Sistemas de gestion de calidad avance 5

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UNIVERSIDAD TECNOLÓGICA DEL PERÚ

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Facultad de ingeniería Industrial

SEMANA 5 – TEMA 1

“PRÁCTICA CALIFICADA N°1”

INTEGRANTES:

ANICAMA FAJARDO, KATHIA MELISSA

ELIAS ARANA, DANIELA ANDREA

ESPINOZA HUAMANI, MILAGROS ROXANA

FLORES VARGAS, NAHOMI MILAGROS

VARGAS BUSTAMANTE, CARELYA ESTHEFANY

CURSO:

SISTEMA DE GESTIÓN DE CALIDAD (21846)

DOCENTE:

HENRY GIOVANNI AQUIJE VELASQUEZ

Ica – Perú

2023

Contenido INTRODUCCIÓN        5

DESARROLLO DE LA INVESTIGACIÓN        5

1.  San Fernando, la buena familia        5

2.  Análisis de la empresa        5

2.1.1. Enfoque de calidad Deming        5

2.1.2. Enfoque de calidad Juran        6

2.1.3. Enfoque de calidad Crosby        7

2.1.4. Enfoque de calidad Ishikawa        7

2.1.5. Enfoque de calidad Taguchi        8

2.1.6. Enfoque de calidad Feigenbaum        9

3.  Cultura de calidad de la empresa seleccionada        9

3.1. Comportamiento e identidad: Hábitos, valores, actitudes, etc        9

3.2. Aprendizaje        11

3.3. Historia        11

3.4. Costumbres y tradiciones        12

3.5. Modelo de gestión de la calidad pertinente        13

3.5.1. Modelo Deming        13

4.  Conclusiones        14

5.  Referencias bibliográficas        15

Anexo        17

Contenido de tablas

TABLA 1 IMPACTO BENEFICIOSO EN SAN FERNANDO ....................................... 10 

TABLA 2 IMPACTO PERJUDICIAL EN SAN FERNANDO ......................................... 11 

TABLA 3 ANÁLISIS DE ENFOQUES DE CALIDAD PARTE 1 ................................... 17 

TABLA 4 ANÁLISIS DE ENFOQUE DE CALIDAD PARTE 2 ..................................... 18 

Contenido de figuras

FIGURA 1 DIAGRAMA ISHIKAWA PARA SAN FERNANDO ....................................... 8

FIGURA 2 ORGANIGRAMA DE LA EMPRESA .......................................................... 12

FIGURA 3 MODELO DEMING PARA SAN FERNANDO ............................................ 13

INTRODUCCIÓN

San Fernando S.A. es una empresa peruana dedicada a la producción y comercialización de alimentos de consumo masivo de las líneas pollo, pavo, cerdo, huevo y productos procesados. Se ha consolidado como líder en su sector, puesto que es reconocida por su innovación, calidad y compromiso con la excelencia. Cuenta con una trayectoria sólida y un equipo altamente capacitado, la empresa se dedica a brindar soluciones y productos de alta calidad que satisfacen las necesidades cambiantes de sus clientes. Su enfoque en la satisfacción del cliente y su capacidad para adaptarse a los desafíos actuales hacen de San Fernando una elección confiable y exitosa en el mundo empresarial.

DESARROLLO DE LA INVESTIGACIÓN

1. San Fernando, la buena familia.

Esta empresa aplica una Calidad Total, esto le permite estandarizar los procesos y tener una mejor eficiencia a través de la integración vertical de la cadena productiva, son realizados en plantas exclusivas, que involucra el proceso que pasan los alimentos balanceados, hasta la comercialización y distribución de los productos a nivel nacional e internacional. Asimismo, San Fernando en su labor de lograr productos de calidad ha implementado los sistemas de gestión de calidad ISO 9001 y ambiental ISO 14001, la cual se puede observar más detallado en la página web de la empresa.

