Proyecto: Preparar alimentos con el bledo, caracas o pira como suplemento alimenticio

REPÚBLICA BOLIVARIANA DE VENEZUELA

MINISTERIO DEL PODER POPULAR PARA LA EDUCACIÓN

LICEO BOLIVARIANO DE VENEZUELA “28 DE FEBRERO”

MUNICIPIO UNIÓN ESTADO FALCÓN

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Tutor: Maria Delmoral                                                                            Autora:

Génesis Osteicoechea

Santa cruz de Bucaral, Mayo 2013

DEDICATORIA

A mi dios todo poderoso nuestro señor, por ser mi principal fuente de inspiración en estos momentos tan importantes de mi vida, al cual le agradezco por acompañarme siempre y alegrarme la vida con su infinito amor.

A mis padres  Mirma Osteicochea y Miguel Bello a quienes aunque no lo exprese los quiero mucho, son  pilares  fundamentales en mi vida y por creer siempre en mí.

 A mis hermanos Maiguel y Digna por su comprensión, tolerancia y solidaridad.  

 A mis abuelas Zoila Senior  y Magna de Bello a quienes quiero mucho por darme siempre sus consejos y apoyo incondicional.

A mi abuelo Amoroso Osteicoechea que aun que ya no este siempre medio  su apoyo y sus buenos consejos.

A mis tíos Ysabel Osteicoechea, Helanny Bello, Zoila Osteicoechea

A mis padrinos Zoraly Nogera Y Jose Alastre  por su apoyo incondicional en todos estos años.

A mi sobrina Maria Virginia Roberty  por ser motivo de inspiración.

Génesis Osteicoechea

AGRADECIMIENTO

• A dios primeramente por permitirnos llegar a este escalón como es culminar la secundaria.
• A nuestra familia, padres, abuelos, hermanos, tíos padrinos y sobrinos que gracias a su paciencia y ayuda logramos consolidar la meta de ser bachiller.
• A nuestro casa de estudio el Liceo Bolivariano “28 de Febrero”, a todos aquellos profesores que con su conocimiento y dedicación nos ayudaron a creer y llegar a obtener el título de bachiller.

A TODOS MIL GRACIAS…

ÍNDICE GENERAL

REPÚBLICA BOLIVARIANA DE VENEZUELA

MINISTERIO DEL PODER POPULAR PARA LA EDUCACIÓN

LICEO BOLIVARIANO DE VENEZUELA “28 DE FEBRERO”

MUNICIPIO UNIÓN ESTADO FALCÓN

Proyecto de Ciencias para Optar al Título de Bachiller en Ciencias.

Autora: Génesis Bello Osteicochea

Tutora: María Del Moral

Junio 2013

RESUMEN

CAPITULO I

PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA

Una de las principales responsabilidades del Estado venezolano es garantizar la seguridad alimentaria de su población, la cual debe jugar un rol protagónico en el cumplimiento de este objetivo, por lo tanto es necesario el empoderamiento de las comunidades  e instituciones educativas a través del conocimiento de los recursos y las técnicas existentes, que le permitan el desarrollo de capacidades para la toma de decisiones en función de las distintas alternativas posibles.

Partiendo de lo anteriormente expresado, se pretende poner a la mano de la población tanto estudiantil  así como personal obrero y docente que laboran en el Liceo Bolivariano “ 28 de Febrero “ un recurso natural la pira, amaranto, bledo, que fue utilizado por nuestros antepasados como fuente alimentaria y terapéutica, pero debido  al proceso de transculturización y conquista por parte del europeo, su uso y consumo se fue desvaneciendo con el tiempo, a diferencia de otros productos como el maíz y la yuca, que aún prevalecen.

De hecho, durante las últimas décadas, América Latina y el Caribe, al igual que en otras regiones del mundo, es conocido el creciente deterioro alimentario y más aún nutricional, por la crisis dominante de producción, de allí que se impone aprovechar mucho mejor los recursos naturales disponibles y tratar por todos los medios posibles de desarrollar y aprovechar lo que está a nuestro alcance. El proyecto de la pira como alternativa nutricional, complementaria en la dieta de los estudiantes del Liceo Bolivariano “28 de Febrero”, permite aprovechar hasta la semilla, rica en proteínas y nutrientes vegetales, a un costo casi nulo; es decir, se cuenta con un aliado que puede contribuir a derrotar el hambre, pero además a: superar enfermedades, preservación del ambiente, generar empleo, entre otras alternativas.

