Proyecto integrador de saberes

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ADMINISTRACIÓN DE EMPRESAS

QUINTO NIVEL

PROYECTO INTEGRADOR DE SABERES

INTEGRANTES:

Palma Torres María Monserrate

Vélez Macías Bladimir Salomón

Ordoñez Zambrano Josselyn Paola

Vélez Cedeño Karen Elizabeth

DOCENTE:

ECO. Lucia Zambrano

FECHA

Octubre 2021- Marzo 2022

Wasabi Sushi

1.Introducción

En Ecuador a mediados del año 2003 se empezaron a adoptar muchos tipos de gastronomía asiática, gracias a extranjeros que trajeron el conocimiento y lo implantaron en las zonas más concurridas de la ciudad de Guayaquil.

Junji Tsujimura empresario japones fue el pionero en fundar el primer restaurante de sushi en Ecuador llamado Tsuji fundado el 12 de enero del 2003. También esta adopción de gastronomía ha sido el impulso para fundar nuevos emprendimientos por parte de los entusiastas que se especializaron en cocina internacional dándoles su toque ecuatoriano. Tal es el caso del empresario portovejense Samuel Velez que fundo su emprendimiento en el año 2018 bajo un concepto llamado Work Delivey Home.

La comida japonesa conserva la tradición de una cultura milenaria y es preferida por ser sana y light.  

Esta investigación se pudo realizar gracias a una entrevista dirigida al señor Samuel Velez propietario y fundador del emprendimiento llamado WASABI SUSHI DELIVERY que amablemente nos facilitó toda la información necesaria para llevar a cabo la presente investigación.

WASABI SUSHI DELIVERY es una empresa que se dedica a la venta de comida japonesa específicamente rollos de sushi, bajo un concepto mix estándar que se refiere a 5 combinaciones en diferentes presentaciones; en pro de garantizar un precio accesible para el consumidor y la oportunidad de realizar ordenes masivas a un menor precio, claramente sin afectar el porcentaje de rentabilidad de la empresa; utilizando el método Descuentos.

Este emprendimiento está ubicado en la ciudad de Portoviejo, Provincia de Manabí, sin contar con local físico para la atención al cliente con un canal de suministro y distribución solo mediante delivery.

2. Análisis F.O.D.A

El análisis FODA es un diagrama que se utiliza en los negocios para estudiar los puntos fuertes, los puntos débiles, las oportunidades y las amenazas en una situación determinada, no solo para señalarlos si no más para tomarlos como referencia para implementar cambios beneficiosos para la empresa o el caso estudiado. (Talancón, 2007)

Se realizo un análisis FODA en la empresa teniendo como objetivo principal encontrar posibles debilidades, amenazas, fortalezas y oportunidades con el fin de aportar posibles soluciones o recomendaciones en beneficio a que la empresa prolongue sus actividades laborales.

2.1 Diagnostico estratégico

El diagnóstico estratégico es un estudio que se realiza con la finalidad de conocer cómo se encuentra la empresa en un momento determinado, para ello se analiza el entorno interno y externo en el que se desenvuelve. (Flores, 2001)

En este caso de diagnóstico estratégico análisis ambiental interno se toma como referencia las Fortalezas y Debilidades ya que estas son manejables y podrían modificarse y en el caso del Diagnostico estratégico de Análisis Ambiental Externo se toman las Oportunidades y amenazas ya que estas no son manejables en la mayoría de los casos.

2.2. Diagnóstico estratégico: análisis ambiental interno F/ D

Se realizo un diagnóstico estratégico en base al análisis ambiental interno de la empresa ubicando niveles estratégicos en el caso de las fortalezas y debilidades con un nivel de procesos estratégico, operacional y de apoyo así mismo caracterizando sus macros procesos: organizacional, de calidad, productivo, de infraestructura, financiero, talento humano, tecnológico y de marketing.

2.2.1 Estratégico

El proceso estratégico es la serie de etapas que sigue una empresa, el cual se inicia con el análisis de la situación actual, para luego formular la visión, misión y objetivos de la empresa. El proceso finaliza con la puesta en práctica de una estrategia que permita definir la trayectoria de las acciones que debe seguir la empresa para alcanzar sus objetivos.

En realidad, el proceso estratégico no es solo un conjunto de etapas o acciones que una empresa debe seguir. Sino que, involucra todo un enfoque filosófico por parte de la empresa, el cual debe ser compartido por las personas que ocupan tanto los puestos de alta dirección, como los puestos más bajos de la empresa.

Fortalezas

• La comunicación es en formas verticales decentes y directas con un nivel jerárquico.
• Se mantiene un óptimo nivel de trabajo en equipo.
• Poseen un rice y realizan sus pagos pertinentes.

Debilidades

• No existe una jerarquía organizacional sin embargo hay cargos asignados.
• No existe una planificación estratégica.

2.2.2 Operacional

Las características principales de un proceso operativo son: Los procesos operativos hacen una transformación de todas las entradas en salidas o producto final, haciendo uso de recursos. Los procesos son dinámicos, por lo que podrían cambiar y mejorarse. Igualmente se operan y gestionan. Todo proceso operativo busca alcanzar un resultado final.

Fortalezas

• Existe una planificación empírica por parte del chef, sin embargo, no está físicamente estipulado los tiempos y procesos de producción.
• Si existe seguridad e higiene en todo momento.

Debilidades

• No existe una gestión de procesos.
• No posea un mejoramiento continuo y las pequeñas mejoras que han hecho son en periodo largos a tiempo.
• Carecen de calidad normativa, sin embargo, si poseen una calidad atractiva.
• Sí existe el área de la cocina (elaboración de los rollos de sushi) y otra área destinada al empacar.

2.2.3 Apoyo

 Los Procesos de apoyo describen cómo se proveen los recursos necesarios para que nuestro trabajo dentro de la empresa sea lo más eficaz posible y poder ofrecer nuestros productos y servicios a entera satisfacción del cliente.

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