Manipulacion Alimentos

TALLER TEMA 3

BUENAS PRACTICAS EN LA HIGIENE DE LOS ALIMENTOS

Realice una Lectura comprensiva y analítica del Material de Estudio y Documentos de Apoyo del Tema 3, que puede complementar con su consulta en Internet para responder las siguientes preguntas relacionadas con los procedimientos de Limpieza y Desinfección:

a. Determine 4 propiedades de los Agentes Limpiadores que le parezcan más importantes y justifique su respuesta.

RESPUESTA:

 No ser corrosivos: al no ser corrosivos esto evita el deterioro de los utensilios y superficies aseadas.

 Ablandar completamente la suciedad: muy importante ya que al ablandar por completo la suciedad los elementos y utensilios quedan libres de residuos con mayor facilidad.

 Acción germicida: al tener una acción germicida elimina completamente los gérmenes y bacterias ayudando a cuidar la salud.

 No tóxicos: al no ser tóxicos se pueden utilizar de una manera confiable ya que no van a dañar la salud de las personas que tengan contacto con estos.

b. Usted como el asesor de Higiene de un Restaurante, cómo determinaría el Detergente a utilizar para los procedimientos de Limpieza? RESPUESTA: Yo determinaría el detergente a utilizar de manera que tenga todos los componentes y propiedades de un agente limpiador ya que esto me va a facilitar una buena limpieza y sin correr riesgos.

c. Consulte y describa paso por paso el Procedimiento General de Limpieza y Desinfección.

RESPUESTA:

Pasos para la limpieza

1. Recoger y desechar los residuos de producto, polvo o cualquier otra suciedad que están presentes en el artículo o lugar que se va a limpiar.

2. Humedecer con suficiente agua potable el lugar o superficie que se va a limpiar

3. Preparar la solución de detergente que se va a usar

4. Enjabonar las superficies a limpiar esparciendo la solución de detergente con una esponja o cepillo restregando toda la superficie y Así eliminando toda a suciedad.

5. Dejar la solución de detergente aplicada por un tiempo corto para dejar que el detergente actúe (puede ser por tres o cinco minutos).

6. Enjuagar con suficiente agua potable asegurándose que todo el detergente se elimine.

7. Después del enjuague observar detenidamente que el lugar quedo limpio si elimino toda la suciedad.

Pasos para la desinfección

1. Primero debemos estar seguros que la superficie se encuentra limpia, si no es así, ay que limpiarla como se explicó anteriormente

2. Antes de proceder a desinfectar debemos tener lista la solución desinfectante

3. Aplique esta solución sobre el lugar o superficie que se va a desinfectar

4. La solución desinfectante

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