NÉCTAR DE FRUTOS VERDES

NÉCTAR DE FRUTOS VERDES

Integrantes:

Daniela Anzola Amado

Juan DIego Pineda Casas

Grado: 1101

Institución Educativa Departamental José María Obando

El rosal Cundinamarca

2020

TABLA DE CONTENIDO

CAPÍTULO I ESTUDIO DE VIABILIDAD Y FACTIBILIDAD (IDEA DE NEGOCIO)

TÍTULO Propuesta para el Estudio de la puesta en marcha de una microempresa artesanal de Mermeladas de arándanos en el municipio El Rosal Cundinamarca.

1. 1 El problema

1.1.1. Planteamiento del problema

1.1.2. Justificación

1.1.3. Hipótesis (Formulación de hipótesis en caso de ser necesario)

1.1.4. Objetivos (generales y específicos)

1.1.5. Alcance o delimitación

1.1.6. Limitaciones o restricciones del estudio (en caso de que existan)

1.2. Marco de referencia

1.2.1. Marco de Antecedentes

1.2.1.1. Marco Teórico

1.2.1.2 Marco Histórico

1.2.1.3 Marco Conceptual

1.2.1.4. Marco Demográfico

1.2.1.5. Marco Geográfico

1.3. Diseño metodológico

1.3.1. Tipo de investigación

1.3.2. Tipo de diseño

1.3.3. Maqueta (Plano) Digital

1.3.4. Población y Muestra

1.3.5. Hipótesis de trabajo

1.3.6. Diseño de variables

1.3.7. Recolección de información

1.3.8. Plan de análisis

1.3.9. Cronograma

CAPÍTULO II

2. PLANEACIÓN ESTRATÉGICA

2.1. Estudio legal

2.2. Tipo de Sociedad

2.3. Constitución de la empresa (escritura de constitución)

2.4. Licencias y autorizaciones (documentación requerida para el funcionamiento del negocio)

2.5. Registros de patentes y marcas

2.6. Misión

2.7. Visión

2.8. Objetivo general

2.9. Objetivos específicos

2.10. Organigrama

2.11. Manual de funciones

2.12. Valores corporativos y políticas

CAPÍTULO III ESTUDIO DE MERCADEO (MARKETING)

