Describe tres aplicaciones diferentes del pronóstico de Hard Rock. Mencione otras tres áreas en las que considere que Hard Rock podría usar modelos de pronósticos

1. Describe tres aplicaciones diferentes del pronóstico de Hard Rock. Mencione otras tres áreas en las que considere que Hard Rock podría usar modelos de pronósticos

Hard Rock aplica tres clases de pronóstico de acuerdo al horizonte de tiempo:

• Corto plazo: Determinar si será necesario aumentar el número de trabajadores o si deberá existir un reordenamiento de personal
• Mediano plazo: Determinar qué artículos o productos son más demandados considerando distintas categorías o indicadores
• Largo Plazo: Determinar la capacidad de expansión hacia nuevos mercados o sedes

1. Una de las aplicaciones de los diferentes tipos de pronósticos es la comparación de costos, es decir que se pueden comparar los costos pasados con los actuales para determinar cómo aumentan al paso del tiempo
2. Además, se podría utilizar para determinar en qué temporada del año hay más clientes ya que el consumo de café puede variar según la época o temporada del año
3. Otra de las aplicaciones de los pronósticos es para determinar que alimentos tienen más demanda dependiendo de la temporada o de algún evento específico

1. Corto plazo: Para establecer la programación diaria de cada establecimiento
2. Mediano plazo: Para cerrar los contratos con los proveedores de artículos alimenticios
3. Largo plazo: Para establecer el plan de capacidad

Áreas en las que considere que Hard Rock podría usar modelos de pronóstico:

• Mercadotecnia
• Contabilidad
• Producción
• Investigación
• Logística

1. Bodega de suministros
2. Área de compras
3. Logística

Ventas:

• Pronóstico a largo plazo: Es usado para planificar la capacidad necesaria para el crecimiento de ventas por tienda.
• Pronóstico a mediano plazo: Se usan para emitir los contratos de materias primas necesarias para artículos como las casacas de cuero, los cuales se hacen con 8 meses de anticipación. También para pronosticar artículos de comida como carne, pollo y cerdo
• Pronósticos a corto plazo: Pronostico diario de los alimentos y personal necesario

Recursos humanos:

• Bonos a gerentes: Se aplica a un promedio móvil ponderado de 3 años a las ventas del local (pesos: 40,40, 20) si los gerentes del local superan las ventas de este promedio se les entrega un bono.
• Selección de personal: Contratar al personal necesario de acuerdo a la demanda pronosticada
• Gestión del personal: determinar los roles necesarios en cada área del restaurante

Planificación del menú

• Análisis de regresión múltiple para planificar cambios en el menú
• Como la demanda de un elemento del menú en particular puede afectar la demanda de otros elementos dentro del menú

Otra área donde podría aplicar:

• Pronostico estacional en la planificación del menú
• Pronosticar los cambio en el comportamiento de compra de los clientes
• Pronosticar áreas en crecimiento poblacional para abrir un nuevo local

2.- ¿Cuál es el papel del sistema de punto de ventas en los pronósticos de Hard Rock?

Los datos de venta se transmiten diariamente a la base de datos principal para pronosticar la cuenta mensual realizada por un equipo financiero y el pronóstico diario por cada gerente de cada área

Y esa fuente de datos de todos los cafés sirve como puente para realizar los pronósticos de todos los cafés considerando su plazo de duración.

Sin embargo, en la mayoría de las ocasiones, sus decisiones son mejores cuando usan cifras cuantificadas por el uso de la estadística para pronosticar ya que nos sirve como referencia para tener un nivel de exactitud en el pronóstico de ventas, ya que también la estadística nos ayuda a anticiparnos ante posibles problemas.

El papel de los directivos de ventas y los elementos que se encargan de realizar los pronósticos dentro de Hard Rock es conducir al logro de los objetivos. De una u otra manera de los directivos “presienten” lo que pasará. Sin embargo, en la mayoría de las ocasiones, sus decisiones son mucho mejores si se apoyan en cifras cuantificadas por una herramienta estadística como son los pronósticos, ya que de esta manera se parte de una cifra base más conservadora. Por otro lado, cada vez es más necesario diferenciar las demandas de los clientes de un mismo producto, lo que requiere más tiempo y argumentos.

El papel de este para usarlo como punto de referencia en función de incrementar el nivel de exactitud en el pronóstico de ventas

Un aspecto muy importante es proporcionar información precisa y comparable sobre las operaciones que se realizan para determinar las posibles ventas

Detectar posible problemas con suficiente anticipación. Un bajo nivel de desempeño puede ser síntoma de un posible problema en el futuro o un cambio para el cual la organización se deba preparar

El papel que desempeña el sistema POS en los pronósticos en Hard Rock es que este sistema de ventas es el más importante ya que funciona capturando los datos de las transacciones de cada persona que entra al café, cada que un producto se vende representa un cliente, a su vez los datos de estas ventas se transmiten todos los días a las bases de datos de las oficinas corporativas, de este modo el equipo de Hard Rock empieza con los pronósticos de la cuenta mensual de los clientes, ventas al menudeo, ventas de banquetes y ventas de conciertos

Los gerentes se enlazan a esta base de datos para realizar los pronósticos diarios de cada establecimiento, el pronóstico se desglosa por hora, así se programa al personal asignando su lugar de trabajo, con dicho sistema los gerentes de Hard Rock café pueden observar los errores y corregirlos y pronosticar las diferentes área, actividades a realizar, llevar el pronóstico de sus ventas a corto y largo plazo.

El POS es la herramienta fundamental para el pronóstico de la demanda. Su función principal, dentro de la cadena de Hard Rock, es capturar la data de los consumos de los comensales que ingresan al café. Esa data se transmite a su sede central en Orlando donde el equipo de pronósticos ven las tendencias de consumo y empiezan a pronosticar.

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