Temas Variados ensayos y trabajos
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Cocina Arabe
INTRUDUCCIÓN El presente trabajo se enfocara en describir la situación actual de la cocina árabe, así como describir sus características de esta cocina y la influencia que ha recibido y dejado en las demás culturas. Para entender algunos aspectos de la cocina árabe se tiene que hablar del islam, es
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COCINA ÁRABE
COCINA ÁRABE tabule libanés (tabouli) Ingredientes: g de bulghur o boulghour (Trigo quebrado) 6 tomates rojos 1 cebolla chica 5 manojitos de perejil 2 manojitos de Hierba buena Aceite de oliva Jugo de limón Sal Procedimiento: Notas del alumno: * * Lavar el bulghur y remojarlo un minuto * Lavar,
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Cocina Argentina
C O C I N A A R G E N T I N A Y R E G I O N A L La “Cocina Argentina” se puede analizar desde tres hechos históricos: el descubrimiento de lo que hoy es nuestro territorio, el ingreso masivo de inmigrantes a nuestro
8.287 Palabras / 34 Páginas -
Cocina Argentina
EMPANADA ARGENTINA Número: 1 Rendimiento: 10 pax Tiempo de vida útil: 1 día temperatura de (0 a 4) ºC, congelado 3 meses Clasificación: entrada Equipos utilizados: cortador de masa, horno, rodillo, tabla verde y roja Almacenamiento: (0 a 4°c) Masa: INGREDIENTE CANTIDAD PESO Harina 250 gr Margarina/mantequilla 50 gr Agua
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Cocina asiatica y fusion
CAPITULO I 1. El Problema BARBER, T (2004), “Historia, cultura, religión, geografía, y clima han dado forma a la cocina japonesa como algo único en el mundo. Esta cocina se ha desarrollado a lo largo de los siglos como parte de una compleja y esplendida civilización, en sus comienzos influenciada
6.751 Palabras / 28 Páginas -
Cocina Australiana
Cocina australiana Pocas veces hemos oído hablar de la gastronomía australiana, generalmente las personas que nos dedicamos a la cocina, nos enfocamos en la gastronomía francesa, la italiana y en cada una de las tendencias gastronomitas europeas que puedan venir a reforzar nuestro conocimiento en la cocina. Tal vez sea
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Cocina Balcánica y Báltica
Gastronomia Báltica Descripción: Se denomina países bálticos aquellos que rodean y cuyas costas tienen acceso al mar Báltico de ahí su nombre. Los países que poseen la totalidad de sus costas bálticas son: Estonia, Lituania, Letonia, Finlandia y Polonia. Mientras que en Suecia, Alemania, Dinamarca y Rusia el mar cubre
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COCINA BASICA
La “mise en place” y “la gastronomía” Mise en place: Este es un término culinario, acuñado por los más afamados cocineros de Francia en donde nació la gastronomía como tal, significa poner de antemano todo en su lugar, pero a pesar de que apareció por primera vez en el argot
19.225 Palabras / 77 Páginas -
Cocina Basica
FONDO CLARO DE AVE CANTIDAD INGREDIENTES COSTO 3000g Hueso de pollo 1.83 4000g Agua - MIREPOIX 188g Cebolla perla 0.43 94g Zanahoria 0.07 94g Apio 0.09 SACHET 1u Hoja de Laurel seca 1g Tomillo 0.15 1g Pimienta negra entera 0.01 6u Tallos de perejil 0.61 2u Clavo de olor 0.09
1.070 Palabras / 5 Páginas -
Cocina básica
CRITERIOS DE DECISION DE DIABLESA. No realizar inversión nueva en activos fijos, Transformar los préstamos de corto plazo en de largo plazo o sea reestructurar su pasivo Usar su sistema de computación para ayuda de toma de decisiones e información a la gerencia tener cuidado en los productos que distribuía
1.188 Palabras / 5 Páginas -
Cocina básica
Camarones en tempura de cerveza Ingredientes: ½ taza de harina de trigo 1 huevo 250 ml de cerveza tipo lager fría 400 g de camarón Aceite Hielo Preparación: Limpiar camarón, hacer corte en medio para que quede recto en caso de hacer un pincho (brocheta). Batir el huevo, agregando la
382 Palabras / 2 Páginas -
Cocina basica A QUIEN SE LE CONOCE COMO EL REY DE CHEFS Y EL CHEF DE REYES?
