Proyecto De Investigacion De Mermeladas De Frutas

CARRERA:

Comercio Exterior y Marketing Internacional.

TEMA:

Proyecto de Investigación sobre la Mermelada de Frutas a EE.UU.

CURSO:

Seminario de Investigación II.

PROFESOR:

Araujo robles, Elizabeth Dany.

CICLO:

VIII

PROYECTO DE INVESTIGACIÓN

I. TÍTULO :

Efecto de las Características Asociadas a la Exportación de Mermelada de Frutas a Estados Unidos.

Autor:

•Blas Zelada Angel Ronald.

Introducción:

El presente trabajo de investigación evalúa la posibilidad de introducir un nuevo bien en una de las líneas de producto naturales la cual es las mermeladas de fruta..

Por ende este trabajo contiene la recolección de datos sobre la aceptación y finalidad de poder hallar respuesta a las siguientes preguntas:

¿Qué tipos de variedad existen?, ¿Cuáles son sus presentaciones?, ¿Cuál es su volumen de ventas?, ¿Cuál es su nivel de consumo? y las tendencias que existe en el mercado con referencia al consumidor potencial de mérmelas de fruta.

Ante estas interrogantes nuestro instrumento de recopilación de datos fue las encuestas, que presentan una gran flexibilidad debido a su capacidad de aplicación.

En cuanto al producto hemos elegido la mermelada porque se trata de un producto de consumo masivo el cual ha especializado el mercado en los últimos años:

Variable de estudio:

• Exportación de Mermelada de Frutas.

PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA

Formulación del Problema

1.1 Situación Problemática

En la actualidad, mediante varios estudios realizados se ha demostrado que existe un alto consumo de azúcar en la mayoría de la población mundial, situación que se ve declinada por su amplio consumo de alimentos procesados, lo cual ha inducido al hombre a la necesidad de transformar sus hábitos alimenticios y de vida, adecuándolos y transformándolos a la satisfacción de sus necesidades y expectativas.

Ante este avance y desarrollo de los productos alimenticios se ha desarrollado este proyecto sobre la exportación de mermelada de frutas con el fin de industrializar este producto elaborado a base de frutas naturales, buscando que el consumidor Estadounidense perciba el contenido de los beneficios nutricionales y vitamínicos que poseen las mermeladas de frutas.

1.2 Planteamiento del Problema

Problema General

Actualmente ante el crecimiento de la demanda de productos elaborados de frutas y su adaptación internacional, nos vemos con la oportunidad de exportar y ofrecer a EE.UU un producto innovador, de excelentes características y calidad.

En la cual cumpliremos con todos los requisitos y especificaciones que el mercado Estadounidense necesite; por lo tanto el problema general seria:

Problemas Específicos

¿Qué tipos de variedad, presentación, volumen de ventas, nivel de consumo y tendencia de mercado existe en la exportación de la mermelada de frutas a EE.UU?

1.3 Delimitación de los objetivos

Objetivo General

Determinar las características asociadas a la exportación (variedad, presentación, volumen de ventas, nivel de consumo y tendencia de mercado) de mermelada de frutas a EE.UU.

Objetivos específicos

 Conocer los tipos de variedad.

 Presentación de las mermeladas (tipos de productos).

 Volumen de ventas.

 Nivel de consumo.

 Identificar la tendencia de consumo que existe en el mercado Estadounidense.

1.4 Delimitación del Problema

Delimitación Temporal

Este trabajo de Investigación se llevara a cabo durante el año 2012.

Delimitación Espacial

Este estudio se realizara en el país de Estados Unidos.

Delimitación social

El grupo social objeto de estudio son los consumidores Estadounidenses de mermeladas de frutas, sin hacer ninguna diferenciación de clase social.

1.5 Justificación e Importancia

Justificación Teórica

Desde épocas remotas el hombre siempre se ha preocupado por conservar los alimentos y así poderlos guardar para ser consumidos en tiempos de escasez o con la llegada del invierno.

Con el presente proyecto de investigación se busca aprovechar los recursos agrarios que no son aprovechados al máximo en nuestro país, elaborando productos naturales, que combine los beneficios de las propiedades nutricionales y alimenticias que poseen las frutas en general. Aprovechando las oportunidades actuales de exportación brindando productos naturales e innovadores.

