JEFE DE GRUPO:[pic 22][pic 23]
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- Diseño del producto
El producto será empaquetado en frascos de vidrio de 295 gramos cada uno, con el logotipo. A continuación, se presentará el modelo
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- Marca
El nombre JIBED ayudara para que las personas reconozcan rápidamente nuestro producto; el nombre no tiene ninguna complejidad al pronunciar, por lo cual lo hace llamativo y fácil de recordar.
- Nombre Comercial
Este producto contará con el nombre “JIBED”, tratando de manipular al mercado con la tracción del diseño, pero sabemos que este producto tendrá acogida y distinción, dentro de la población de personas con diabetes.
- Logotipo
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- Actividad
PLAN DE TRABAJO
I. IDENTIFICACIÓN
Nombre del Producto: Mermelada de Jícama
Cobertura: Provincia de Imbabura
II. JUSTIFICACIÓN
La Jícama es un tubérculo que posee muchos valores nutricionales, entre el que se destaca es que contiene azucares no calóricos los cuales son aptos para las personas que padecen de diabetes y además para aquellas personas que quieren mantener una vida saludable.
Por esa razón se comercializará mermelada de Jícama, el cual contribuirá a disminuir los índices de diabetes, obesidad y enfermedades cardiovasculares las cuales son generadas muchas veces por el consumo de productos altos en calorías.
III. CUADRO RESUMEN
OBJETIVO | META | ACTIVIDADES | RESPONSABLE | CRONOGRAMA (semanas) | |||
1 | 2 | 3 | 4 | ||||
Informar a las personas con diabetes del Ecuador acerca de los beneficios nutriconales de la mermelada de jícama para lograr posicionarnos en el mercado | Conseguir que más del 60% de la población consuma el producto. |
| Persona de ventas | [pic 31] | [pic 32] | [pic 33][pic 34] | [pic 35][pic 36] |
IV. RECURSOS
4.1 HUMANOS
El recurso humano con el que se trabajara se encuentra detallado en el siguiente organigrama
ORGANIGRAMA ESTRUCTURAL
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ORGANIGRAMA POSICIONAL
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- PRESUPUESTO Y FINANCIAMIENTO
Para la adquisición de la maquinaria se procederá a solicitar un CREDITO PARA LA COMPRA DE ACTIVOS FIJOS AL BANCO PICHINCHA de 10.000,00 dólares con una tasa de interés 11.23 % anual el cual se va a pagar mensualmente durante 3 años
- Estrategias de lanzamiento
* Se creará una fan page con el propósito de ir impulsando el consumo de este producto a nivel de otras provincias cercanas a Imbabura
* Se tratará de implementar la estrategia de distribución intensiva la cual presentará de que la mermelada de jícama no solo tenga una venta minorista si no que de a poco este en todos los puntos posibles de venta
* Para pedidos grandes se contará con un medio de transporte (camioneta) para poder llevar con mayor confiabilidad el productor a manos de los consumidores
* Se adecuará un espacio en la empresa para presentar el producto en anaqueles, exhibidores, etc., es decir se implementarán las técnicas de merchandising para estimular la adquisición del producto
* Obsequiar una pequeña cantidad del producto para que los consumidores lo prueben y degusten el sabor de la mermelada de jícama
* Para este producto la publicidad a utilizarse será mediante volante, afiches y radio y de esta manera poder llegar al cliente, además la campaña será constante y cada vez serán actualizados los mensajes con los que se pretende llegar al cliente.
* Seleccionar el personal apto para las ventas y estar en constante capacitación para dichas ventas
- Especificaciones técnicas
a) Características fisicoquímicas
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b) características
- Apariencia: Producto Libre de materias extrañas
- Color: Semejante al color la fruta fresca.
- Olor: Característico a la fruta sin olores extraños.
- Sabor: Característico a la fruta sin sabores extraños
- Sabor dulce y almidonado
- Contiene de 86% a 90 % de agua
- Contiene vitamina C, calcio, fósforo, potasio, hierro, proteínas.
- Bajo contenido calórico
- Ayuda a combatir el estreñimiento
- Antidiabético
c) Materiales
- Jícama
- Azúcar
- Pectina
- Conservador
- Ácido Cítrico
d) Empaque y presentación
Sera empaquetado en frascos de vidrio de 295 gramos para cada uno, esto se lo realiza con el fin de facilitar la manipulación del mismo.
e) Vida Útil Transporte Almacenamiento
- Seis meses (6), almacenar en lugares frescos y secos, retirados de la pared y del piso para evitar la transmisión de humedad.