1. ¿A QUIEN SE LE CONOCE COMO EL REY DE CHEFS Y EL CHEF DE REYES? Antoine Careme, en Paris en el siglo XIX se convirtió en el padre de la haute cuisine, que es el gran arte de la comida francesa. Fue el chef de líderes del mundo y
1.362 Palabras / 6 Páginas -
Cocina británica
Frecuentemente suelen encontrarse cereales (avena) o legumbres acompañando alimentos La cocina británica está formada por un conjunto de costumbres y de alimentos adaptados no solo al clima de las islas sino que, debido a su historia, y a las interacciones con otras culturas Europeas y Asiáticas (cocina china y cocina
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Cocina Campechana
Recientemente se han escrito diversos ensayos para revistas y periódicos, publicaciones de investigaciones especializadas, un conjunto de literatura etnográficas sobre la importancia de la gastronomía y su relevancia como patrimonio cultural e inmaterial de la humanidad, conceptualizándola como el conjunto de expresiones, representaciones, conocimientos y técnicas que junto a otros
1.144 Palabras / 5 Páginas -
Cocina Canadiense
Canadá Es el segundo país más grande y el más septentrional del mundo, ocupando la mayor parte del territorio de América del Norte. Es una federación descentralizada de diez provincias y tres territorios, gobernada como una monarquía constitucional parlamentaria. Su capital es Ottawa, hogar del Parlamento Nacional al igual que
4.098 Palabras / 17 Páginas -
COCINA CANTONESA
ORIGEN DE LA COCINA CANTONESA La gastronomía cantonesa es la más variada, innovadora y conocida de todas las cocinas regionales de China. Los habitantes de las provincias de Cantón y Fukien, en la costa sur de China, han estado siempre más vueltos hacia el exterior que hacia las demás provincias
995 Palabras / 4 Páginas -
Cocina Caribeña
PESCADO AL ESTILO ENSENADA. Ingredientes • 4 filetes de pescado • 2 huevos • 3 cucharaditas de mostaza • 2 dientes de ajo • Harina de trigo • Aceite de oliva • Sal • Pimienta Preparación: 1. Cortar el filete de pescado en tiras tipo fajitas y salpimentarlo al gusto.
547 Palabras / 3 Páginas -
Cocina Chilena (principales Condimentos)
La cocina chilena es el resultado de tres tradiciones culinarias: la indígena, que aporto materias primas (maíz, papa, zapallo y porotos), la herencia española, con las costumbres gastronómicas que trajeron los conquistadores, y, posteriormente, en el siglo XIX la influencia extranjera, sobre todo francesa que provocó un cambio en la
1.540 Palabras / 7 Páginas -
COCINA CHINA
ANALISIS DE 6 INGREDIENTES DE LA CULTURA CHINA AJO El ajo ha sido utilizado en la China por más de 5,000 años. No solamente en la cocina pero también en la Medicina Tradicional China puesto que se considera que el ajo tiene propiedades medicinales. Encontrarás que el ajo es usado
557 Palabras / 3 Páginas -
COCINA CLASICA Y MODERNA
COCINA CLÁSICA Y MODERNA Con la que esta cayendo creo esta conferencia no puede ser más oportuna. Antes de empezar con esta disertación quiero contarles una anécdota; de ayer mismo por la mañana. Me levante temprano y fui al banco, el director ha salido de su despacho, un tipo bien
2.702 Palabras / 11 Páginas -
Cocina Cocola
“El acto de comer implica más que llevarse los alimentos a la boca. Hay todo un ritual en la preparación, presentación y consumo de los alimentos, un trasfondo simbólico y cultural que ha convertido a la gastronomía en un sello indiscutible que identifica a cada pueblo. La cultura funciona como
1.111 Palabras / 5 Páginas -
COCINA COLOMBIANA
La cocina colombiana al igual que la de otros países se ha visto influenciada por una gran variedad de culturas, las tradiciones de los indígenas que existían en Colombia, desde la época de la conquista con la llegada de los españoles, la cocina de los esclavos africanos, la influencia francesa
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Cocina colonial.
