Proyecto Para La Implementacion De Una Pasteleria

“PROYECTO DE INVESTIGACION PARA LA CREACION DE UNA MICROEMPRESA VENTA DE PASTELES Y POSTRES”

INDICE TEMATICO

 INTRODUCCION

1. CAPITULO I : PRESENTACION DEL PROYECTO

1.1. Nombre de la Empresa

1.2. Breve Descripción del Giro del Negocio

1.3. Logotipo

1.4. Actividad Económica

1.5. Tipo de Sociedad

1.6. Misión y Visión.

2. CAPITULO II : ESTUDIO DE MERCADO

2.1. Estudio de Demanda

2.1.1. Diagnostico Situacional de la Demanda

2.1.1.1. Según Información Secundaria

2.1.1.2. Según Información Primaria

2.1.2. Perfil del Consumidor

2.1.3. Análisis de Canales de Distribución

2.2. Estudio de Oferta

2.2.1. Análisis de la Competencia

2.3. Análisis de Precios

2.4. Estrategia de Mercadeo

3. CAPITULO III : ESTUDIO DE INGENERIA

3.1. Estudio de Localización

3.2. Estudio del tamaño del proyecto

3.3. Requerimientos

3.4. Procesos

3.5. Distribución

3.6. Diagrama de Gantt

4. CAPITULO IV : ESTUDIO ADMINISTRATIVO

5. CAPITULO V : ESTUDIO ECONOMICO

5.1. Balance Inicial

5.2. Estado de Ganancias y Perdidas

5.3. Flujo de Caja

5.3.1. Económico

5.3.2. Financiero

6. CAPITULO VI : ANALISIS FINANCIERO

6.1. VAN

6.2. TIR

6.3. Ratio de B/C

6.4. Periodo de Recuperación del Capital

 INTRODUCCION

D´ Louise, es una sociedad de responsabilidad limitada especializada en productos de pastelería y repostería.

La empresa nace con la misión de consolidarse como una pastelería que se distinga de las demás por el formato de presentación de las tiendas como también por brindar productos de calidad y un servicio diferente a nuestros clientes.

El proyecto se implementara en el distrito de los Olivos, aperturando una tienda en la Av. Antúnez de Mayolo, para esto, hemos realizado el análisis de los factores que pueden influir en el negocio.

La demanda actual en esa zona está siendo cubierta por otras pastelerías, sin embargo a los resultados que hemos obtenido al realizar nuestras encuestas hemos notados que no cubren en un 100% las expectativas de los consumidores.

Nuestra empresa quiere caracterizarse por brindar productos que de pastelería y postres que atrapen lo tradicional combinándolo con frutos dándole un sabor exquisito, además un servicio diferente para aquellas personas que gusten pasar un agradable momento disfrutando de un delicioso postre

Se pretende el primer año como mínimo una venta de…. Brindando una utilidad de…. Esto cubriendo todas las obligaciones sociales y legales.

Los siguientes dos años se pretende un crecimiento de un 20% sobre las ventas del año anterior.

La empresa contara con los aportes de los socios en una suma de…….. Que serán para la compra de la materia prima, los insumos y los activos para la producción.

Contamos con personal capacitado y con experiencia.

1. PRESENTACION DEL PROYECTO

1.1. Nombre de la Empresa

El nombre de la Microempresa será Pastelería “D´Louise.S.R.L”

1.2. Breve Descripción del giro del Negocio

Somos una pequeña empresa de dicada a la elaboración de tortas y postres para toda ocasión; matrimonios, bautizos, cumpleaños, aniversarios.

Deseamos consolidarnos en lima norte, mediante la apertura de una tienda en la urbanización de Covida en el distrito de Los Olivos.

1.3. Logotipo

1.4. Actividad Económica

Venta de pasteles y postres

1.5. Tipo de Sociedad

Sociedad de Responsabilidad Limitada. (S.R.L)

1.6. Misión y Visión

MISIÓN

Somos una empresa dedicada a la elaboración y comercialización de tortas; buscando brindar beneficios tangibles e intangibles a nuestros clientes mediante nuestros productos de calidad y precio gusto.

VISIÓN

Ser líderes en la comercialización de pasteles y demás productos pasteleros.

2. ESTUDIO DE MERCADO

Lima Norte ha adquirido mayor notoriedad dado su incremento económico a partir del año 2001. Prueba de ello es que los distritos de Los Olivos y San Martin de Porres han elevado sus categorías de sectores socio-económicos C y D hacia B y C respectivamente.

