Queso Crema

REPUBLICA BOLIVARIANA DE VENEZUELA

MINISTERIO DEL P.P.P LA EDUCACION

E.T.P “MARIA AUXILIADORA”

GUIRIA ESTADO SUCRE

Queso Crema

Profesora: Alennys Oliveros Alumna N°

Fabiola Agüero #07

6to técnica de tecnología de los alimentos

Güiria 22/02/2014

INDICE

N° Pág.

Introducción 4

Objetivo General y Especifico 5

Planteamiento Del Problema 6

Justificación 6

Queso Crema 7

Valor Nutricional Del Queso Crema 7

Historia Del Queso Crema 7,8

Tipos De Queso Crema 8,9

Beneficios Del Queso Crema 9

Conclusión 10

Recomendaciones 11

Bibliografía 12

Anexo 13

INTRODUCCIÓN

El queso crema fue creado en 1872 por un lechero llamado Mr. Lawrence. Este se describió como un tipo de queso untable que se obtiene al cuajar mediante fermentos lácticos una mezcla de leche y nata. Este tipo de queso se consume normalmente acompañado de pan, siendo común el uso del mismo en tostadas también se puede destacar por ser un queso que no contienen glúcidos, las vitaminas B2 y B12 están muy presentes y es muy rico en vitamina A. Su comercialización empezó en 1880 comenzó a distribuirlo bajo el nombre PHILADELPHIA® ya que en esa época se asociaba la alta calidad de los productos, especialmente de los quesos, con aquellos que provenían de esta ciudad, cabe decir que este el queso crema es un rico en proteínas, vitaminas, y lípidos, también posee un alto contenido de calorías.

Existen diferentes tipos de queso como: el mascarpone que es un queso fresco cremoso que tiene un contenido de grasa del 75%, el ricotta que se hace cocinando suero de leche fermentada, el cuajado el cual es un queso blanco con una consistencia suave, Cottage se hace con leche, cuajo, sal y crema. La leche se calienta a 85 ºF (29,44 ºC) y luego se mezcla el cuajo y el estadounidense fue hecho originalmente con crema y la leche de vaca, pero ahora viene en muchos sabores diferentes que incorporan otros ingredientes como hierbas y salmón.

OBJETIVO GENERAL

• Estudiar las Propiedades del Queso Crema.

OBJETIVOS ESPECIFICOS

• Comparar las propiedades del queso cremas con otro queso.

• Concientizar el consumo del queso crema.

• Evaluar los beneficios del consumo de queso crema.

PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA

JUSTIFICACION 

QUESO CREMA

El queso crema es un tipo de queso untable que se obtiene al cuajar mediante fermentos lácticos una mezcla de leche y nata. Este tipo de queso se consume normalmente acompañado de pan, siendo común el uso del mismo en tostadas.

Se trata de una crema blanca, distribuida en envases similares a los de margarina o mantequilla. Se consume en desayunos y postres, y una variedad de Estados Unidos es el ingrediente principal de algunas tartas de queso.

Por regla general se expende en su presentación original, si bien hay diversas versiones del mismo como: light (de calorías reducidas) y/o saborizado (ajo, cebolla, tocino, picante, queso azul, etc.)

INFORMACIÓN NUTRICIONAL DEL QUESO CREMA

• Cantidad por 100 gramos

• Calorías 342

• Lípido 34 g

• Ácido graso saturado 19 g

• Ácido graso poliinsaturado 1,4 g

• Ácido graso monoinsaturado 9 g

• Colesterol 110 mg

• Sodio 321 mg

• Potasio 138 mg

• Glúcido 4,1 g

• Fibra alimentaria

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