REPÚBLICA BOLIVARIANA DE VENEZUELA MINISTERIO DEL PODER POPULAR PARA LA EDUCACIÓN C.E.I BARRIO EL ESFUERZO UNIDAD 3 BARCELONA - EDO ANZOÁTEGUI CONSTRUCIÓN DE LA COCINA DENTRO DE LAS INSTALACIONES DEL C.E.I BARRIO EL ESFUERZO UNIDAD 3 QUE PERMITAN UNA MEJOR SUPERVICIÓN EN CUANTO A LAS NORMAS DE SEGURIDAD E HIGIENE
3.075 Palabras / 13 Páginas -
Cocina Comolmbiana
ePANDEYUCA Porciones: Las porciones dependen del tamaño de cada pandeyuca Ingredientes: - 1 kg. De queso blanco salado. - 1 Kg. De almidón de yuca. - 2 yemas de huevo. - 4 cucharadas de mantequilla. - Sal y pimienta al gusto. Preparación: Mezclar el queso molido con el almidón, las
6.444 Palabras / 26 Páginas -
Cocina contemporanea mexicana
COCINA CONTEMPORÁNEA MEXICANA En México la gastronomía ha avanzado con el paso de los tiempos en diversos planos, tomando lo mejor de otras cocinas y adaptando ingredientes y técnicas. En esta clase se pretende despertar el interés hacia algunas técnicas que se usan actualmente alrededor del mundo pero basándonos en
3.773 Palabras / 16 Páginas -
Cocina Continente Americano
COCINA CONTINENTE AMERICANO JORGE ALBERTO BRAVO RECETA: CAKE DE PIÑA. PAIS: Brasil INGREDIENTES: ½ taza de jugo de naranja 1 ¼ de Harina 2 cucharaditas de polvo para hornear 1 pizca de sal ¼ de taza de margarina 1 huevo 1 cucharadita de vainilla ½ taza de azúcar 1 lata
2.049 Palabras / 9 Páginas -
Cocina Conventual Mexicana
COCINA CONVENTUAL ¿CÓMO NACE LA COCINA CONVENTUAL? Nace por medio de la conquista Española –Mexicana gracias a Hernán Cortez que llego a conquistar a los indígenas que habitaban México y así Hernán Cortez descubría nuevos condimentos y especias, tipos de platillos que ofrecía a los virreyes y conventos para después
1.196 Palabras / 5 Páginas -
Cocina Conventual Mexicana
COCINA CONVENTUAL ¿CÓMO NACE LA COCINA CONVENTUAL? Nace por medio de la conquista Española –Mexicana gracias a Hernán Cortez que llego a conquistar a los indígenas que habitaban México y así Hernán Cortez descubría nuevos condimentos y especias, tipos de platillos que ofrecía a los virreyes y conventos para después
258 Palabras / 2 Páginas -
Cocina Creativa. Cocina de autor.
