Plan De Marketing Cevicheria

2014

Ingeniería Industrial

[PLAN DE MARKETING]

EL PLAN ESTRATÉGICO

I. ANÁLISIS DEL ENTORNO EMPRESARIAL

1. ENTORNO GENERAL(FUERZAS EXTERNAS DE LA EMPRESA)

1.1. DEMOGRÁFICAS

La mayor parte de la población peruana se concentra en los NSE D y E, lo cual viene dado por la población rural y el resto urbano. Sin embargo, en las grandes ciudades, esta concentración se enfoca en C y D.

En cuanto a las macrorregiones, el norte, centro y sur del país cuentan con el mayor porcentaje de los NSE A, B y C.

A nivel de ciudad, Lima Arequipa, Trujillo e Ica son las que cuentan con mayor proporción de los NSE A, B y C. En el lado opuesto, se encuentra Iquitos, que representa la ciudad más pobre. Así mismo, se aprecia un incremento general de los NSE que tienen mayor capacidad adquisitiva.

Fuente: Ipsos APOYO – Opinión y Mercado SA.

• SOCIOCULTURALES

Debido a que el sector empresarial e industrial están en constante crecimiento, se ha intensificado la competencia y la demanda de RRHH calificado; es por ello que profesionales, recién egresados y estudiantes universitarios se ven en la necesidad de incrementar su nivel de Empleabilidad mediante estudios de post-grado, cursos y especializaciones.

• ECONÓMICAS

De acuerdo con los indicadores económicos, nuestro país se encuentra en un ciclo de expansión, en donde hay crecimiento de la producción y la inflación es baja. Los indicadores también señalan que, el Perú obtiene el cuarto mejor ambiente corporativo, que mide factores como ambiente de impuestos y trabajo, acceso a capital para emprendedores y libertad económica. A este entorno hay que añadirle que las expectativas empresariales están al alza. Por lo tanto, se puede decir q la economía peruana es tierra fértil para los negocios y presenta una gran cantidad de oportunidades de inversión. Así mismo, vale hacer hincapié en que el 12% de los ingresos de las personas que viven ciudades norteñas es empleado en educación; estando en Trujillo y Chiclayo las personas que más invierten en educación en el Perú.

• FINANCIERO

En la actualidad hay un mayor número de entidades financieras y micro financieras como: Cajas Municipales (CMACS), Entidades de Desarrollo de la Pequeña Empresa y Microempresa (ED Pymes), Cooperativas de Ahorro y Crédito, que han flexibilizado el acceso al crédito brindando bajas tasas de interés a su vez los trámites y requisitos se han tornado menos engorrosos, por lo que resulta más factible acceder a préstamos para emprender el negocio.

• TECNOLÓGICO

Es conocido que la tecnología está avanzando de forma muy rápida. La tendencia actual es emplear al máximo la tecnología en las comunicaciones y en la gestión de información. Esto también ha sido llevado al ámbito educativo, donde se hace uso de tecnología audiovisual, aulas virtuales, correos corporativos, y otros para brindar un mejor servicio. Podemos afirmar que el tener un buen soporte tecnológico se ha convertido en indispensable para cualquier empresa, y más aún, es exigido por sus clientes. Respecto a tecnología, también podemos mencionar el boom que significan las redes sociales para la población joven, sobre todo entre las edades de 18 y 24 años. Esto se ha convertido en una vía de comunicación efectiva y barata con la población joven. El marketing virtual de las empresas ya no sólo se limita a tener una página web, pagar ads en páginas web de otros y enviar información a los correos; sino también, ahora se opta por publicitar productos para jóvenes mediante las redes sociales.

2. ANÁLISIS DE ENTORNO ESPECIFICO

2.1 LA COMPETENCIA

El hecho de encontrarnos en un mercado tan explotado debido a que Perú se caracteriza por el alto nivel culinario, hace que la competencia sea muy elevada. Además estamos ubicados en una de las ciudades más importantes de Perú, que atrae a gran número de turistas, lo que ha provocado en los últimos años un aumento importante de número de restaurantes. Por lo tanto a la hora de abrir un restaurante hay que tener en cuenta los nichos de mercado, nuestros puntos fuertes, la diferenciación y la especialización, para poder alcanzar el éxito.

Los sustitutos

Restaurante de comida rápida: Sistema de restauración que permite al cliente llevarse la comida o comerla en el propio local, y a la vez hacerlo de forma rápida y con un horario muy flexible. Alguna de las características de este tipo de locales son los siguientes:

-Programa de oferta muy reducido, a base de variedades más o menos condimentadas de hamburguesas, pizzas y ensaladas, etc.

