Proyecto helado de pulque

TECNOLOGICO DE ESTUDIOS SUPERIORES DE JILOTEPEC[pic 1]

                                                                        “HELADO DE PULQUE”

MATERIA: FUNDAMENTOS DE INVESTIGACION

DOCENTE: MAESTRA ERIKA GARRIDO GONZALEZ

CARRERA: LIC. ADMINISTRACION

GRUPO: 612

INTEGRANTES

Contenido

INTRODUCCIÓN        2

2. ANTECEDENTES        3

2.1 Planteamiento del problema        3

2.2 Justificación        4

2.3 Objetivos        4

2.3.1 Objetivo general        4

2.3.2 Objetivos específicos        4

2.4 Hipótesis        4

2.5 Estado de conocimiento        4

3. Fundamento teórico        9

ORIGEN DEL PULQUE        9

3.2 Propiedades del pulque        10

3.2.1 Beneficios del Pulque        11

3.3 Producción de pulque        11

3.4 Proceso de elaboración        12

INTRODUCCIÓN

El tequila es una bebida alcohólica obtenida del destilado, originaria en Tequila en el estado de Jalisco, México. Se elabora a partir de la fermentación y destilado al igual que el mezcal, el cual también tiene su origen en Jalisco, jugo extraído del agave, en particular el llamado agave​ con denominación de origen en cinco estados de la República Mexicana (Guanajuato, Michoacán, Nayarit, Tamaulipas y Jalisco ya que en los tres primeros solo se puede producir en algunos municipios, los fronterizos a Jalisco).

Es reconocida como la bebida más representativa de México. Siendo el tequila una bebida distinta al mezcal, se cree que una bebida no tendría ninguna relación en aspectos de elaboración ni destilación con el tequila, pero es de gran importancia mencionar que el tequila es considerado como un tipo específico de mezcal.

La pureza de un tequila consiste en estar hecho completamente a partir del agave. Cuando un tequila no señala en su etiqueta que es cien por ciento de agave, es un tequila mixto. Esto significa que una proporción de la azúcar obtenida del agave se mezcló con otros azúcares durante su elaboración. Durante muchos años existió en México una norma que permitía que los tequilas tuvieran un mínimo de cincuenta y uno de agave y un máximo de cuarenta y nueve de otros azúcares.

Desde hace algún tiempo, sin embargo, la norma exige que para ser llamado tequila debe ser al menos sesenta agaves. En los tequilas mixtos, el agave se mezcla con jarabe de maíz o de caña de azúcar.

2. ANTECEDENTES

2.1 Planteamiento del problema

México es un país que desde sus orígenes indígenas se ha caracterizado por su amplia variedad de alimentos y bebidas naturales que contienen propiedades que curan y sanan el cuerpo. El tequila es la bebida derivada de años de sabiduría milenaria, ya que posee propiedades que son de ayuda a los padecimientos que aquejan a las personas.

En México se bebe principalmente en los estados de Guanajuato, Michoacán, Nayarit, Tamaulipas y Jalisco,

La Secretaría de Agricultura, Ganadería, Desarrollo Rural, Pesca y Alimentación (SAGARPA) informó que el tequila “Hecho en México” ya es comercializado en 98 países, con ventas que alcanzan un volumen superior a los 196 millones 736 mil litros en 2016 y un valor estimado en mil 203 millones de dólares.

De acuerdo con la SAGARPA, con base en estadísticas del Consejo Regulador del Tequila (CRT) y el Sistema de Información Arancelaria Vía Internet (SIAVI), las ventas aumentaron 8.5 por ciento en volumen y 1.4 por ciento en términos de valor.

Los principales destinos de exportación de tequila mexicano son Estados Unidos, Alemania, España, Francia, Japón, Reino Unido, Sudáfrica, Colombia, Canadá y Brasil.

En la región de Jilotepec, estado de México, existe una gran cantidad de empresas departamentales, que se dedican a la compra-venta del tequila.

La bebida es común en la región, aunque su consumo por las nuevas generaciones es muy bajo, debido al mal cuidado de la planta que produce el líquido, ya que, para elaborar el tequila, cada agave debe tener ciertos años de madurez para extraer el líquido.

El tequila ha sido consumido desde siempre, en distintas presentaciones y cada día en nuevas innovaciones atractivas al público.

Se ha observado que los habitantes de comunidades diversas del país, presentan problemas de, Insomnio, colesterol, calcio, estrés.

Estos problemas se presentan en edades que van desde la adolescencia, etapa adulta y vejes, haciendo de la vida de los sujetos menos placentera ya que viven con problema, psicológicos, problemas cardiovasculares, y físicos.