2. Análisis de la empresa  

2.1.1. Enfoque de calidad Deming

El enfoque de calidad para Deming considera que el cliente es a quién están dirigidos los productos y es a quién se debe satisfacer. Pero, también se les debe tomar en cuenta a los trabajadores ya que son los pilares de la organización y quienes ponen en marcha el proceso productivo, por lo tanto, deben estar en constante motivación. En su libro "Out of the Crisis", que fue publicado en 1982, Deming establece que la forma de solucionar los problemas es mediante la mejora continua y define el ciclo Planificar, Hacer, Verificar y Actuar para explicar este concepto.

San Fernando es una empresa peruana dedicada principalmente a la producción y comercialización de productos avícolas, así como alimentos procesados. La calidad de los productos y servicios que ofrece San Fernando es fundamental para su éxito y reputación en el mercado. Para mantener y mejorar la calidad que brinda a sus clientes la empresa aplica una serie de prácticas y enfoques como Deming. Estos son algunos enfoques que aplican:

1. Enfoque en el cliente: San Fernando se encarga de escuchar a los clientes y garantizar que los productos y servicios satisfagan sus requisitos y preferencias.
2. Mejora continua: Deming abogaba por la mejora continua en todos los aspectos de la empresa, desde la producción hasta la gestión. Por ello, San Fernando identifica y elimina constantemente defectos y desperdicios en los procesos.  
3. Formación y desarrollo de habilidades: La capacitación y el desarrollo de las habilidades de los empleados son esenciales para mejorar la calidad. Esto les permite desempeñar sus roles de manera más efectiva y contribuir a la mejora continua.

En resumen, San Fernando aplica el enfoque de calidad de Deming que se basa en la mejora continua, la satisfacción del cliente y la participación de todos los niveles de la organización para lograr una calidad superior en productos y servicios.

2.1.2. Enfoque de calidad Juran  

Los productos de mala calidad pueden afectar la reputación de la marca y, a largo plazo, afectar las ventas y los ingresos, asimismo, puede llevar a costos adicionales, como devoluciones, reparaciones y garantías.  

Joseph Juran es considerado el padre de la calidad, se le reconoce por la importancia que dio al aspecto humano en el campo de la calidad. Para Joseph Juran, calidad es “la ausencia de deficiencias”, éstas pueden ser: retrasos en las entregas, fallos durante los servicios, facturas incorrectas, cancelación de contratos de ventas, entre otros. Para Juran, “Calidad es adecuarse al uso.” […]. La trilogía inicia con la planificación de la calidad, que tiene por objetivo suministrar a los operarios los medios para producir bienes que puedan satisfacer las necesidades de los clientes. Al complementar la planificación, el plan se pasa a las fuerzas operativas encargadas de la producción. Para finalizar, se analiza los cambios necesarios a realizar al proceso para obtener un mejor grado de calidad. (Tovar, 2004 pp15-18).

Algunos de los principios clave del enfoque Juran que podrían observarse en la empresa San Fernando con respecto a la organización de calidad son:

1. Enfoque en la mejora continua. La empresa San Fernando se centra en la mejora constante de sus procesos y productos para garantizar que se mantengan alineados con las expectativas cambiantes de los clientes y las demandas del mercado.
2. Planificación de la calidad. San Fernando sigue un enfoque planificado para garantizar que la calidad se integre en todos los aspectos de sus operaciones, desde el diseño de productos hasta la distribución y el servicio al cliente.
3. Participación de los empleados: San Fernando fomenta un ambiente en el que los empleados se sientan empoderados para identificar y resolver problemas de calidad. Es importante que la empresa San Fernando aplique los principios Juran en su enfoque de gestión de calidad para brindar satisfacción a los clientes.

2.1.3. Enfoque de calidad Crosby

El enfoque de Phil Crosby se basa en seguir pasos para lograr la perfección y que dentro del rubro de la empresa se logre obtener “cero defectos”, a través de la colaboración de sus trabajadores.

Según Vázquez (2020) dice que: “Una de sus principales ideas es que la calidad se define como el fiel cumplimiento de los requisitos y no como lo bueno, es reconocido como al autor de cero defectos” (p.4).

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