Cabe mencionar, que en los actuales momentos, cuando existe una disminución significativa en la producción de alimentos, y un desabastecimiento,  es necesario tomar acciones contundentes, además de llevar a cabo proyectos nutricionales que impacten los diferentes sectores de la población, además, es necesario demostrar que no sólo lo que es económicamente rentable es provechoso; no es cierto que lo que no tiene una valor comercial tangible, pierde actualidad y se debe dejar de producir. La idea para resaltar esta planta de alto contenido nutricional como es la pira, bledo o amaranto; también se le conoce como yerba “Caracas”, como la denominaban los antiguos pobladores de la  ciudad capital.  

Es de hacer notar, que en Santa Cruz de Bucaral, existe un desabastecimiento de productos básicos de la canasta alimentaria, además de un elevado precio de los productos cuando se logra encontrar en los mercados. Es por esto, que se pretende con este proyecto ofrecer una alternativa nutricional, complementaria en la dieta de los escolares del Liceo Bolivariano “28 de Febrero”, que contribuya a una verdadera independencia nutricional, lo cual requiere la participación de todos los actores  involucrados en este proyecto, ya que se debe difundir  la  información de las propiedades de la pira,  la preparación de comidas, la creación de huertos escolares para el conocimiento de la técnica de la siembra diseño de un laboratorio e implementación de su procesamiento.

Sin duda, que es sumamente comprometido ser coherente con nosotros mismos cuando nos planteamos cambiar paradigmas que se identifican con un modelo neoliberal de vivir, y donde prevalecen principios como el que establece que solo se puede consumir lo deseado, lo nutritivo y supuestamente “bueno” es lo que tiene poder adquisitivo. Cuando nos planteamos el siguiente proyecto, con la intención de inducir la producción y consumo del mencionado vegetal, nos mueve la intención de contribuir a combatir el terrible mal que es el hambre y la desnutrición, que lamentablemente nuestros estudiantes del Liceo Bolivariano “28 de Febrero2 y por consiguiente la comunidad en general no escapan a esta triste realidad.

JUSTIFICACIÓN

La pira, es una planta anual que puede alcanzar hasta dos (2) metros de altura. Sus hojas son anchas y se encuentra ampliamente distribuida en Venezuela. Aunado a esto, el presente proyecto se justifica por cuanto esta es una de las pocas plantas totalmente aprovechables. Sus hojas son ricas en ácido fólico, hierro, calcio y vitaminas. El tallo contiene hierro, además de otras cualidades nutritivas superiores a las espinacas. El grano contiene un 16% aproximadamente de proteínas de alta calidad, superior al trigo, maíz y arroz.

En este sentido, todas estas condiciones permiten que supere a otros cereales debido a su gran contenido de lisina, aminoácidos primordiales para el organismo. Además, la pira puede sustituir hasta la leche, y ser complemento del calcio. Es astringente y, como tal, se le puede emplear en tratamientos para enfermedades como la diarrea.

Entre otras de las muchas propiedades que ofrece la pira, también se encuentran sus propiedades para aliviar las irritaciones de la boca y de la garganta; de la misma manera, sirve de ayuda para detener hemorragias intestinales y los casos de menstruación excesiva en las mujeres. Asimismo, es un vegetal apetecible, que, como alimento, es imprescindible en nuestra dieta y que permite, entre otros, el preparar recetas como las siguientes: arroz con yerba caracas, crema de pira, ensalada de amaranto, gratinado de yerba caracas, jamón con bledo, croquetas de amaranto, guiso de yerba caracas, tortilla de amaranto, pollo con bledo, pollo y pavo a la crocante con pira, pasticho de yerba caracas, granola de amaranto, galletas y pan de pira, flan y ponche de yerba caracas, agua de limón con bledo, atole champurrones de amaranto, huevos con pira, sopa de calabaza yerba caracas, caldo de pollo con amaranto, arroz verde yerba caracas, pastel de bledo, entre otros.

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