Plan de Restaurante

11. DISTRIBUCION DE AREAS

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12. FLUJO DE TRABAJO ÓPTIMO DEL RESTAURANTE

En este restaurante trabajamos todos en equipo siempre pensando en el bienestar de nuestra clientela con productos saludables extraídos de la naturaleza.

Nuestra temática esta basada en inspirar paz y tranquilidad en medio del caos o  estrés que existe en el día a día de cada uno nuestros clientes.

Tenemos un jefe de cocina que verifica el correcto funcionamiento de las áreas de cocina y almacén y claro, también tenemos cocineros y ayudantes que ese encargan de preparar los alimentos con sumo cuidado siguiendo las normativas de orden y limpieza del ministerio de salud, así como también un almacenero que verifica que cada 3 días la verduras y hortalizas lleguen en perfecto estado del mercado y su perfecta almacenamiento en sus respectivos refrigeradores.

Contamos con 2 mesoneros y una persona encargada de caja ellos se aseguran de que cada persona sea atendida con la cordialidad correspondiente y respetando las normas de atención al cliente.

13. DESCRIPCION DE MAQUINARIAS, EQUIPOS Y UTENSILIOS

• nevera mixta

Modelo: 51-013; marca: Samsung; serial: 1713- 02

• horno microondas

Funcionan con ondas electromagnéticas

• licuadora

Equipo eléctrico diseñado especialmente para licuar frutas hortalizas etc

• mesa de trabajo

Tipo isla

• sed de cuchillos

Son cuchillos japoneses misono reconocidas mundialmente por su calidad

• cocina industrial

Cocina alimentos con rapidez gracias a su potente regulador de gas y potencia de fuego

• horno semi industrial

Cocina alimentos en bandeja a altas temperaturas

• tabla de silicona

Es una superficie antiadherente

• azafatas

Para contener alimentos en frio y en calos

• bandeja acerada

Es un elemento plano para hornos

14. LISTA DE PROVEEDORES

REFRIMAX / Ancón 112, Miraflores 04001

• Lavavajilla
• Grifería
• Vitrina
• Cámara de frio
• Cámara refrigeradora
• Balanza
• Horno semi industrial
• Campana extractora
• Licuadora
• Plancha
• Ventiladores de pared
• Mesas sillas
• Mes de trabajo
• Barra de melanina
• Mostrador frigorífico
• Persianas
• estantes

CARSA / calle mercaderes 210- Arequipa, Arequipa

• equipo de sonido
• computadora
• caja registradora

TOTTUS  Mallplaza Arequipa 8.8 km Av. Ejercito Nro 793

• Envase de plástico
• Bandejas de plástico
• Lavavajillas
• Pinzas
• Brochas
• Paletas
• Escobas
• Recogedor
• Trapeador

GREENLAND PERU S.A.C. (Av. Ejercito 710 Of 801

Arequipa, Arequipa

Perú)

• VERDURAS: (TOMATE,CEBOLLA, AJO,ETC)
• FRUTAS: (MANZANA, NARANJA, UVA, ETC).

CEILAN ESPECERIAS/ calle Piérola 423 cercado Arequipa

• condimentos
• especias,

MAKRO/ av., Avelino Cáceres s/n Bustamante Rivero

• abarrotes en general
• batería de ollas
• colador
• sed de vasos
• sed de vajilla sed barman
• sed jarras
• cubertería
• salseron

15. PRESUPUESTO

16. CONCLUSIONES

El restaurante “BABY ALFALFA ” vegano vegetariano es un restaurante que se especializa en ofrecer lo mejor de la naturaleza con una temática que inspira paz y tranquilidad, no solo nos enfocamos en ganancias ni en lo gastronómico también especializamos en espiritual ya que pensamos en la tranquilidad y paz mental que debe tener un comensal a la hora de ingerir sus alimentos sanos, buenos para su salud porque pensamos en él y en su familia que siempre quiere su bienestar mental y física pues nosotros nos enfocamos en eso, es nuestra especialidad y conseguir eso será nuestro logro más anhelado..

17. RECOMENDACIONES

Siempre estaremos innovando, mejorando y superándonos a nosotros mismos por eso debemos fijarnos en otros objetivos como innovar con platos tradicionales pero al natural, pero primero cumpliremos nuestros objetivos iniciales, paso a paso.

No todo ira a buen pie aunque nosotros así lo queramos pero fijaremos un plan de respaldo y mejor plan de marketing para mejorar, seamos optimistas.

Pese a que capacitemos nuestro personal siempre abra errores así que no estaría mal pensar en un plan de recompensas para buenos trabajadores

Fijaremos conceptos que atraigan a nuestros clientes como por ejemplo Salvaguardar nuestro mundo.

18. BIBLIOGRAFIA

• Revistas contables Jose luis Bustamante

19. WEBGRAFIA

http://www.digesa.minsa.gob.pe/NormasLegales/Normas/RM_822-2018-MINSA.pdf 

https://busquedas.elperuano.pe/normaslegales/decreto-supremo-que-aprueba-el-reglamento-para-la-categoriza-decreto-supremo-n-011-2019-mincetur-1830161-1/

www.analisisfoda.com/ejemplo 

www.tottus.com.pe

www.carsa.com.pe

ANEXOS

MODELO DE ENCUESTA

ENCUESTA PARA UN RESTAURANTE VEGANO-VEGETARIANO

1. ¿Con que frecuencia visita usted un restaurante VEGETARIANA?

1. Todos los días
2. Una o más veces a la semana
3. Cada 2 semanas
4. Cada Mes
5. Cada 2 meses o más.

1. ¿Cuánto le gustaría pagar en un restaurante VEGETARIANO que incluye: entrada, plato de fondo y postre?

1. 7 A 10 SOLES
2. 12 A 15 SOLES
3. 18 A 20 SOLES
4. 22 A 25 SOLES
5.  28 A 30 SOLES

1. ¿Cuáles de las siguientes características Usted considera relevante al momento de ir a un restaurante? (Escoja una o más alternativas).

1. Ubicación
2. Servicio al Cliente
3. Higiene
4. Ambiente
5. Precio
6. Presentación del Plato

1. ¿Qué zona prefiere para la ubicación de un restaurante?

1. Centro de la cuidad
2. Fuera dela ciudad (campestre)
3. Sector sur de la cuidad
4. Sector norte dela cuidad
5. Centros comerciales

1. ¿Si usted es vegetariano actualmente, cual es el motivo?

1.  Para mejorar mi salud
2. Por costumbre
3. Por religión
4.  Porque no me gusta el sabor de la carne
5. Otros

1. ¿A través de que medio o medios le gustaría recibir información sobre nuestro servicio?

1. Redes sociales
2. Televisión
3. Internet
4. Radio
5. Recomendación de amigos

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