El consumo de tequila es un buen remedio para problemas ya mencionados, hará que se aprovechara más los beneficios del producto que se da en la región de Jalisco y en sus alrededores, se da demasiado el agave planta que da vida al tequila, además de que con el inicio del consumo del tequila se beneficiaran los productores de tequila haciendo crecer su economía. Se mejorará la calidad de salud de las personas que padecen problema, psicológicos, problemas cardiovasculares, y físicos. De acuerdo a las propiedades que posee esta bebida se formula la pregunta ¿cómo elaborar un producto a base de tequila sin perder sus propiedades?

El tequila se hará un producto mayormente consumido por su presentación, generando una microempresa que produzca ganancias y así un crecimiento económico en la región.

2.2 Justificación

El tequila presenta una rica variedad de propiedades que lo hacen ser eficaz para contrarrestar los trastornos de insomnio , ya que contiene proteínas, vitamina c y vitamina B2, además de poseer nitrógeno amínico que reemplaza la falta de aminoácidos como el triptófano y la tirosina, estimulantes del sueño.

Se llevará a cabo un producto a base de tequila que conserve sus propiedades y que así benefician la salud de las personas.  Las propiedades del tequila lo convierten en un remedio para combatir trastornos problemas de, Insomnio, colesterol, calcio, estrés.

Con la presentación en la que se ofrecerá al público el producto es viable que atraiga más consumo del producto, reactivando la economía de los pequeñas y medianas empresas a quienes se les comprara su producto.  La elaboración de un helado de tequila será atractiva para las personas, especialmente para aquellas personas que presentan problemas de, Insomnio, colesterol, calcio, estrés disfruten de un postre y la vez contrarrestaran su malestar.

2.3 Objetivos

2.3.1 Objetivo general

Brindar una opción a la población de Jilotepec para problemas de Insomnio, colesterol, calcio, estrés.

2.3.2 Objetivos específicos

• Investigar las propiedades del tequila.
• Crear un helado o nieve sabor a tequila con un sabor agradable al consumidor.
• Impulsar el consumo del tequila en la región.
• Coadyuvar a las personas que presentas síntomas de problemas de, Insomnio, colesterol, calcio, estrés..

2.4 Hipótesis

Si se elabora un producto a base de tequila con una presentación más atractiva al cliente, entonces se dará un mayor consumo de tequila además le ayuda a contrarrestar los síntomas derivados de trastornos digestivos que hay en la región.

3. Fundamento teórico

ORIGEN DEL PULQUE

Entre las leyendas que explican el origen de la bebida, existe una que dice que el tequila se descubrió durante una tormenta eléctrica, cuando un rayo cayó sobre un sembradío de agaves y dada su intensidad, esto originó un incendio, donde posteriormente los vapores calentaron las bolas de agave, ocasionando que de ellas emergiera una miel de sabor dulce y aroma agradable que llamó la atención de los nativos; quienes descubrieron que al fermentarse, ésta tenía poderes relajantes y efectos de euforia al beberla.

Así que pensaron que era un regalo de los dioses de la embriaguez. Es por eso que en muchas pinturas que hacen referencia a la historia de la bebida, podemos ver al dios Baco en ellas.

En las primeras décadas después de la conquista, nació la bebida como un fermentado de la planta de agave y posteriormente, con su influencia árabe e hispánica se destiló en alambiques introducidos al continente.

Durante muchos años se le conoció como vino de mezcal o mezcal tequila, ya que mezcal era uno de los nombres del agave.

Y en la historia se cuenta que los primeros en darle el nombre de tequila a la bebida, fué uno de los productores más importantes para la industria del tequila, Don Cenobio Sauza, que cambió el nombre de vino mezcal de tequila a tequila.

3.2 Propiedades del tequila

Desde años atrás al tequila se le ha reconocido variadas propiedades medicinales, el principal es para el tratamiento de problemas de Insomnio, colesterol, calcio, estrés.

El tequila es una bebida con muy buenas propiedades.  Existe un dicho popular que menciona ¿te duele la garganta? Tomate un caballito de tequila y notaras la diferencia, esto se denota ya que el tequila posee ricos nutrientes y propiedades que lo hacen ser adecuado para tomarlo como un tipo de jarabe acompañado con otras sustancias como miel y limón, tomándolo en cuenta como una receta casera para curar el dolor de garganta en las familias mexicanas. Como propiedad nutricional, el tequila contiene por cada 100 mililitro:   proteínas (1.99 mililitro), vitamina C (4.60 mililitro) y  vitamina B2 (0.29 mililitro) (Ulloa, 1987.).

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