MICROBIOLOGIA

DATOS GENERALES DE LA ASIGNATURA

Nombre de la asignatura Microbiología

Programa educativo Técnico Superior Universitario en Procesos Alimentarios

Competencia que desarrolla Industrializar materias primas, a través de procesos tecnológicos, para producir y conservar alimentos que contribuyan al desarrollo de la región.

Horas prácticas 43

Horas teóricas 32

Total de horas 75

Cuatrimestre: Primero

Grupo: “A”

PLANEACIÓN DIDÁCTICA DE LA ASIGNATURA

Nombre de la unidad I. Introducción a la microbiología

Objetivo de la unidad El alumno identificará los principios básicos de la microbiología para determinar el efecto de los microrganismos en los alimentos.

Fecha Temas Estrategia didáctica Recursos didácticos Espacio (s) formativo (s) Resultados de aprendizaje (saber, saber hacer, ser) Proceso de Evaluación (tipo, forma o instrumento)

Del 2 de Septiembre al 12 de Septiembre

Del 12 de Septiembre al 19 de septiembre

Del 24 de Septiembre al 26 de Septiembre

Importancia de la microbiología

Materiales y equipos del laboratorio de microbiología

Estructura y morfología microbiana Presentación de conceptos teóricos.

Lecturas de artículos y discusión por equipos.

PRAC.1: Conocimiento de material y equipo de laboratorio.

Elaboración de cuadro sinóptico Diapositivas, Artículos de revistas “Industria Alimentaria”

Trabajo en equipo, análisis y discusión

Copias de prácticas de laboratorio.

Libro de “microbiología de los microrganismos” de Brock Aula y laboratorio de microbiología y control de calidad de la carrera de procesos alimentarios Saber: Conceptos de: Microbiología, Microrganismo y clasificación de estos.

Postulados de koch.

Saber Hacer: Seleccionar el material de acuerdo a su uso.

Ser: Puntualidad en hora de entrada a prácticas y saber seguir instrucciones.

Exposiciones

Bitácora

Reportes de practicas

Examen Escrito

PLANEACIÓN DIDÁCTICA DE LA ASIGNATURA

Nombre de la unidad II. Crecimiento microbiano

Objetivo de la unidad El alumno identificará los factores intrínsecos y extrínsecos para determinar el crecimiento microbiano.

Fecha Temas Estrategia didáctica Recursos didácticos Espacio (s) formativo (s) Resultados de aprendizaje (saber, saber hacer, ser) Proceso de Evaluación (tipo, forma o instrumento)

01 de Octubre al

03 de octubre

08 de Octubre al

10 de Octubre

15 de Octubre al

17 de Octubre

Factores intrínsecos

Factores extrínsecos

Curva de crecimiento

Presentación de conceptos teóricos.

PRÁC.2: Preparación de medios de cultivo

PRÁC.3:

Técnicas básicas para el crecimiento microbiano

Investigación y discusión de artículos.

PRÁC.4: Usos del microscopio

Diapositivas en power point.

Copias de practicas

Consulta de bibliografía y sitios de internet.

Artículo científico y diapositivas en power point

Aula y laboratorio de microbiología y biblioteca.

Saber:

Identificar el efecto de los factores intrínsecos y extrínsecos, así como la identificación de las fases de una curva de crecimiento

Saber Hacer: Determinar condiciones para el crecimiento de m.o.s. y las fases de una curva de crecimiento.

Ser: Capacidad de trabajo en equipo, responsabilidad y saber seguir instrucciones. Apuntes

Exposiciones

Bitácora

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