Plan Estrategico De Una Cafeteria

Turismo & Hostelería

Turismo & Hostelería

Estudio Remuneración 2012

3 Michael Page

MICHAEL PAGE INTERNATIONAL

Michael Page es la consultora líder en reclutamiento especializado. Nacido en el año 1976 en Inglaterra, Michael Page International cuenta con una experiencia de 35 años dentro del asesoramiento en selección especializada de mandos ejecutivos y está presente en Europa Continental, Asia-Pacífico y en América del Norte y del Sur.

El Grupo cuenta con 162 oficinas en 34 países.

Cuenta con 21 divisiones:

Estudio de Remuneración 2012 - Turismo & Hostelería 4

EL GRUPO MICHAEL PAGE EN ESPAÑA

Michael Page España nace en 1997, la sociedad experimenta un rapidísimo crecimiento a través de sus divisiones. Actualmente, la sociedad cuenta con 5 oficinas: Madrid, Barcelona, Valencia, Sevilla y Bilbao.

El Grupo Michael Page tiene desarrollado en España cuatro líneas de negocio que se encargan de dar respuesta a las distintas necesidades de selección de sus clientes.

• Sector Público • Inmobiliaria & Construcción

• Asistentes & Secretarias • Marketing

• Banca • Medio Ambiente y Energía

• Comercial • Oil& Gas

• Compras & Logística • Recursos Humanos

• Consultoría y Estrategia • Retail

• Digital & e-Commerce • Seguros

• Educación • Tax & Legal

• Finanzas • Tecnología

• Healthcare • Turismo & Hostelería

• Ingenieros

Michael Page International

Especialistas en selección especializada de mandos ejecutivos.

Page Personnel

Selección especializada de Mandos de Soporte y Personal de Apoyo Cualificado.

Michael Page Executive Search

Búsqueda directa y selección de Alta Dirección (Consejo de Administración y/o Comité de Dirección).

Michael Page Interim Management

Especialistas en profesionales senior para procesos temporales.

5 Michael Page

ÍNDICE

1. Nota Preliminar

2. Posiciones

2.1 Los puestos de Hotelería

2.1.1 Organigrama puestos Operacionales

2.1.2 Director General de Hotel

2.1.3 Director de Alojamiento

2.1.4 Director de Alimentos y Bebidas

2.1.5 Revenue / Yield Manager

2.1.6 Jefe de Recepción

2.1.7 Jefe de Compras

2.1.8 Organigrama puestos corporativos

2.1.9 Director Comercial & Marketing

2.1.10 Director de Compras

2.1.11 Director de Expansión

2.1.12 Director Comercial

2.1.13 Key Account Manager

2.2 Los Puestos de Restauración

2.2.1 Director Comercial & Ventas

2.2.2 Director de Expansión

2.2.3 Key Account Manager

2.2.4 Director Regional / Area Manager

2.2.5 Director Cocina / Centro

2.2.6 Jefe de Proyecto

Estudio de Remuneración 2012 - Turismo & Hostelería 6

pag. 07

pag. 11 2.3 Los Puestos de Turismo pag. 84

2.3.1 Director de Marketing

pag. 14 2.3.2 Director Comercial pag. 88

pag. 18 2.3.3 Director Regional pag. 92

pag. 22 2.3.4 Key Account Manager pag. 96

pag. 26 2.3.5 Director Agencia de Viajes pag. 100

pag. 30 2.3.6 Agente / Consejero de Viajes pag. 104

pag. 34

pag. 38 3. Nuestras oficinas pag. 108

pag. 40

pag. 44

pag. 48

pag. 52

pag. 56

pag. 60

pag. 64

pag. 68

pag. 72

pag. 76

pag. 80

7 Michael Page

1. NOTA PRELIMINAR

Michael Page Turismo & Hostelería, la división del Grupo dedicada a la selección de personal en el ámbito de turismo y hostelería, fue creada en 2008 en respuesta a las necesidades de nuestros clientes: seleccionar profesionales de esta área en todos los sectores.

La fuerte especialización de la división de Turismo & Hostelería ofrece a las empresas un alto valor añadido gracias a la especialización de nuestros consultores que provienen de dicha área.

Esta experiencia se traduce en un profundo conocimiento del mercado y de competencias solicitadas por nuestros clientes. Nuestra especialización, además, nos permite la selección vertical de candidatos con experiencia a partir de cinco años hasta top management.

El estudio de remuneración que le presentamos ha sido realizado gracias al conocimiento de mercado y a la constante relación con clientes y candidatos. La información de este estudio es resultado de un análisis empírico y tres fuentes de información:

• Base de datos de clientes y candidatos en el campo turismo y de la hostelería.

• Publicación de anuncios en prensa e internet.

Estudio de Remuneración 2012 - Turismo & Hostelería 8

Según las exigencias de nuestro cliente, utilizamos una u otra herramienta o ambas.

Para cada perfil profesional, realizamos un análisis de las principales características:

• dependencia jerárquica (qué puede variar de una organización a otra)

• responsabilidades

• perfil (formación, competencias, experiencia)

• posibilidad retribución.

El nivel retributivo contempla la parte fija no la parte variable.

Esperamos que este estudio os pueda ayudar en la gestión de vuestros recursos.

2. Posiciones

11 Michael Page Estudio de Remuneración 2012 - Turismo & Hostelería 12

Los Puestos de Hotelería

Organigrama de Puestos Operacionales

En el Organigrama que mostramos a continuación se muestra de una manera genérica la distribución de los puestos y funciones descritas en nuestro estudio. Se trata de poder representar un apoyo a la comprensión de mismo ya que nos orienta en la organización de un establecimiento hotelero tipo.

Este organigrama representa de una manera aproximada la generalidad de las organizaciones hoteleras y sobre él se puede derivar a los múltiples y variados tipos de establecimiento.

La más clara y mejor clasificación de los establecimientos hoteleros es la sabida numeración de estrellas, si bien puede variar debido a múltiples factores tales como: tamaño, producto, mercado, localización y gestión.

Director Hotel

Finanzas/RRHH

Director de Director de Jefe de Jefe de Revenue/

Gobernanta Jefe de Cocina Mantenimiento

Alojamiento General F&B Compras e Informática Yield Manager

Jefe de Pisos Maître Cocineros

Recepción

Segundo Jefe Restaurante

de Recepción /Bares

Recepcionistas Banquetes

Ayudante de

Recepción

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Los Puestos de Hotelería

Director General de Hotel

Misión:

Reportando al Presidente del Grupo o directamente al propietario, está a cargo de la explotación, la gestión operacional del hotel (restauración, alojamiento y demás oferta) así como la gestión administrativa, financiera y comercial.

Se encuentra a cargo del Comité de Dirección y en dependencia del Director Financiero y Director de Recursos Humanos.

Responsabilidades:

• Dirige, lidera y apoya a los diferentes Directores, o Jefes de

Departamento con el fin de ofrecer a los huéspedes un servicio de acuerdo a los estándares de la compañía.

• Lidera y gestiona la actividad económica del hotel y preserva los intereses financieros del establecimiento en colaboración con la Dirección Financiera.

• Vela por un buen funcionamiento del establecimiento y que la calidad de las instalaciones y el servicio lo avalen.

• Define los ejes estratégicos de la política comercial, marketing y comunicación en colaboración

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