-Uso de vajilla, vasos y cubiertos desechables.

-Línea de producción racionalizada al máximo, con un máximo de eficacia, con el mínimo personal, y en conexión directa con el mostrador de entrega, a la vista del cliente.

Algunas de las cadenas de restaurantes más conocidas son: McDonald's, Burger King, Quick, KFC, Pizza Hut o Domino's pizza.

Restaurantes de alta cocina: Los alimentos son de gran calidad y servidos a la mesa. El pedido es "a la carta" o escogido de un "menú", por lo que los alimentos son cocinados al momento. El costo va de acuerdo al servicio y la calidad de los platos que consume. Existen mozos o camareros, dirigidos por un Maître. El servicio, la decoración, la ambientación, comida y bebidas son cuidadosamente escogidos.

Restaurante Buffet: Servicio consistente en ofrecer una gama variada de productos, tanto fríos como calientes y de bebidas, presentados en grandes mesas rectangulares o circulares situadas en un lugar estratégico del restaurante, de forma que el cliente vea y elija aquellos productos que más le apetezcan para ser consumidos de pie o en mesas de comedor. Es un servicio que tiene gran poder de persuasión al cliente hacia el consumo de los platos expuestos, para lo cual estos deben dar sensación de frescor, abundancia y color, además de estar bien elaborados.

Comida para llevar: Son establecimientos con una oferta más o menos amplia de comidas (primeros platos, segundos y aperitivos) expuestas en vitrinas frías y calientes y bebidas para ser llevadas y consumidas fuera del establecimiento.

La vajilla y menaje usados son recipientes desechables de material hecho con aluminio, polietileno y o similar, y suelen ser serigrafiados con la marca comercial del establecimiento. Muchos de estos establecimientos ofrecen la opción de reparto a domicilio.

Restauración activa: Fórmula de restauración que además de proporcionar al cliente un servicio de comidas y bebidas, le ofrece el elemento “animación”.

Este tipo de restaurantes-espectáculo ha evolucionado, pasando de los espectáculos de danza, música, etc. a otros en los que el establecimiento utiliza imágenes de famosos, un ejemplo sería Hard Rock Café, o bien la propia brigada del restaurante se encarga de la animación, o se crea un ambiente de terror que rodea al comensal, entre otros.

Competidores potenciales

EL MOCHICA

Cuenta con 3 locales, ofrece comida peruana e internacional, y también pescados y mariscos.

Trujillo: Jr. Bolívar Nº 462 - Fono: 224401

Moche: Av. La Marina S/N

Huanchaco: Av. Larco – Independencia

EL SOMBRERO

Lo mejor en comida criolla e internacional

en un amplio local. Exhibición del baile de la

marinera los fines de semana.

Av. Mansiche Nº 267 Fono: 232394 (frente al

estadio Mansiche)

MAR PICANTE

Dirección: Avenida América Sur 2199, Trujillo

PAISA

Dirección: Fray Pedro Urraca, Trujillo

2.2 CLIENTES

El interés de los compradores de cualquier empresa, es adquirir los productos/servicios a unos precios lo más bajos posible y esto podrán conseguirlo en mayor o menor medida en función del poder de negociación que tengan.

Como aspectos importantes a estudiar encontramos:

Fragmentación del sector

El hecho de que en este sector haya mucha competencia, hace que los clientes tengan muchas posibilidades entre las que poder elegir, y ello les dará un mayor poder sobre nosotros.

Estandarización del producto

Que nuestro negocio sea un restaurante hace que no podamos diferenciar mucho el producto. Sin amargo el hecho de que mezclemos productos típicos de la comida rápida con elementos de la alta cocina, hace que ofrezcamos algo diferente y además de calidad. Esto puede beneficiarnos ante la competencia, por el hecho de no ofrecer los mismos productos de siempre.

Bajos costes de cambio

La ausencia de costes para el cliente cuando cambia de restaurantes, hace que éstos tengan un mayor poder sobre nosotros. Por lo que nuestra lucha debe ir encaminada a intentar fidelizar a los clientes.

Sensibilidad del comprador al precio

El precio es uno de los factores de mayor sensibilidad cuando un consumidor evalúa un producto o servicio. No se deben poner ni precios demasiado altos, ni demasiado bajos, esto se debe a que si establecemos precios bajos, los clientes pueden asociar el servicio y el producto como de baja calidad. Por otro lado si ponemos precios elevados, los clientes no acudirían el restaurante como consecuencia de la bajada de los presupuestos destinados al consumo extra doméstico.

2.3 PROVEEDORES

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