Este crecimiento se refleja en la gran cantidad de negocios que se han desarrollado en los alrededores del centro comercial Mega Plaza, el cual es considerado uno de los más grandes y prósperos de Lima, otro centro comercial de mayor magnitud es el Plaza Norte, se encuentra ya construido e incluye varias tiendas ancla como un Hipermercado Wong, la Tienda porDepartamentos Estilos, una tienda de Mejoramiento del Hogar Maestro Home Center y un Supermercado Mayorista Makro. Este es el centro comercial más grande del país.

Un nuevo eje de desarrollo comercial en Lima Norte se viene gestando desde hace algunos años en el distrito de Los Olivos donde actualmente el comercio crece aceleradamente.

El análisis del mercado no solo muestra un cambio en los niveles socioeconómicos o el incremento de los centros comerciales. Estas variables originaron cambios enel estilo de vida de estas personas influyendo en sus gustos y preferencias.

2.1. ESTUDIO DE DEMANDA

Se ha observado un auge en el crecimientoy oferta de productos de pastelería. ¿Quién puede resistirse a un buen pastel? Muy pocos, sin duda. Esa es la razón por la cual Nosotros traemos nuevos conceptos en pastelería y postres, paralelamente a los mástradicionales negocios que ya se han ganado su espacio en el corazón y paladar de los clientes. Pero amedida que proliferanlas opciones, las estrategias de marca, sabor y calidad tomancada vez más importancia

2.1.1. Diagnóstico de Situacional de la Demanda Actual

La demanda actual del producto está creciendo cada año esto gracias a diferentes factores como lo son los centros comerciales, las tiendas de comida rápida, los centros de diversión yinstitutos. Lo que genera mayor desarrollo económico de la zona de influencia del negocio, elevando los ingresos de la población otorgándole poder adquisitivo.

2.1.1.1. Según Información Secundaria

DISTRIOS TOTAL POBLACION POBLACION (%)

LIMA 8191491 100%

LIMA NORTE 2070392 25.27%

El distrito de Los Olivos representa el 16% de la población de lima norte.

Es la zona geográfica con mayor cantidad de negocios y mayor nivel de endeudamiento financiero, especialmente con entidades financieras

Su incremento económico se da a partir del 2001, elevando asísus niveles de ingresos.

Nivel Socioeconómico

Nivel A 0.1%

Nivel B 20.9%

Nivel C 39.3%

Nivel D 32.6%

Nivel E 7.1%

Información: Perfiles zonales2006 - Los Olivos.

2.1.1.2 Según Información Primaria

¿Consume o compra productos de Pastelería Fina?

Respuesta Personas %

Consume 25 72%

No consume 10 28%

Total 35 100%

¿En qué Distrito acude a comprar estos productos?

Respuesta Personas %

los olivos 26 75%

independencia 5 15%

SMP 0 0%

otros 4 10%

Total 35 100%

¿Cuál es su situación laboral?

Respuesta Personas %

Dependiente 18 50%

Independiente 15 44%

Estudiante 2 6%

Total 35 100%

Como podemos observar el 72%de los encuestados consume tortas o postres, siendo los olivos el distrito más concurrido para realizar la compra del producto. Esto se debe a que los productos se adquieren cerca de sus centros laborales y de estudios.

¿Con que frecuencia visita una pastelería y kekes?

Respuesta Personas %

Semanal 7 20%

Quincenal 5 14%

Mensual 12 34%

Más de 1 mes 11 31%

Total 35 100%

Nota: No están incluidos la variable de postre

¿Qué días sueles acudir a comprar?

Respuesta Personas %

Fines de semana 26 75%

Cualquier día 9 25%

Total 35 100%

La frecuencia en la que suelen visitar una pastelería, el 20% de los encuestados afirma hacerlo semanalmente, el 14% quincenal, el 34% de manera mensual y el 31% restante visita una pastelería más de un mes aproximadamente y prefieren hacerlo los fines de semana.

¿Razones por las cuales concurre a una pastelería fina?

Respuesta Personas %

Buen producto 7 20%

Natural 4 12%

Celebraciones 6 16%

Variedad y calidad 18 52%

Total 35 100%

¿Cuánto estaría dispuesto a pagar por una torta?

Respuesta Personas %

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