Recursos humanos en Hotel

Índice

Introducción                                                                                                2

Análisis y diseño de puestos de trabajo                                                  4

Gráfico 1                                                                                                      6

Planificación de los recursos humanos                                                  12

Gráfico 2                                                                                                     15

Reclutamiento y selección                                                                        16

Contratación y socialización                                                                    18

Formación de los recursos humanos                                                      21

Gestión de Carreras                                                                                  23

Gráfico 3                                                                                                     23

Gráfico 4                                                                                                     24

Evaluación del Rendimiento                                                                     25

Bibliografía                                                                                                 28

Introducción

En el siguiente trabajo se hará una presentación de lo que recoge la empresa "Vivaz", donde veremos paso por paso la actividad de dicha empresa que en este caso es un hotel de lujo, también la actividad que desarrolla el  personal, así como sus responsabilidades, tareas y obligaciones respectivas en cada puesto, donde aplicaremos los principales marcos y referencias explicadas y aprendidas en clase.

Para comenzar, el Hotel se sitúa en la periferia principal de Santiago de Compostela con un acceso fácil, tanto a pie como en coche. El hotel dispone de 120 habitaciones, de las cuales 20 son suites, presume de unas excelentes vistas a la Ciudad de la Cultura,  y dispone de vehículo propio para acercar a las personas al centro en cualquier momento de 8 de la mañana a 11 de la noche. Además, indicar que todas las habitaciones de nuestro hotel poseen caja fuerte, televisión, aire acondicionado, minibar, wifi y secador.                        

Este hotel cuenta con una piscina externa y un spa interno con todo tipo de circuitos de aguas termales, donde los huéspedes se pueden relajar y disfrutar estando a menos de cinco minutos de uno de los monumentos más importantes de Europa, la Catedral de Santiago. En la planta baja del hotel nos encontramos con un restaurante que ofrece comidas y cenas con servicio buffet y un desayuno continental, con productos de calidad de todo el mundo para que nuestros clientes se sientan como en casa.

Por último indicar que nuestro hotel dispone de un amplio aparcamiento, donde sus coches quedarán a buen recaudo y vigilados por nuestro personal de seguridad durante toda su estancia, ya que el hotel Vivaz cuenta con un servicio de transporte gratuito para nuestros clientes.

Centrándonos en la empresa, nos encontramos que en la cima de la pirámide está el director ejecutivo que desenvuelve sus funciones en el último piso del edificio. A su cargo, cuenta con personal de limpieza, cocina, mantenimiento y seguridad, y con todo el personal administrativo, que centran sus esfuerzos en dar calidad a los productos y servicios que el hotel ofrece, sin renunciar a la motivación propia de los trabajadores con buenas remuneraciones y buena flexibilidad en cuanto a los horarios.

La excelente formación del personal y la contribución al cuidado del medio ambiente podrían ser consideradas como otras características de nuestro hotel ya que, en el personal se aprecia unos modales y unos detalles propios de un 5 estrella. En cuanto a la responsabilidad social, el hotel tiene como objetivo el reciclaje total y el mínimo impacto ambiental acercando lo mejor de la ciudad, con lo mejor del campo y el medioambiente, concienciados y concienciando de la importancia de la naturaleza en las vidas de las personas.

A lo largo del trabajo iremos profundizando en la explicación de la gestión y comportamiento de los recursos humanos, los conceptos y análisis de puestos y el diseño y rediseño de puestos, así como la planificación y flexibilidad de la fuerza laboral.

El “Hotel Vivaz"

El Hotel Vivaz está situado en Santiago de Compostela y se dedica a hospedar a personas, tanto turistas como personal trabajador, y que trata de dar satisfacción a sus clientes mediante la satisfacción de sus propios trabajadores. Se trata de un edificio de nueva construcción que cuenta con características propias de un cinco estrellas, dispone de piscina, habitaciones con jacuzzi y de unos amplios jardines y fuentes, para el disfrute y la tranquilidad de sus clientes mientras contemplan unas excepcionales vistas.

Además, el hotel cuenta con un servicio de restaurante de alta cocina abierto todo el año.

Análisis y diseño de puestos de trabajo.

El organigrama consta de un director ejecutivo que dirige y distribuye cada uno de los trabajos a cada una de las partes. También tiene la función de cabeza visible y representante del hotel en reuniones y viajes en captación de contactos y clientes además de ayudar e involucrarse en el departamento contable.

Por otra parte el director comercial y de marca; encargado de organizar los trabajos relacionados con la contabilidad y es el responsable de la información contable para la toma de decisiones en las juntas de la empresa. Además, verifica, distribuye el presupuesto y evalúa las campañas de marketing así como los canales y enfoque de clientes, que hacen sus directivos bajo su mando.

El subdirector de marketing  se encarga de organizar y atraer conferencias en la "principal room" del hotel y de proponer campañas de publicidad a sus jefes. Mientras que, el subdirector contable trata de organizar y recabar información contable para pasarla a sus superiores y, así ellos, puedan tomar las mejores decisiones posibles.

Por otro lado, tenemos al director de servicios y relaciones, que engloba al encargado en jardinería y mantenimiento (sus tareas tratan sobre el cuidado de jardines y zonas comunes y las averías que puedan surgir en el hotel), al encargado de servicio y cocina (se trata del chef de cocina que tiene bajo su mando a camareros y sus ayudantes de cocina). Éste también tiene la responsabilidad de que todo esté en orden y en perfectas condiciones y es el encargado de hacer los pedidos de utensilios y productos. En  este apartado terminamos con el encargado de seguridad que coordina a otros agentes de la empresa y que velan por la seguridad dentro y fuera del hotel además de tener llaves y control de cámaras de las distintas zonas comunes.

Por último, tenemos el director de recursos humanos que, aunque suele tener función de staff, en este caso se indicó en una línea de jerarquía semiigual a la de otras líneas directivas ya que, al ser una empresa de servicios con mucha gente de distintos tipos de cargos y la buena interacción entre los distintos departamentos, hace que se derive algo más de responsabilidad en este departamento para ahorrar tiempo en órdenes con canales de información directos, rápidos y claros. Este departamento juega un papel importante en la motivación de todos los encargados y trabajadores.

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Grafico 1

Descripción y especificación para los puestos de trabajo de la empresa de encargado de servicio y cocina, secretario y recepcionista:

Encargado de servicio y cocina

Tiene por objetivo principal gestionar todo lo relacionado con los pedidos de cocina, en este caso, es el cocinero principal y "chef" del restaurante. Organiza todo el personal del restaurante, cocina y cafetería, planifica los distintos platos que se van a preparar y encarga todo los materiales y materias primas necesarias para prestar el servicio de restaurante. Gestiona los residuos para su posterior reciclaje y se encarga de que sean correctamente depositados.

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