Emmanuel Guevara Sosa Cocina de Autor COCINA DE AUTOR El movimiento creativo dentro de la gastronomía inicio a principios del siglo XIX con iniciativas de creaciones populares dentro de los restaurantes, con implementación de nuevas técnicas y habilidades gastronómicas, así como apoyándose de los grandes cambios tecnológicos que se han
815 Palabras / 4 Páginas -
COCINA CRIOLLA
COMIDA CRIOLLA RECETARIOS PUBLICADOS COSTO: Lima y Provincias S/30 no incluyen gastos de transporte COSTO VERSION e-book: S/20 la entrega es al instante a su correo Títulos en elaboración prontos a salir a venta: • Comida China • Comida Tailandesa • Parrilladas y Fogones • Todo con Pollo • Libro
28.748 Palabras / 115 Páginas -
Cocina Cupcakes
Frosting de Queso Crema: 4 cucharadas de mantequilla sin sal (margarina) 4 tazas de azucar glass 1/4 cucharadita de extracto de vainilla 6 onzas de queso crema a temperatura ambiente Procedimiento: En un bowl agregar todos los ingredientes y batir hasta que esten bien combinados. Batir a velocidad alta por
553 Palabras / 3 Páginas -
Cocina De Autor
COCINA DE AUTOR La cocina de autor tiene relación con la cocina tradicional que representa a cada país, en el cual un reconocido cocinero o chef involucra la cocina de su país de origen con una cocina foránea o mestiza Estas cocinas se juntan para hacer un genero nuevo, el
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Cocina De Autor
Investigación documental La cocina de autor se relaciona con la cocina tradicional representativa de un país, en el cual un acreditado cocinero, mediante su experiencia, trayectoria y sabiduría culinaria, innova y fusiona la cocina de su país de origen con una cocina foránea o mestiza. Ambas cocinas se unen para
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Cocina De Berros
Dejar los garbanzos a remojo 24 horas antes en abundante agua salada. Pasado este tiempo, escurrirlos y dejarlos en agua templada. Cocer en un puchero con agua y perejil a hervir, echar los garbanzos y un buen chorro de aceite de oliva y dejar cocer lentamente hasta que estén tiernos
250 Palabras / 1 Páginas -
Cocina de chihuahua
CHIHUAHUA Discada INGREDIENTES CANTIDAD Puntas de filete, pulpa de bola o carne molida PARA MARINAR: Sal Pimienta Salsa maggi Salsa inglesa Tocino picado Cebolla cambray picada Pimientos verdes picados Chorizo desmenuzado Cerveza 1.200 grs c/s c/s 1cda 2cda 250grs 250grs 2piezas 250grs 325ml PREPARACIÓN 1. Marinar la carne y salpimentar.
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Cocina De Conventos
la cocina conventual es donde se funden los ingredientes prehispánicos con los traídos del nuevo mundo. En la época del virreinato se fundaron gran cantidad de conventos y en ellos se dió la creación de gran variedad de platillos tales como los ates, el mole, el rompope y gran variedad
2.466 Palabras / 10 Páginas -
Cocina De Francia Por Regiones
CULINARIA DE FRANCIA Francia ha sido y sigue siendo el baluarte de la cultura del buen comer. Si bien existen delicias culinarias apreciadas en todo el país, por encima de todo se prefieren las especialidades regionales. Las fronteras culinarias raramente son categóricas. Pero las circunstancias geográficas, climáticas e históricas han
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Cocina De Gastronomía Integral De La Preparatoria Pablo livas
Check Clis “Cocina De Gastronomía Integral De La Preparatoria Pablo livas” Cocina Zona Si no Condiciones en orden * * Paredes suelos y techos con orilla inclinada. * * Limpieza frecuente * * Lugar apropiados para la materia prima y químicos * * Separación de químicos y materia prima *
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Cocina De La Escritura
La Cocina de la Escritura Para realizar un buen proceso de composición se caracteriza por los siguientes aspectos: Es importante que el autor dedique cierto tiempo a pensar en las cosas que les quiere decir, en las cosas que ya saben, en cómo quiere presentarse a sí mismo su
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Cocina De Tabasco Agua Tierra Y Fuego