Justificación Práctica

La elección de iniciativa del proyecto de la mermelada de frutas se inicia, ya que muchas frutas simplemente pueden consumirse en ciertas épocas del año, para el resto de temporadas existen otras soluciones de conservación, como lo son las mermeladas de frutas, que se da con el fin de demostrar productos nuevos, innovadores y nacionales que puedan satisfacer todas las necesidades que el consumidor extranjero exige, exportando productos naturales con un valor agregado, dando a demostrar los beneficios naturales y nutricionales que poseen las frutas, fijándonos nuevos retos y oportunidades en los agro-negocios.

Justificación Social

Según estudios realizados al mercado de consumidores de mermeladas, se concluye que la tendencia de estos es elegir productos bajos en calorías o Light, debido a los nuevos estilos de vida de la sociedad influenciados por el alto índice de personas afectadas por problemas de altos niveles de azúcar y obesidad, este segundo factor incide en otro lineamiento impuesto por la moda, ya que induce a las personas con estereotipos delgados.

Haciendo referencia a estas tendencias vemos la oportunidad de introducir en el mercado un producto que se ajusta a estas necesidades, brindando productos innovadores en sabor y 100% natural.

II. MARCO TEORICO:

2.1 Antecedentes

T. Hiramaysu, M. Imoto, T. koyano, K. Umezawa; son un equipo de japoneses que estudió los efectos de más de 500 extractos de plantas tropicales en la célula K-RAS-NR (un precursor de ciertas clases de cáncer), donde se encontró que este compuesto combinado con los extractos de las plantas o frutas retarda el aparecimiento del virus cancerígeno.

AGEXPRONT, 2001 Considera que Guatemala es la economía más grande de Centroamérica con un producto interno bruto (PIB) alrededor de 18 mil millones de dólares estadounidenses, donde la participación del sector agrícola en el año 2,000 fue de 22.8%. La proporción aportada por el sector agrícola a la estructura económica ha ido disminuyendo a lo largo de la década de los 90´s, sin embargo, tales cambios han sido mínimos.

BAYAS Paulina y PEREZ Norma. 2002 presentan “Como el nombre genérico de mermelada se conoce al producto de consistencia pastosa, obteniendo mediante la cocción de azucares de la pulpa tamizada de fruta que contiene trozos pequeños de la misma suspensión y envasada e recipientes aptos para su conservación con adición o no de ácidos y pectinas”.

CHADAN Manuel, 2001 presenta “Para la preparación de mermelada es preciso pre cocer la fruta o los semielaborados de fruta con azúcar en ollas abiertas, inmediatamente antes de terminar la cocción se añade el resto de los componentes (gelificantes, jarabe, ácidos)

2.2 Marco teórico Conceptual

Definición: se define a la mermelada como un producto de consistencia gelatinosa, obtenida por cocción y concentración de frutas sanas, adecuadamente preparadas, con adición de edulcorantes, con o sin adición de agua y de aditivos permitidos. La fruta puede ir entera, en trozos, tiras o partículas finas y deben estar dispersas uniformemente en todo el producto.

Una verdadera mermelada debe presentar un color brillante y atractivo, reflejando el color propio de la fruta. Además debe aparecer bien gelificada sin demasiada rigidez, de forma tal que pueda extenderse perfectamente.

Condiciones generales para elaboración de mermeladas de frutas:

-Color uniforme.

-Sabor característico sin indicios de fermentación u oxidación.

-No debe presentar material extraño.

-Producto 100% natural sin conservantes.

La mermelada, como todo alimento para consumo humano, debe ser elaborada con las máximas medidas de higiene que aseguren la calidad y no ponga en riesgo la salud de quienes la consumen. Por lo tanto debe elaborarse buenas condiciones de sanidad, con frutas maduras, frescas, limpias y libres de restos de sustancias tóxicas. Puede prepararse con pulpas concentradas o con frutas previamente elaboradas o conservadas, siempre que reúnan los requisitos mencionados.

Higiene:

La mermelada, como todo alimento para consumo humano, debe ser elaborada con las máximas medidas de higiene que aseguren la calidad y no ponga en riesgo la salud de quienes la consumen. Por lo tanto debe elaborarse buenas condiciones de sanidad, con frutas maduras, frescas, limpias y libres de restos de sustancias tóxicas

Materiales:

- Lavador de frutas: equipo es esencial para obtener frutos desinfectados y limpios para el proceso.

- Tanque o

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