PIS (PROYECTO INTEGRADOR DE SABERES)

Universidad técnica de Manabí[pic 1][pic 2]

FACULTAD DE CIENCIA ZOOTECNIAS

Centro de Promoción y Apoyo al Ingreso  

NIVELACIÓN DE CARRERA SNNA S1 2018

        ÁREA: CIENCIAS E INGENIERÍA

PIS

(PROYECTO INTEGRADOR DE SABERES)

Nivelación.

INTEGRANTES:

•  Zavala Zambrano Fernanda Madeleine
•  Valencia Romero Fernando Joel
•  Cuero García José Andrés
• Cedeño Cedeño Jean Carlos
•  Andrade Giler Carlos Andrés

Grupo:   #2

Tema:

La cebada y su aporte en la elaboración de  panes integrales malteados en benefició a las personas con sobrepeso en el sector el barrio las chamizas parroquia Canoa, cantón San – Vicente. Periodo mayo - septiembre 2018.

Profesora:

Ing.

María José Espinoza Cedeño

CARRERA:

AGROINDUTRIA

Paralelo:   1V29

Periodo:            Mayo – septiembre 2018

ÍNDICE

                                                                                                                                          Pág.

1. TÍTULO DEL PROYECTO………………………………………………… 4
2. TIPO DE PROYECTO……………………………………………………… 5
3. OBJETO DE ESTUDIO O CONTEXTO DE INTEGRACIÓN…………..5

1. Contexto Macro…………………………………………………………….5
2. Contexto Meso…………………………………………………………......5
3. Contexto Micro…………………………………………………………….6

1. JUSTIFICACIÓN…………………………………………………………….7
2. OBJETIVOS…………………………………………………………………..9

1. Objetivo General…………………………………………………………...9
2. Objetivos Específicos………………………………………………………9

1. CONJETURA………………………………………………………………..9
2. METODOLOGÍA…………………………………………………………...10
3. MARCO TEÓRICO………………………………………………………...11
4. RESULTADOS ESPERADOS……………………………………………..14

1. Tabulación e Interpretación De Análisis………………………………....14
2. Presentación de Análisis………………………………………………….14
3. Conclusiones……………………………………………………………...20
4. Recomendaciones………………………………………………………...20

1. VIABILIDAD………………………………………………………………..20
2. CRONOGRAMA……………………………………………………………21
3. BIBLIOGRAFÍA……………………………………………………………22

  ANEXOS……………………………………………………………………………23

INTRODUCCIÓN

La presente investigación se refiere a la elaboración de panes integrales malteados que favorecerán a las personas con problemas de sobrepeso mejorando la salud ya sea tanto física como mental.

Esta investigación se realizó por el exceso de personas con sobre peso ya que en esta investigación se está tratando de erradicar este dicho problema mediante la elaboración de panes integrales malteados.

Esta investigación está pensada de muchas maneras para llegar al resultado de erradicar el sobrepeso y el mejoramiento en la salud de las personas ya sea este beneficio físico o mental.

En esta investigación se empleó el método no experimental ya que en la observación directa del producto se logró obtener el valor nutricional que poseen los panes integrales malteados ya que al ser diferentes a los panes de trigo común estos carecen de una proteína que es la lisina pero esta puede ser encontrada mediante el acompañamiento de lácteos entre otros.

En esta investigación hubieron diferentes limitaciones acerca del cómo se iba  a desarrollar el proyecto ya que este producto el cual es la cebada contiene alcohol y unas de las limitaciones fueron que la cebada debía ser amacerada ya que si no lleva ese proceso la cebada procederá a tener alcohol dentro del pan integral malteado es decir totalmente fuera de lugar con el objetivo que queremos lograr ya que se quiere mejorar la calidad de salud en las personas.

En esta investigación ay el interés ya sea académico o profesional el cual es lograr superar este producto para bienes mayores es decir que sea tomado en cuenta en el estatus nutricional y además sacarlo a flote para así ser reconocido a nivel nacional en pocas palabras marcar la diferencia para que de tal forma sea algo impactante que se dé a notar por los demás.

TEMA:

La cebada y su aporte en la elaboración de panes integrales malteados en beneficio a las personas con sobrepeso en el sector el barrio las chamizas parroquia Canoa, cantón San – Vicente. Periodo mayo - septiembre 2018.

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2.-TIPO DE PROYECTO

Integración básica múltiple.

3.- OBJETO DE ESTUDIO O CONTEXTOS DE INTEGRACIÓN

Contexto macro

La cebada es un cereal de gran importancia para los seres humanos como los animales. La producción de la cebada a nivel mundial tanto para en comercio, y como alimento son en muchos países; el líder mundial de la industria maltera es Alemania con un 42%  de su producción y seguidos de los países Rusia, Canadá y los Estados Unidos que también son productores de este cereal. El uso que se le da a la cebada en estos países es en la elaboración de cerveza artesanal debido a la calidad de cebada  que poseen.                                                                                                                    El motivo que se le da un uso industrial a La cebada es porque  se orienta principalmente a la producción de cerveza. La cebada posee vitaminas del grupo B, ácido fólico, colina y vitamina K, es buena fuente de potasio, magnesio y fósforo, pero su mayor virtud es la riqueza en oligoelementos y fibras esenciales.

Contexto Meso

El uso de industrial que se le da a la cebada a nivel nacional también es en la elaboración de cerveza, en la elaboración de cosméticos y bebidas maltosas no alcohólicas la diferencia de la cebada fólico, colina y vitamina K, es buena fuente de potasio, magnesio y fósforo, pero su mayor virtud es la riqueza en oligoelementos y fibras esenciales.

El uso de industrial que se le da a la cebada a nivel nacional también es en la elaboración de cerveza, en la elaboración de cosméticos y bebidas maltosas no alcohólicas la diferencia de la cebada nacional con la cebada de otros países es en su variedad.

La variedad de la cebada alemana es la  (Amillis Augusta) ya que esta  contiene un alto valor en azucares y proteínas.

Mientras que la variedad de la cebada en Ecuador es la (cebada Cañicapa) y la cebada maltera que al igual que la cebada de Alemania también contiene azucares y proteínas pero en menos proporciones.

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CONTEXTO MICRO

Esta cebada alemana y a la vez chilena está establecida en Alemania desde los años 70 así de igual manera en Chile ya que estos dos países comenzaron a cultivar la cebada o malta con el fin de producir cerveza artesanal. Pero aquí no comienza la historia de la cebada. Todo comenzó en Francia desde los años 60 ellos cultivaban está  cebada cebada con el propósito de que favoreciera tanto a los animales como a las personas de modo que estos usaban la cebada para preparar sopas tanto para ellos como a los animales en especial el cerdo. Porque la malta es un grano mui rico en lo que son proteínas  (aminoácidos). Las cuales ayudan a nuestras masas musculares y mejor formación de estas.

Esta cebada o malta ya sea alemana o chilena es utilizada en la fábrica de cerveza artesanal llamada BEERKINGO. Que se encuentra ubicada en la comunidad de Rio Canoa MANABI ECUADOR. Específicamente en el barrio las Chamizas. Donde esta cebada es utilizada para realizar cerveza con fuertes grados de alcohol por lo que esta cebada no es refinada y tiene el suelo perfecto y un clima frio que le ayuda a formarse por sí sola de una manera natural y con su almidón completo ya que esta cebada contiene almacenado fuertes grados de alcohol y a su vez grandes cantidades de fibrosas que ayudan a nuestro organismo a liberarse de lípidos más conocidos como grasas y a fortalecerlo específicamente en los músculos.

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