Microbiologia

MICROORGANISMOS

Los microorganismos son organismos muy pequeños que sólo se pueden observar con equipos especiales como el microscopio. Estos organismos son unicelulares, lo que quiere decir que están formados por una sola célula.

Se pueden clasificar en bacterias, hongos y virus, que abundan en la tierra haciendo parte de todos los ambientes. Por ejemplo, las bacterias son microorganismos que juegan un papel muy importante en la flora intestinal.; estos necesitan de un medio idóneo para poder proliferar como son los nutrientes y una temperatura adecuada, si esto es apropiado se reproducen con facilidad produciendo toxinas que convierten un alimento inocuo en peligroso.

En la actualidad se les presta gran importancia porque son los causantes de muchas enfermedades de tipo intestinal, algunas de las cuales pueden causar la muerte. La mayoría son transmitidas mediante los alimentos por incorrectas prácticas de manipulación de las personas encargadas de transformarlos.; esto ha creado un problema de seguridad alimentaria en el mundo, ya que muchos de estos microorganismos con el tiempo se han vuelto más resistentes a los métodos convencionales utilizados para su control, generando nuevas cepas que resultan letales para el ser humano y que ponen en riesgo la salud de toda la población.

BACTERIAS:

Las bacterias y las arqueas son microorganismos procariontes de forma esférica (cocos), de bastón recto (bacilos) o curvado (vibrios), o espirareles (espirilos). Pueden existir como organismos individuales, formando cadenas, pares, tétradas, masas irregulares, etc. Las bacterias son una de las formas de vida más abundantes en la tierra. Tienen una longitud entre 0,4 y 14 μm. Consecuentemente solo se pueden ver mediante microscopio. Las bacterias se reproducen mediante la multiplicación del ADN, y división en dos células independientes; en circunstancias normales este proceso dura entre 30 y 60 minutos.

Clasificación de las bacterias

Las bacterias se clasifican dependiendo de las temperaturas óptimas para su desarrollo:

• Las que se desarrollan entre 5 y 10 ºC se llaman psicrófilas.

• Las bacterias que crecen entre 20 y 45 ºC se llaman mesófilas.

• Las bacterias que crecen en temperaturas superiores a 45 ºC se llaman termófilas.

Las bacterias se clasifican dependiendo de su forma:

• Cocos: Forma esférica.

• Bacilos: Forma de bastón o barras.

• Espirilos: Forma de espirales.

Las bacterias se clasifican dependiendo de la tinción de Gram:

• Gram Positivas (+):Las bacterias Gram positivas en su pared celular toman el color del cristal violeta y no se dejan decolorar con el alcohol (OH)

• Gram Negativas (-): Se decoloran con el alcohol (OH) tomando el color rosa de la puschina

Gram Positivas

• Menos lípidos.

• Menos permeable.

• Más gruesa.

• Más peptidoglucano.

• Tiñen de color violeta.

• No se decoloran con el alcohol. Gram Negativas

• Porcentaje más alto de lípidos.

• Más permeable.

• Más delgada.

• Menos peptidoglucano.

• Tiñen de color rosa.

• Se decoloran con el alcohol.

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Las bacterias se clasifican dependiendo de la necesidad de oxigeno:

• Aerobias: Necesitan de oxigeno para vivir.

• Anaerobias: Ausencia de oxigeno para vivir, producto final de su metabolismo es gas metano y muchos gases incompatibles con la vida.

• Facultativas: Se adaptan a si hay o no oxigeno.

microaerofilicas: En pequeñísimas cantidades de oxigeno.

Las bacterias se clasifican según el PH en que se desarrollen:

• Cidófilas: Se desarrollan a pH entre 1.0 y 5.0

• Neutrófilas: Se desarrollan a pH entre 5.5 y 8.5

• Basófilas: Se desarrollan pH entre 9.0 y 10.0

Las bacterias se clasifican por su forma de nutrición:

• Autótrofas quimiosintéticas o fotosintéticas, Las autótrofas fotosintéticas utilizan la luz del sol y el bióxido de carbono para fabricar su alimento. Las autótrofas quimiosintéticas utilizan compuestos inorgánicos, por ejemplo, el azufre para fabricar su alimento y su fuente de energía es el CO2

• Heterótrofas (por absorción) pueden utilizar fuente de carbono orgánico para su alimentación

Las bacterias pueden vivir como parásitos afectando los organismos donde habitan, como simbiontes formando parte de la flora bacteriana normal de la piel, cavidades y tracto digestivo del hombre y de los animales y saprofitas la gran mayoría, ayudando a la descomposición de la materia orgánica muerta.

HONGOS:

Los hongos son un grupo de seres vivos diferentes de las plantas y de los animales, razón por la cual se clasifican en un reino aparte llamado Fungí. La ciencia que los estudia se llama Micología (Mykes=Hongo y Logos=Estudio). Poseen gran capacidad de adaptación y pueden desarrollarse sobre cualquier medio o superficie, tanto en los bosques como en las ciudades. Se reproducen por medio de esporas, las cuales son diseminadas principalmente por el viento y por el agua.

Clasificación:

Los hongos se clasifican según su tipo de reproducción (Sexual – Asexual):

• Reproducción Asexual:

Los elementos de propagación asexual (esporas asexuales) pueden generarse de forma interna, redondeándose

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