Para entender la actual cocina tabasqueña, hay que saber un poco de su pasado, aunque estamos invadidos por productos de diferentes partes del mundo, los tabasqueños aun no pierden el gusto por su cultura gastronómica. La comida tabasqueña es definida por ser exclusiva, guisos como el pejelagarto asado, tortuga en
390 Palabras / 2 Páginas -
Cocina De Vanguardia
La cocina de vanguardia En el ámbito de la creatividad existe un gran número de tendencias y corrientes, y las más polémicas siempre se han relacionado con la vanguardia. Ser vanguardista significa, en síntesis, adelantarse al tiempo, el cual, paradójicamente, decidirá si el proceso que se ha producido es vanguardia
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Cocina De Vanguardia
Desarrollo A partir de elBulli y el prestigioso chef Ferran Adriá, a mediados de los 90 surgió en España un nuevo movimiento culinario cuyo concepto, estilo y filosofia se ha globalizado, por lo que cocineros extranjeros como Heston Blumenthal, Rene Redzepi, Massimo Bottura, Yoshihiro Narisawa, Massimiliano Alajmo, Thierry Marx, Hof
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COCINA DE VANGUARDIA
“Se denomina a este tipo de cocina, a la que apareció en los años 80-90 de la mano de grandes chefs españoles como son José Mari Arzak y Ferran Adrià, quienes logran romper con los moldes de la cocina tradicional introduciendo productos de alta calidad junto con una tecnología avanzada”
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Cocina Del Virreynato
Cocina del virreinato Antes de la llegada de los españoles, la dieta de las culturas prehispánicas se basaba en platillos de maíz con chiles y hierbas, comúnmente complementados con fríjoles, jitomates o nopales. Incluían también vainilla, tomatillos, aguacate, guayaba, papaya, sapote, mamey, piña, jícama, calabaza, papa dulce, cacahuetes, achiote, huitlacoche,
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Cocina Divertida
CONSEJOS CUPCAKES para cualquier buttercream si hace más de 30 ºC: - Saca la mantequilla tan solo 5-10 minutos antes. - Pon poco buttercream en la manga, el calor de la mano hace que el buttercream se caliente mas rápido, mejor que vayas rellenando la manga. Si tienes la mano
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Cocina E Identidad De Oaxaca
Cocina e identidad de Oaxaca Por Daniela Corona Introducción El objetivo de este ensayo es caracterizar y analizar los conceptos de cocina, identidad y Oaxaca; en primer lugar, para encontrar qué propiedades ofrecen una visión amplia pero certera de cada uno al escoger información de distintas fuentes, posteriormente, integrarlos en
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COCINA ECONOMICA
INTRODUCCIÓN La sociedad “BELLO” dentro de los núcleos familiares, ha demostrado que cuenta con la capacidad eficiente de organización y trabajo. Es por ello que el grupo de Hombres y mujeres denominado “Cocina económica bello” se ha organizado para hacer la puesta en marcha de un proyecto productivo, mismo que
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Cocina Ecuatoriana
PROLOGO Quinto semestre en Licenciatura en Gastronomía, definitivamente un ciclo lleno de cosas interesantes, en esta la Universidad de Guayaquil, nuestra Escuela, que figura como una gran familia (pues trabajar en equipo es un requisito fundamental para ser parte de ella), hemos aprendido a conocer un poco mas de nuestra
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Cocina Ecuatoriana
LOMO SALTEADO CLASIFICACIÓN: GENERO PRINCIPAL TIEMPO : 15MIN CANT UN.MED INGREDIENTES 500 GR LOMO ALTO O BAJO 50 GR CEBOLLA PERLA 3 GR AJO 100 GR TOMATE 80 GR PIMIENTO ROJO 80 GR PIMIENTO VERDE 2 GR CILANTRO RECTIFICAR PREPARACIÓN: • agregar un poco de grasa en el sartén. añadir
5.560 Palabras / 23 Páginas -
COCINA ECUATORIANA
Cocina Ecuatoriana El Ecuador posee una riquísima, abundante y variada cultura gastronómica. Una comida auténtica y mestiza, cocida por igual en cazuelas de barro y en viejos y ahumados peroles castellanos. Una cocina, en fin, con tradición de siglos y en la que se han fundido -o, mejor, se han
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