3. ESTUDIO DE MERCADO

3.1. Título

3.1.1. Planteamiento del problema

3.1.2. Hipótesis

3.1.3. Justificación

3.1.4. Objetivos de estudio de mercado

3.1.4.1. General

3.1.4.2. Específicos

3.2. Diseño Metodológico de Marketing

3.2.1. Tipo de investigación

3.2.2. Tipo de diseño

3.2.3. Población (nicho de mercado)

3.2.4. Muestra

3.2.5. Hipótesis de trabajo

3.2.6. Variables

3.2.7. Recolección de la información

3.2.7.1. La observación

3.2.7.2. Observación Libre o no estructurada

3.2.7.3. Observación Libre o Estructurada

3.2.7.4. Sistema de clasificación

3.2.7.5. Listas para sistemas exhaustivos

3.2.7.6. Utilización de documentos

3.2.7.7. Formulario

3.2.7.8. La entrevista

3.2.8. Plan de análisis

3.2.8.1. Tablas estadísticas

3.3. Marketing mix

3.3.1. Precio

3.3.1.1. Análisis de la demanda (se tiene como referencia la encuesta)

3.3.1.2. Análisis de la oferta (se tiene como referencia la encuesta)

3.3.1.3. Análisis de los precios (referencia los costos, los gastos, competencia)

3.3.1.4. Análisis de los proveedores

3.3.2. Promoción

3.3.2.1. Definición

3.3.2.2 Objetivo de la Promoción

3.3.2.3. Utilidad y aplicabilidad

3.3.2.4 Estrategias y planes de acción

3.3.4. Plaza

3.3.4.1. Tipos de exhibición

3.3.4.2. Técnicas de exhibición

3.3.4.3. Niveles de exhibición

3.3.4.4. Vitrinismo

3.3.4.5. Merchandising

3.3.5. Producto

3.3.5.1. La marca

3.3.5.2. El empaque

3.3.5.3. Gama de productos

3.3.5.4. Logotipo

3.3.6 Publicidad

3.3.6.1. Definición

3.3.6.2. Objetivo de la Promoción

3.3.6.3. Utilidad y aplicabilidad

3.3.6.4. Estrategias y planes de acción

Capitulo IV Estudio Técnico

4.1 Tamaño

4.2 Localización

4.3 Plan De Producción

4.3.1 Hoja De Costos

4.3.2 Tecnología

4.3.3 Diagramas de proceso y Descripción

4.4 Sistema de Gestión de Seguridad y Salud en el Trabajo

4.5 Diseño Maqueta

Capítulo V Estudio Financiero

5.1 Presupuesto e Inversiones

5.2 Balance Inicial

5.2.1 Activo

5.2.1.1 Corriente

5.2.2 Pasivo

5.2.2.2 No Corriente

5.3 Previsión de Ventas

5.3.1 Proyección de Ventas

5.4 Margen de Rentabilidad

5.5 Punto de Equilibrio

5.4 Flujo de Caja

Capitulo Vl

Conclusiones

Cibergrafía

Estudio para la puesta en marcha de una microempresa artesanal de Néctar de frutos verdes en el municipio El Rosal.

El problema

El desaprovechamiento de frutos verdes en los diferentes puntos de venta del municipio de El Rosal por su rápida descomposición.

1.1.1. Planteamiento del problema

Debido a las propiedades ácidas de estos frutos, se provoca que la materia prima se descomponga más rápido y se pierda a pesar de sus diferentes beneficios, nutrientes y demás, lo que representa una problemática en el municipio y a sus propios proveedores en ventas y en desperdicios.

1.1.2. Justificación

Según estudios químicos sobre la composición de las frutas verdes como el limón, kiwi entre otras, estas materias primas rebozan de un componente especial que les dá su sabor ácido tan distintivo, este componente se llama Ácido Ascórbico aunque se le denomina más popularmente como Vitamina C; este químico es un gran antioxidante, importante para conservar una buena salud. De hecho, la vitamina C es un nutriente esencial para nuestro cuerpo. Es imprescindible para un crecimiento y desarrollo normales.

Además, la vitamina C es esencial en la formación del colágeno, una proteína encargada de mantener unidos todos los tejidos de nuestro cuerpo, como músculos, órganos, ligamentos, tendones, la piel e incluso los huesos. El colágeno crea unas fibras que básicamente se encargan de mantener toda nuestra estructura corporal unida.

Y eso no es todo, aporta a muchos factores diferentes, pero basándonos más en su composición, se encuentra que este componente se oxida debido a la exposición al oxígeno ya que el oxígeno es un oxidante (valga la redundancia) que provoca la pérdida de átomos de hidrógeno lo que causa su descomposición más rápida, también se ve afectada por las altas temperaturas que aceleran el movimiento de átomos y moléculas y por consecuente su reacción; esto también acelera la descomposición.

1.1.3. Hipótesis

¿Será posible el posicionamiento de una microempresa con una línea de productos de néctar en el municipio de El Rosal Cundinamarca?

Objetivos

Objetivo General

Aprovechar la baja de precios de los frutos en los puntos de ventas del municipio de frutos verdes para su posterior uso en la línea de productos principal.

Objetivos específicos

Disminuir un poco la tasa de desperdicio de frutos verdes en el municipio de El Rosal, Cundinamarca.

Realizar un estudio de posibles competencias en la localidad y gestionar una mejor calidad.

Encontrar proveedores dispuestos cultivar en masa nuestras exigencias en materia prima.

Diseñar planos para instalaciones adecuadas y equipadas para la manipulación de materias primas.

Dar a conocer los beneficios de los frutos verdes.

1.2. Marco de referencia

Marco de Antecedentes

ELABORACION DE NECTAR DE FRUTOS VERDES

Según la NORMA GENERAL DEL CODEX PARA ZUMOS (JUGOS) Y NÉCTARES DE FRUTAS (CODEX STAN 247-2005)

Néctar de fruta

Por néctar de fruta se entiende el producto sin fermentar, pero fermentable, que se obtiene añadiendo agua con o sin la adición de azúcares de miel y/o jarabes según se describen, y/o edulcorantes según figuran en la Norma General para los Aditivos Alimentarios (NGAA) a productos definidos o a una mezcla de éstos. Podrán añadirse sustancias aromáticas, componentes aromatizantes volátiles, pulpa y células, todos los cuales deberán proceder del mismo tipo de fruta y obtenerse por procedimientos físicos.

FACTORES ESENCIALES DE COMPOSICIÓN Y CALIDAD

COMPOSICIÓN

Ingredientes básicos

Para los zumos (jugos) y néctares reconstituidos, el agua potable que se utilice en la reconstitución deberá satisfacer como mínimo los requisitos establecidos en la última edición de las Directrices de la OMS para la

Calidad del Agua Potable.

Salvo que se establezca otra cosa, los siguientes ingredientes deberán ajustarse a los requisitos del etiquetado(a)

Podrán añadirse

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