ESTUDIO DE COMPETITIVIDAD DEL SECTOR DE “HELADERIAS” DE SANTA CRUZ DE LA SIERRA

ESTUDIO DE COMPETITIVIDAD DEL SECTOR DE “HELADERIAS”  DE SANTA CRUZ DE LA SIERRA

1 .INTRODUCCIÓN.-

En el presente trabajo se analizara el sector de “HELADERIAS” de la ciudad de Santa Cruz de la sierra, desde el punto de vista competitiva entre sus sectores, partiendo con un análisis de la situación actual, sus problemas y efectos que tienen. El estudio se realiza detallando los determinantes del Diamante de Porter.

El presente trabajo de investigación consiste en analizar una evaluación de cada uno de los determinantes del diamante de Porter (condición de los factores, condición de la demanda, sectores proveedores y conexos, estrategia, estructura y rivalidad de las empresas y el gobierno).

2. OBJETIVOS:

OBJETIVOS GENERALES.-

  Realizar un análisis competitivo del sector micro entorno de las heladerías en la ciudad de Santa Cruz de la Sierra.

OBJETIVOS ESPECÍFICOS.-

• Analizar las condiciones de los factores.
• Analizar  las condiciones de la demanda del sector.
• Estudiar  los sectores proveedores y conexos del sector.
•  Ver que estructura, estrategia y rivalidad tienen las empresas que conforman el sector.
• Evaluar la participación que tiene el Gobierno dentro de este sector.

3. DIAGNOSTICO Y ANÁLISIS COMPETITIVO POR DETERMINANTE.-

El estudio de las ventajas competitivas del sector de heladerías se centra en el análisis de las características de la ciudad de santa cruz de la sierra que permiten a las pequeñas, medianas y grandes empresas del sector de heladerías a mantener sus ventajas competitivas.

Para  que una empresa alcance el éxito en su sector tiene que ser competitiva en la mejora, innovación y perfeccionamiento en sus productos. Para tomar en cuenta lo dicho anteriormente se tiene que estudiar y analizar cuatro determinantes genéricos que crean y desarrolla el entorno en el que compiten las empresas dentro de una región.

Estos determinantes son:

• condiciones de los factores.
• condiciones de la demanda.
• sector proveedores y conexos.
• estrategia, estructura y rivalidad de las empresas.

3.1 .CONDICIONES DE LOS FACTORES.-

    En la ciudad de Santa Cruz  se posee mayor o menor  grado de factores de producción o insumos necesarios para poder competir en el sector de heladerías que tiene esta región. Los factores más importantes en un sector no son los que se heredan sino los que se crean en la región.

1. RECURSOS FÍSICOS.-

En el análisis de los recursos físicos del sector de heladería, se puede decir que este sector es en que las empresas se dedican a la elaboración y venta de helados, cuenta con su principal materia prima que es la leche y sus derivados.

En Bolivia la producción de la leche se ha incrementado un 32% desde el año 2011 y el primer trimestre del año 2014 ya que desde el 25 de abril del 2011 el gobierno aprobó el decreto 1207 en el cual reglamento y puso en funcionamiento el fondo pro-leche, con el propósito de subir y fomentar el consumo lácteo en la población boliviana. Pero este recurso  se ha visto afectado por los cambios climáticos que ha tenido la región boliviana en los meses de febrero y marzo del presente año ya que estos cambios climáticos han ocasionado una subida del precio de esta materia prima.

1. RECURSOS HUMANOS.-

En el sector de elaboración de helados se debe contar con personal capacitado que conozca las normas de sanidad ya que la elaboración de estos productos va directamente a las manos del consumidor, para realizar la producción de los helados se tiene que tener en cuenta con la observación de Ingenieros en alimentos conocedores del campo, un operador que supervise las maquinas que elaboran este producto. Cada trabajador debe conocer las funciones a desempeñar según el cargo que ocupe.

Este  sector cuenta con un personal dividido por áreas:

• Área administrativa i/o ejecutiva; cuenta con jefes calificado y con experiencia.
• Área funcional; cuenta con personal también calificado y con experiencia.
• Área operativa; cuenta con un personal que no pueden tener experiencia pero pueden ser capacitados.

• Cuadro de cualificación y cantidad de personal:

Se trabaja con un personal dependiendo del tamaño de la heladería.

En heladerías grandes que se dedican a la elaboración y venta del producto en los diferentes establecimientos, cuentan con un personal promedio 20 a 30 personas trabajando en el lugar.

Las heladerías medianas  y pequeñas cuentan con un número de 10 personas trabajando en el lugar.

1. RECURSOS DE CONOCIMIENTO.-

 Realizando este estudio del sector hemos podido comprobar que las heladerías se encuentran segmentadas en grandes, medianas y  pequeñas empresas. Y  Así mismo en el segmento de grandes empresas encontramos empresas familiares que han traído este negocio al país debido a la demanda del mercado por estos productos, sus conocimientos los han adoptado observando el mercado de diferentes países para así mismo probar el producto en nuestro país, su distribución la realizaron a través de estudios de mercado introduciéndolos en lugares donde hay mayor circulación de gente y así las personas puedan ver y consumir el nuevo producto. Como ser la heladería: ” yoguenfruz” (Canadá).

También hemos vistos medianas empresas que están posesionadas en el mercado desde hace años, conocen las necesidades de sus clientes ya que han implementado este negocio a través de conocimientos adoptados por los mismos familiares como ser en el caso de helados “RONNY” que ya tienen 15 años de antigüedad en este rubro, comenzaron su negocio donde ofrecían helados caseros y luego por la excesiva demanda de estos helados tuvieron la necesidad de industrializar sus productos. Y asi abrieron  sucursales en las provincias de santa cruz.

Y  en el segmento de pequeñas empresas hemos podido analizar que también existen un negocio familiar que han iniciado porque trabajaban anteriormente en negocios que se dedicaban a la elaboración y venta de helados, así también decidieron crear su propio negocio basados en estos conocimientos que aprendieron. Como ser la heladería “todo rico” que la dueña aprendió de hacer helados por lo que su esposo tenía una heladería en Colombia, y así obtuvo y trajo sus conocimientos de elaboración de helados para abrir la heladería “todo rico”.   

1. RECURSOS DE CAPITAL.-

Analizando el sector de las grandes empresas “heladeras” las cuales ya tienen mas de 10 años en el rubro, hemos visto que han empezado con un capital conformado por accionistas ya sean de su entorno familiar o amigos cercanos, y  que en el transcurso de los de los años ya tienen formado un buen capital con el que les permite modernizar y ampliar su área de elaboración y comercialización de estos productos. Y así poder ampliar el negocio abriendo nuevas sucursales y generando más ingresos y utilidades para las grandes empresas.

En el caso de las medianas y  pequeñas empresas que están mas de 3 años en el mercado hemos constatado que no cuentan con recursos propios para emprender con el crecimiento de su negocio y que por ello tienen que apoyarse a entidades financieras consultando la tasa de interés mas baja que les convenga, donde optan por prestamos a los bancos poniendo de garantía sus propios inmuebles ya sea su casa o negocio.

Hoy en día estas empresas cuentan con los distintos tipos de créditos que ofrecen las entidades financieras como ser: el Banco mercantil de santa cruz, Banco Bisa, Banco unión, Banco de crédito BCP, Banco sol y fondos financieros privados (Eco futuro, Prodem, Fassil, etc.)  Otorgándoles ala gente la tasa más baja de interés y la comodidad de pagar estos créditos.

...