Proyecto final “BEES deshidratados”

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Instituto tecnológico de Tepic.

Proyecto final “BEES deshidratados”.

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Administración de operaciones

Integrantes: Elver Aldair García Macías 17400574

Anuar Vladimir Espinosa García 17400567

Índice

Introducción.        3

Antecedentes de la empresa.        4

Objetivo General        4

Objetivos específicos        4

Desarrollo.        5

Pronostico de la demanda.        5

Capacidad de producción        7

Cuello de botella        8

Elver        9

Diagrama de flujo        11

Evidencias        12

Introducción.

El proceso de deshidratación de frutas es relativamente sencillo pero requiere de un tiempo de exposición de los agentes removedores de agua y de cierta precisión en otros factores como temperatura, tiempo de cosecha, velocidad de deshidratado, etc.

México es un país  donde el cultivo de frutas es bastante amplio y variado, por la diversidad climática existente a lo largo y ancho de su geografía. Por su alta producción y en muchas ocasiones su desperdicio por ser alimentos perecederos, grandes partes del cultivo de las frutas deben por necesidad ser procesadas para evitar deterioros en su calidad y en la salud humana. Sinaloa en concreto cuenta con varias empresas que son competidoras directas ya que se dedican al mismo giro,

Procesos como la deshidratación hoy en día son muy comunes en los alimentos y en especial en las frutas, todo con el fin de alargar su vida útil y por tanto sus altas ventas en el exterior además de las que se puedan lograr en el país.

En este proyecto se encontrara mediante los conocimientos adquiridos de diversos métodos la implementación  de pronósticos de la demanda, capacidad de producción y administración de inventarios a la empresa “BEES deshidratados”.

La necesidad de entender los procesos operacionales de cualquier organización es de suma importancia en la búsqueda de maximizar las utilidades de la empresa. La importancia de lo dicho anteriormente recae en que los conocimientos son herramientas útiles que llevan a realizar las mejoras y ajustes necesarios en las líneas de producción o en los procesos operacionales para determinar no solo las debilidades sino que para ir en pro de una mejora continua.

Antecedentes de la empresa.

Bees deshidratados es una empresa 100% mexicana ubicada en el Rosario, Sinaloa. Es una empresa relativamente joven ya que la planta entro en operaciones en el año  2014, incrementando su producción año con año. Se especializan en la producción y comercialización de frutas deshidratadas. Se hace maquila de deshidratación y despulpado de frutas de temporada para la industria alimentaria y público en general, con estrictas métricas de calidad, haciendo de la organización una empresa altamente competitiva. El portafolio de productos que se maneja para la maquila de deshidratación es amplio, sin embargo el producto estelar en la empresa o el más fuerte es el mango; en los meses de Mayo a Septiembre, pero hemos deshidratado otras frutas en menor cantidad como son: Plátano, piña y Jícama, pero hay otros productos en la región que se pueden deshidratar con buenos resultados

Objetivo General

Implementar los conocimientos adquiridos a lo largo de la materia “Administración de operaciones” en la empresa BEES deshidratados.

Objetivos específicos

• Aplicar adecuadamente los métodos de pronóstico de la demanda para planear la actividad futura de la empresa.
• Planear la capacidad de producción, utilizando distintas técnicas de gestión de la capacidad para calcular la capacidad máxima de la empresa.
• Aplica los modelos y sistemas de inventarios para establecer políticas de inventario adecuadas a las operaciones de la empresa.

Desarrollo.

Pronostico de la demanda.

Las demandas reales de mango deshidratado para los 11 meses transcurridos a lo largo del presente año 2021 son las que se muestran a continuación. El gerente de la empresa, Ingeniero Aarón Espinosa solicita el cálculo de la demanda real de mango deshidratado para el mes numero 12(Diciembre) usando estos mismos datos, además del pronóstico real de la demanda para el año 2022.[pic 4]

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Apoyándonos en la fórmula de promedio movil  con 3 meses se concluye que la demanda real para el mes numero 12 (Diciembre) será de 174,582 lbs de mango Cerrando el año laboral con una  venta total de 1,524,582.00 lbs de mango deshidratado.  

Se pronosticara a continuación el promedio móvil ponderado de 6 meses utilizando .3,.2,.2,.1,.1 y .1 asumiendo la ponderación más alta el mes mas reciente y así sucesivamente.

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Posteriormente se realizara el metodo de suavizamiento exponencial con α=.3.

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