Proyecto de prefactibilidad de helados okey
JHONNY OROZCO IRIARTEDocumentos de Investigación8 de Diciembre de 2017
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CONTENIDO
CAPITULO I 5
1. GENERALIDADES 5
1.1. Introducción 5
1.2. Objetivo General 6
1.3. Objetivos específicos 6
CAPITULO II 7
2. ESTUDIO DE MERCADO 7
2.1. Mercado potencial para el proyecto. 7
2.2. Definición del Producto 7
2.3. Estudio de la demanda. 8
2.3.1. Necesidades de información.- 8
2.3.2. Cálculo del tamaño de la muestra. 8
2.3.3. Resultados del trabajo de campo. 9
2.3.4. Tabulación, presentación y análisis de resultados. 10
2.3.5. Posicionamiento en el mercado 15
2.3.6. Estimación de la demanda actual. 16
2.3.7. Proyección de la demanda. 17
2.4. Estudio de la oferta. 18
2.4.1. Cuantificación de la oferta actual. 21
2.4.2. Proyección de la oferta 22
2.5. Precios. 23
2.6. Canales de comercialización. 23
2.7. Distribución 24
2.8. Balance oferta y demanda 24
CAPITULO III 25
3. LOCALIZACIÓN Y TAMAÑO DE LA PLANTA 25
3.1. Localización 25
3.1.1. Análisis de los factores de localización 25
3.2. Tamaño 27
CAPITULO IV 29
4. INGENIERÍA DEL PROYECTO 29
4.1. Definición de la materia prima 29
4.2. Definición del producto en base a sus características técnicas 33
4.2.1. Productos sustitutos 35
4.3. Proceso de Producción 35
4.3.1. Descripción del proceso de producción 35
4.4. Requerimiento de materiales e insumos 38
4.5. Requerimiento de maquinaria y equipo 38
4.6. Distribución física y obras civiles 39
4.7. Programa de producción 40
4.8. Requerimiento de mano de obra 40
4.9. Promoción y publicidad 41
4.10. Control de calidad 41
4.10.1. Control de entrada de materias primas y embalajes. 41
4.10.2. Control de procesado y comprobación de etapas intermedias. 42
4.10.3. Control de los productos terminados. 42
4.10.4. Microbiología de los helados 43
4.11. Seguridad e Higiene Industrial 45
4.11.1. Identificación de peligros y riesgos laborales 45
4.11.2. Equipo de Protección Personal 47
4.12. Aspectos Ambientales 47
4.12.1. Evaluación de los impactos en la etapa de Operación de la Planta 48
CAPITULO V 52
5. ORGANIZACIÓN Y ADMINISTRACIÓN 52
5.1. Organización para el funcionamiento de la empresa 52
5.1.1. Tipo de empresa y/o sociedad 52
5.1.2. Razón social de la empresa 52
5.1.3. Tipo de industria 52
5.2. Estructura orgánica 52
5.3. Requerimiento de mano de obra 55
CAPITULO VI 57
6. PRESUPUESTO DE INVERSIONES Y FINANCIAMIENTO 57
6.1. Inversiones 57
6.1.1. Inversión fija 57
6.1.2. Inversión Diferida 63
6.1.3. Capital de Operaciones 65
6.1.4. Resumen de Inversiones 66
6.1.5. Estructura de las inversiones 67
CAPITULO VII 68
7. PRESUPUESTO DE INGRESOS Y GASTOS 68
7.1. Presupuesto de ingresos 68
7.2. Presupuestos de egresos 69
7.2.1. Costos Fijos 69
7.2.2. Costos variables 74
CAPITULO VIII 77
8. EVALUACIÓN ECONÓMICA-FINANCIERA 77
8.1. Proyección de los ingresos y costos 77
8.1. Impuestos 79
8.2. Fuentes y usos de fondos. 79
8.3. Evaluación Económica 81
8.2. Evaluación Financiera 81
8.5.1. Análisis Costo Beneficio 83
8.5.2. Indicadores de Evaluación 83
8.3. 8.6. Análisis de sensibilidad 84
PROYECTO DE FACTIBILIDAD DE UNA PLANTA DE
PRODUCCIÓN DE HELADOS
CAPITULO I
GENERALIDADES
Introducción
En el presente proyecto se analizará hasta qué punto es viable la apertura de operaciones a través de una serie de estudios que son de suma importancia dentro de un estudio de factibilidad para el montaje de una planta de producción de productos de repostería helados se busca enumerar uno a uno los pasos determinantes para asegurar la gestión de inversión propuesta en base a un estudio adecuado de mercado, otro estudio técnico o de ingeniería y finalmente un estudio financiero del mismo.
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