PLAN DE MARKETING UNAP AVANCE.

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PLAN DE MARKETING

“RESTAURANT   ÑAM  ÑAM”

ÍNDICE

1.-        Introducción…..….………………………………….        ……        03        

2.-        Marketing Estratégico…………………………………..        04

• La Empresa……………………………        04
• La Visión……………………………….        04
• La Misión………………………………        04

3.-        Análisis de la situación………………………………..        05

• Interna………………………………….        05
• Externa…………………………………        08

4.-        Análisis del Mercado……………………………………        10

• 5 Fuerzas de Porter………………….        11

• Competidores (b/entrada..        11
• Competidores Internos………        11
• Proveedores…………………….        11
• Compradores…………………..        12
• Sustitutivos…………………….        12

INTRODUCCIÓN

Existe una relación directa entre la correcta alimentación del individuo y su estado de salud. La salud no sólo es la ausencia de enfermedad sino que abarca otros parámetros como, la calidad de vida de la persona en concreto, el ambiente que la rodea, los hábitos de vida de dicha persona, su actitud hacia los factores externos en general.

La salud y buen funcionamiento de nuestro organismo, depende de la nutrición y alimentación que tengamos durante la vida.

Alimentación y Nutrición aun cuando parecieran significar lo mismo, son conceptos diferentes.  Todas las personas tenemos la necesidad fisiológica de comer, lo que hemos convertido en un hábito.

A diferencia de la mayoría del resto de seres vivos, nosotros estamos en proceso de educación constante y, dicho hábito lo vinculamos con nuestra situación sociocultural, económica, con nuestra idiosincrasia.

Cuando prevalece el hábito ante la relación,  estamos más cercanos a esos otros especímenes y, por lo tanto, nuestra salud corre peligro.

En este horizonte, un grupo de jóvenes profesionales plasma la idea de generar un lugar donde las personas puedan alimentarse sanamente, pero con preparaciones de ricos sabores, aromas y colores.  Y más aún, surge la idea de apoyarlos en sus dietas o generación de disciplinas de alimentación por sus condiciones recientemente adquiridas como son el Sobrepeso, la Diabetes, la hipertensión.

Lo que buscamos hoy, es mostrar propuesta distinta y a la medida, es lograr que las personas consuman alimentos en una correcta  frecuencia, en el entorno adecuado y de una forma novedosa y particular.

2.-        MARKETING ESTRATÉGICO

La Empresa:

Ñam Ñam es una empresa emergente, 100 % chilena, que nace en la ciudad de Santiago en Septiembre de 2012, con un concepto innovador tanto en los platillos y minutas que componen sus menús, como en el concepto general del restaurante y delivery.

Esto se refiere a que por primera vez las personas  encuentran un ente que puede atender sus necesidades y requerimientos en materia de preparaciones especiales en cuanto a cantidades, porciones y variedad ;  como asimismo  planes de alimentación de acuerdo a su condición de hipertensión, diabetes, sobrepeso, resistencia a la insulina, celiacos, etc.

Ñam Ñam Restaurant espera contribuir a la sana alimentación de las personas, y a caracterizarse por presentar una cocina creativa, distinta y original.

LA MISIÓN:

        Ofrecer platillos nutritivamente equilibrados, pero deliciosos.

LA VISIÓN:

        Posicionarse como una alternativa dentro del concepto Comida Sana,  muy por encima de las limitadas opciones existentes en este rubro.

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3.-        ANÁLISIS DE LA SITUACIÓN

-Interna:

        La empresa surge en 2012, en razón de la manifiesta condición de Insulino resistente de un Ingeniero en (e) Administración de Empresas Unap, quien convoca a su grupo de amigos y les expone  la situación por la que atraviesa, y cuales son las barreras con que se ha encontrado para la llevar a cabo el tratamiento recomendado por el profesional pertinente.

        En este contexto, los egresados toman como suya la moción y se reúnen para planificar el negocio, que parece ser un nuevo nicho dentro de la sociedad actual.

        Para el éxito del mismo, es necesario, además de los administradores del negocio, integrar personal especializado en materias alimenticias, que puedan además asesorar al grupo en detalles que ellos mismos pueden desconocer.

        De esta manera la conformación o estructura de la organización en principio, es la siguiente:

• Gerente General
• Jefe de Administración y Finanzas
• Jefe de Recursos Humanos y Prevención de Riesgos
• Jefe de Operaciones
• Nutricionista
• Chef Ejecutivo
• Manipuladora de Alimentos
• Personal de Seguridad curso OS-10
• Personal de Aseo y mantención recintos
• Mozos – (1bilingüe)
• Repartidor clase C con Moto
• Secretaria / Junior

        Las estructuras de remuneraciones en tanto, estarán dadas por su nivel de experiencia y en cierta relación con el mercado actual.

ORGANIGRAMA

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        Como bien puede apreciarse, quienes parten en esta aventura, son al menos 15 personas, entre las cuales pueden distribuirse incluso dos funciones cada una, entendiendo que se está dando un puntapié inicial al negocio.

        Asimismo, el local que se arrienda, consta de las instalaciones necesarias para funcionamiento, es decir:

• 02 Salones amplios con mobiliario incluido (200 mt2) aproximadamente.
• 01 Sector para instalación de cocinas industriales, mesones, estanterías, etc
• 01 Despensa para acopio de alimentos no perecibles
• 01        Mini frigorífico para almacenamiento de perecibles
• 01 Mini Bodega para almacenaje de  otros elementos (aseo, epp, etc)
• Baño sectorizados damas / varones, 3 duchas cada área
• Lookers para adminículos de orden personal de cada colaborador.
• 3 oficinas son separadores de ambiente.

        Lo que queremos en síntesis lograr, es básicamente ingresar al mercado de aquella mujer u hombre que carece del tiempo necesario para almorzar o generar una preparación con los gramajes y porciones requirentes de acuerdo a su propio organismo.  Apuntar a ser líderes dentro de un mercado que se explota muy poco, porque sus gananciales probablemente en un principio pueden no ser tan abultados; y entregar un servicio de calidad y rapidez en la atención ya sea presencial o en entregas a domicilio.

        Para el logro y consecución del objetivo, hoy contamos con el apoyo de BCI Nace, que es una iniciativa  bancaria cuyo horizonte es apoyar a emprendedores con buenas ideas, desde sus comienzos en los negocios, otorgándoles financiamiento, asesorías, redes de apoyo, etc.

        En planes de capacitación, utilizaremos nuestro 1% bruto de la planilla anual de remuneraciones para  franquicia Sence lo que nos dejará un margen para entregar formación o reforzar algunas falencias de nuestro equipo.  Dependiendo de las edades, podremos utilizar algún beneficio Sence por contratación Jóvenes y/o Adultos Mayores.

        En temas de Marketing, se utilizarán los servicios de una empresa externa para la conformación de página web, creación de Facebook y Twitter.  Asimismo, toda  impresión de papelería, tarjetas de presentación, volantes a repartir, creación e impresión de las cartas y los afiches, boletas y facturas que puedan requerirse.

        La producción se basará principalmente en minutas saludables y aquellas que nuestros clientes nos entreguen para su preparación, y estará a cargo de la Nutricionista como punto de partida en la revisión de las proporciones, cantidades, y combinación de elementos tales como vitaminas, proteínas, hidratos de carbono y sodio.  La disposición de ingredientes y supervisión de las preparaciones a cargo del Chef  Ejecutivo y la elaboración en manos de las Manipuladoras de alimentos.

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