Programa De Administración De Empresas . Especialización En Alta Gerencia

Eje 3

Seminario de investigación

Endulzantes artificiales

Estudiante:

Ángela Patricia Torres Vela

Leidy Katherine González Saavedra

Osmar Rafael Mendoza mejía

Fundación Universitaria Del Área Andina

Facultad De Ciencias Administrativas

Programa De Administración De Empresas

Especialización En Alta Gerencia

Año 2021

Índice

Índice……………………………………………………………………………...2                                                                              

Introducción…………………………………………………………………….....3

Planteamiento problema…………………………………………………………...4

Antecedentes de investigación…………………………………………………………………….....4

Justificación…………………………………………………………………….….5

Objetivo general………………………………..……………………………….…6

Objetivo específico…………………………..………………………………….…6

Marco teorico……………………………………………………………..………..6

Diseño metodológico………………………………………………………………8

Conclusiones…………………………………………………………………….....12

Fuentes de información………………………………………………………….....13

INTRODUCCIÓN

A quien  no le gusta percibir dentro de su alimentación diaria todas las propiedades organolépticas de los alimentos con especial inclinación al sabor dulce, esto a un alto porcentaje dé  la población de nuestro país y a nivel mundial en algunos países todavía peor, ya sea porque cuenta dentro de sus ingredientes edulcorantes artificiales, azúcar artificial o algún tipo de dulce natural; por un lado porque nuestra cultura nos lleva a tomar malos hábitos alimenticios, o porque dentro de la oferta comercial de esta sociedad de consumo la mayor parte de alimentos y bebidas contienen como base el dulce en sus diferentes  presentaciones, es decir no podemos alimentarnos sin él, como ejemplo algo tan básico como las bebidas de acompañamiento como gaseosas y jugos artificiales, donde por más esfuerzo que tomen las compañías dentro sus proceso industriales, normalmente caen en propuestas que nos llevan al consumo desproporcionado de edulcorantes artificiales llevando a tener un impacto normalmente negativo en nuestra salud, sumado a una alimentación poco balanceada, sin dejar de un lado el azúcar natural con alto índice glicémico que tiene gran parte de alimentos y frutas, es por lo anterior que debemos seguir con importancia las recomendaciones de nutricionistas y pediatras cuando se trata de nuestros hijos, donde no solamente existe el riesgo de contraer enfermedades como la diabetes, sino también está el riesgo de la obesidad, es ahí donde los edulcorantes entran a jugar un papel importante siendo el reemplazo directo del azúcar, pero esto con cierta proporción sin exceder en límites ni caer en la adicción al dulce y a futuro equivocarse e inevitablemente consumir cualquier dulce por más azúcar que tenga.

PLANTEAMIENTO PROBLEMA

Sabemos que hoy en día la mayoría de las enfermedades son originadas por los alimentos que consumimos, si realmente no aprendemos a ingresar alimentos más saludables a nuestro cuerpo puede que nuestra salud se vea afectada, por esto queremos comprobar si realmente los edulcorantes son perjudiciales para nuestra salud.

Como efectuar una regulación por lo menos a nivel nacional, que realmente sea efectiva y vaya a favor del consumidor y no bajo intereses que beneficien las multinacionales, además de pautas publicitarias lideradas por el gobierno nacional con políticas claras, ministerio de salud y bienestar familiar, además de involucrar activamente a todos los especialistas de la salud que con sus conocimientos y estudios dejen bases y precedentes donde demuestren lo perjudicial de algunos edulcorantes artificiales, y a su vez cual edulcorante es mejor y en qué proporción.

Disminuir considerablemente enfermedades de base graves con alimentos que por un lado utilicen edulcorantes saludables, preferiblemente naturales o bajos en azúcar como la diabetes o las relacionadas con problemas cardiorrespiratorios que solo quedan en estadísticas de muertes y cada vez van en aumento, con el agravante de la situación pandémica actual, donde cada vez el hecho de padecer este tipo de enfermedades es proporcional a morir más joven por fuerte que suene.

La cantidad de azúcar que puede ser consumida todos los días durante toda la vida de una persona sin producir daño a la salud, y se expresa en mg/kg de peso corporal/día, Sus posibles daños a la salud de las personas que lo consumen pueden elevar incluso la probabilidad de sufrir exceso de peso, patologías como la diabetes, síndromes metabólicos e incluso enfermedades cardiovasculares.

ANTECEDENTES DE INVESTIGACION

Con la realización de ensayos clínicos realizados en este caso en niños durante las décadas de los ochenta y noventa, con edulcorantes no calóricos comparados con cargas de sacarosa que en este como podemos evidenciar en altas dosis es perjudicial; más allá utilizaron mediciones de cuantas calorías se aumentan o disminuyen en la dieta y a su vez escalas de visuales de hambre y saciedad dentro del estudio realizado cinco minutos antes del almuerzo, se encontró un incremento significativo en la sensación de hambre, en el deseo de consumir alimentos y disminución de la sensación de saciedad con el aspartame. Sin embargo, esta sensación no modificó la ingesta.

De manera adicional, el estudio de mostró que administrado en forma de precarga, el aspartame produce, incluso, menor incremento del apetito sobre la cuantificación de la ingesta cuando se le compara con el agua, cuando se compara con azúcar, de manera similar al agua, el aspartame tiene menor efecto de saciedad que la sacarosa, como es de esperarse por el casi nulo contenido energético del edulcorante no calórico; podemos concluir que por sí mismo, el aspartame no generó incremento de la ingesta de alimentos en estos experimentos en niños.

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