- Temperatura 18-25°C
- Humedad Relativa 50%
- Se debe transportar vehículos exclusivos para alimentos
Maquinaria
EQUIPO | CARACTERISTICAS | CANTIDAD | VALOR | PROVEEDOR |
Lavador de fruta | Este equipo es esencial para obtener frutos desinfectados y limpios para el proceso, recomendamos que sea en acero inoxidable equipado con tres piletas mínimas y montadas sobre estructura metálica, para los procesos de: baño por inmersión clorada, escobillado y esfregado de las frutas, lavador de enjuague final de los frutos. Cada pileta o batea debe contener duchas individuales y con sus respectivos desagües. La unidad debe comportar una capacidad de carga en el proceso, de 120/150 kg de frutas por ciclo. Dimensiones: 2.25 mts de largo, para que pueda atender a las necesidades. | 1 | 5000,00 | ASTIMEC S.A. (Maquinaria para Empaque) |
Cortador de fruta | Pedestal para el corte de la fruta en cuadritos y uno de ellos que sea de bancada, ambos pueden ser con accionamiento manual, y con sus moldes de corte con tamaños para medidas intercambiables, esto para la preparación de dulces en trocitos o la uniformidad de la materia prima para el mejoramiento del producto final. | 2 | 1000,00 | ASTIMEC S.A. (Maquinaria para Empaque) |
Escaldador | Olla escaldadora de frutas para el blanqueamiento por hervor de la fruta, usado para desactivar enzimas y toda la carga microbiana. El escaldado mejora y acentúa el color de las frutas, así como el rendimiento en su pulpa en el proceso de fabricación. Estas son equipadas con quemador y soporte para Cocinado a gas y las hay por accionamiento eléctrico, la que más se acomode a los costos. | 1 | 300,00 | ASTIMEC S.A. (Maquinaria para Empaque) |
Despulpadora | Hoy la fabricación de mermeladas ya exige un padrón de calidad y de presentación visual, que obliga al uso de pulpas tamizadas y homogenizadas en su textura, que le confieren una uniformidad en la apariencia y color acentuado a la fruta procesada. Por eso es fundamental este equipamiento, de lo contrario, será necesario el hacer la operación manual y pasando la fruta molida por cedazo. En ese caso recomendamos un proveedor de pulpas de calidad para usar como materia prima. Aquí recomendamos una despulpadora de hasta 80 kg/hrs. | 1 | 580,00 | ASTIMEC S.A. (Maquinaria para Empaque) |
Cocinador y batidor para dulces | Es equipado con una fuente de calor a gas con regulador de temperatura con capacidad de 22 kg por cada carga de producción, aspas giratorias accionadas por motor con su control y de accionamiento eléctrico. Su tacho debe ser de acero inoxidable alimenticio, que pueda garantizar la calidad en la preparación y el ajuste a las normas sanitarais con buenas prácticas de fabricación. Existen tachos un poco menores en su capacidad y otros bien mayores, pero en este post, queremos indicar esta capacidad que es apropiada para un micro o mini industria. | 1 | 800,00 | ASTIMEC S.A. (Maquinaria para Empaque) |
Equipo Pausterizador | Unidad p/esterilizar embalajes de vidrios y utilizada para pasteurizar, es un sellado a vapor de vacuo de los potes con el dulce o mermelada adentro, asegurando así, un sellado seguro, evitando la presencia del aire al momento de cerrar, consiguiendo que se alcance una mejor conservación y durabilidad en el producto final. | 1 | 1200,00 | ASTIMEC S.A. (Maquinaria para Empaque) |
Equipo con accionamiento eléctrico 110/220 volt con control de temperatura y termostato de regulación. Capacidad para 12/16 frascos por proceso, ya seria adecuado para esta pequeña fabrica. | ASTIMEC S.A. (Maquinaria para Empaque) | |||
Llenador de frascos | Alimentación automática de los vasos em um "shoot". | 1 | 1500,00 | ASTIMEC S.A. (Maquinaria para Empaque) |
Empacadora | Completamente construidas en acero inoxidable, para una máxima durabilidad y limpieza adecuada. | 1 | 1800,00 | ASTIMEC S.A. (Maquinaria para Empaque) |
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