ESTUDIO DE COMPETITIVIDAD DEL SECTOR DE “HELADERIAS” DE SANTA CRUZ DE LA SIERRA

ESTUDIO DE COMPETITIVIDAD DEL SECTOR DE “HELADERIAS”  DE SANTA CRUZ DE LA SIERRA

1 .INTRODUCCIÓN.-

En el presente trabajo se analizara el sector de “HELADERIAS” de la ciudad de Santa Cruz de la sierra, desde el punto de vista competitiva entre sus sectores, partiendo con un análisis de la situación actual, sus problemas y efectos que tienen. El estudio se realiza detallando los determinantes del Diamante de Porter.

El presente trabajo de investigación consiste en analizar una evaluación de cada uno de los determinantes del diamante de Porter (condición de los factores, condición de la demanda, sectores proveedores y conexos, estrategia, estructura y rivalidad de las empresas y el gobierno).

2. OBJETIVOS:

OBJETIVOS GENERALES.-

  Realizar un análisis competitivo del sector micro entorno de las heladerías en la ciudad de Santa Cruz de la Sierra.

OBJETIVOS ESPECÍFICOS.-

• Analizar las condiciones de los factores.
• Analizar  las condiciones de la demanda del sector.
• Estudiar  los sectores proveedores y conexos del sector.
•  Ver que estructura, estrategia y rivalidad tienen las empresas que conforman el sector.
• Evaluar la participación que tiene el Gobierno dentro de este sector.

3. DIAGNOSTICO Y ANÁLISIS COMPETITIVO POR DETERMINANTE.-

El estudio de las ventajas competitivas del sector de heladerías se centra en el análisis de las características de la ciudad de santa cruz de la sierra que permiten a las pequeñas, medianas y grandes empresas del sector de heladerías a mantener sus ventajas competitivas.

Para  que una empresa alcance el éxito en su sector tiene que ser competitiva en la mejora, innovación y perfeccionamiento en sus productos. Para tomar en cuenta lo dicho anteriormente se tiene que estudiar y analizar cuatro determinantes genéricos que crean y desarrolla el entorno en el que compiten las empresas dentro de una región.

Estos determinantes son:

• condiciones de los factores.
• condiciones de la demanda.
• sector proveedores y conexos.
• estrategia, estructura y rivalidad de las empresas.

3.1 .CONDICIONES DE LOS FACTORES.-

    En la ciudad de Santa Cruz  se posee mayor o menor  grado de factores de producción o insumos necesarios para poder competir en el sector de heladerías que tiene esta región. Los factores más importantes en un sector no son los que se heredan sino los que se crean en la región.

1. RECURSOS FÍSICOS.-

En el análisis de los recursos físicos del sector de heladería, se puede decir que este sector es en que las empresas se dedican a la elaboración y venta de helados, cuenta con su principal materia prima que es la leche y sus derivados.

En Bolivia la producción de la leche se ha incrementado un 32% desde el año 2011 y el primer trimestre del año 2014 ya que desde el 25 de abril del 2011 el gobierno aprobó el decreto 1207 en el cual reglamento y puso en funcionamiento el fondo pro-leche, con el propósito de subir y fomentar el consumo lácteo en la población boliviana. Pero este recurso  se ha visto afectado por los cambios climáticos que ha tenido la región boliviana en los meses de febrero y marzo del presente año ya que estos cambios climáticos han ocasionado una subida del precio de esta materia prima.

1. RECURSOS HUMANOS.-

En el sector de elaboración de helados se debe contar con personal capacitado que conozca las normas de sanidad ya que la elaboración de estos productos va directamente a las manos del consumidor, para realizar la producción de los helados se tiene que tener en cuenta con la observación de Ingenieros en alimentos conocedores del campo, un operador que supervise las maquinas que elaboran este producto. Cada trabajador debe conocer las funciones a desempeñar según el cargo que ocupe.

Este  sector cuenta con un personal dividido por áreas:

• Área administrativa i/o ejecutiva; cuenta con jefes calificado y con experiencia.
• Área funcional; cuenta con personal también calificado y con experiencia.
• Área operativa; cuenta con un personal que no pueden tener experiencia pero pueden ser capacitados.

• Cuadro de cualificación y cantidad de personal:

Se trabaja con un personal dependiendo del tamaño de la heladería.

En heladerías grandes que se dedican a la elaboración y venta del producto en los diferentes establecimientos, cuentan con un personal promedio 20 a 30 personas trabajando en el lugar.

Las heladerías medianas  y pequeñas cuentan con un número de 10 personas trabajando en el lugar.

1. RECURSOS DE CONOCIMIENTO.-

 Realizando este estudio del sector hemos podido comprobar que las heladerías se encuentran segmentadas en grandes, medianas y  pequeñas empresas. Y  Así mismo en el segmento de grandes empresas encontramos empresas familiares que han traído este negocio al país debido a la demanda del mercado por estos productos, sus conocimientos los han adoptado observando el mercado de diferentes países para así mismo probar el producto en nuestro país, su distribución la realizaron a través de estudios de mercado introduciéndolos en lugares donde hay mayor circulación de gente y así las personas puedan ver y consumir el nuevo producto. Como ser la heladería: ” yoguenfruz” (Canadá).

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