COCINA

I. LA EMPRESA

Es la organización de capital y trabajo con el fin de producir y distribuir bienes y servicios (siempre bajo un determinado riesgo).

El capital está formado por bienes inmuebles, bienes muebles y financiación (dinero líquido, préstamos, créditos,…). El trabajo está formado por personas (recursos humanos, capital humano).

II. CLASIFICACIÓN DE LAS EMPRESAS

Las podemos clasificar atendiendo a diferentes criterios:

1º. Por su forma jurídica: personas físicas o jurídicas.

2º. Por la propiedad:

• privadas.- se gestionan y financian con fondos privados.

• Públicas.- se gestionan y financian con fondos del Estado.

• Mixtas.- se gestionan y financian con fondos públicos y privados.

3º. Por el ámbito de aplicación:

• Nacionales.- el capital es nacional.

• Internacionales.- empresas extranjeras implantadas en nuestro país, pero gestionadas y financiadas con capital extranjero.

• Multinacionales.- financiadas y gestionadas con capital de varios países.

4º. Por el sector:

• Primarias (las que no sufren proceso de transformación industrial).

• Secundarias (industria de la construcción, los productos precisan de transformación).

• Terciarias (servicios).

5º. Por su tamaño:

• Artesanales (de 1 a 5)

• Pequeñas (de 1 a 50)

• Medianas (de 50 a 250/500)

• Grandes (+ de 250/+500)

III. LA EMPRESA TURÍSTICA

Son aquellas relacionadas con el turismo.

Hay 2 grandes bloques: las que producen bienes (productoras) y servicios, y quienes los distribuyen (distribuidoras).

Dentro de las primeras tenemos:

a) Empresas de alojamiento.- son aquellas que se dedican de manera profesional y habitual, mediante una contraprestación económica, a ofrecer servicio de hospedaje de forma temporal con/sin pensión alimenticia.

Los establecimientos hoteleros se dividen en dos grupos: hoteles (de 4,3,2 y 1 estrella) y pensiones (de 3,2 y 1).

Hoteles.- son aquellos establecimientos que ofreciendo alojamiento con/sin comedor y otros servicios complementarios, ocupan la totalidad de uno o varios edificios (o una parte independizada de ellos) constituyendo sus dependencias todo un homogéneo con accesos, escaleras y ascensores de uso exclusivo y que reúna los requisitos técnicos mínimos para cada categoría.

Pensiones.- son aquellos establecimientos que ofreciendo alojamiento con/sin comedor y otros servicios complementarios, tengan una estructura y características que les impida alcanzar los requisitos y condiciones exigidas en los hoteles.

Los hoteles se clasifican por categorías en:

• Hoteles-apartamento

• Moteles

• Hoteles de ciudad

• Hoteles de naturaleza

• Hoteles-parador

• Hoteles-monumento

• Hoteles-balneario

• Hoteles-clubs

• Hoteles de playa

• Hoteles gastronómicos

• Hoteles-posada

• Albergues turísticos

• Hoteles familiares

• Hoteles deportivos

• Hoteles de montaña

• Hoteles de temporada

• Hoteles rústicos (tienen más plazas que una casa rural,…,etc.)

Todos los establecimientos hoteleros están obligados a exhibir en la entrada principal (en la parte superior), una placa identificativa normalizada en la que conste el grupo y la categoría en la que fue clasificado el establecimiento, así como la especialización reconocida (si fuese el caso) siempre que para esta última exista un distintivo específico.

La placa identificativa tendrá sobre un fondo azul turquesa las letras que correspondan al grupo y la especialidad, así como las estrellas (que serán de color oro en el caso de los hoteles y plata para las pensiones).

La propaganda impresa y las fras. deberán indicar obligatoriamente el grupo, categoría y especialidad concedida por La Xunta. Ningún establecimiento podrá utilizar una denominación que no le corresponda.

Queda prohibido el empleo de la palabra turismo, así como de “parador” (q se reserva para la Admón. Turística del Estado) y también de la palabra “pousada” (reservada para la Admón. Tca gallega).

Apartamentos turísticos.- son bloques de apartamentos, casas, bungalows y demás edificaciones similares que, disponiendo de las necesarias instalaciones y servicios, ofrecen de manera profesional y habitual mediante contraprestación económica alojamiento turístico (sino se cobra no es empresa).

Se clasifican por categorías en 1,2,3 y 4 llaves.

Ciudades de vacaciones.- son aquellos establecimientos que debido a su situación física, instalaciones y servicios, permiten al usuario la vida al aire libre, el contacto con la naturaleza y la práctica del deporte en espacios abiertos, facilitándole hospedaje mediante contraprestación económica.

Se clasifican en 1,2 y 3 estrellas.

Ciudades de vacaciones.- son aquellos establecimientos que debido a su situación física, instalaciones y servicios, permiten al usuario la vida al aire libre, el contacto con la naturaleza y la práctica del deporte en espacios abiertos, facilitándoles hospedaje mediante contraprestación económica. Se clasifican en 1,2, y 3 estrellas.

Campings.- el camping es un terreno debidamente delimitado, dotado y acondicionado para la ocupación temporal por personas que pretendan hacer vida al aire

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