Pasteleria ensayos gratis y trabajos
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Manual De Tecnología De Cocina Y Pastelería III
Área de hotelería gastronomía y turismo Dirección Curricular 2010 1 ÁREA HOTELERÍA, GASTRONOMÍA Y TURISMO MANUAL TECNOLOGÍA DE COCINA Y PASTELERÍA III TERCER SEMESTRE Titular del derecho: universidad tecnológica de Chile INACAP N° de inscripción en el Registro de Propiedad Intelectual #............ de fecha enero 2010. © INACAP 2010 Derechos Reservados Colaboró en el presente Manual o Texto Guía asignatura: Sra. Ruth Olave Sra. Paola Oliva Sr. Alberto Sepúlveda Sr. Nicolás Carrasco Instructora de INACAP
Enviado por hilcia.contreras / 46.293 Palabras / 186 Páginas -
Pasteleria Contemporanea
Pastelería Contemporánea Especialistas en el campo dicen que cerca de 5000 años antes de Cristo, las tartas y pasteles fueron producidos con la miel. Gracias al refinado gusto de los que algunas personas. Antiguamente los reyes vivían en grandes castillos donde cada banquete comía deliciosos postres, lleno de adornos. Esos postres monumentales que ponen un toque final en los banquetes de la nobleza, sentaron las bases de la pastelería actual. En la actualidad podemos encontrar
Enviado por rosadeanda / 847 Palabras / 4 Páginas -
Pasteleria Clinica
CLINICA DE PASTELERIA II - GUIA N° 1: PASTELERIAS ESPECIALES - DIABETES ¿QUÉ ES LA DIABETES? Según la OMS, la diabetes es “una enfermedad crónica que aparece cuando el páncreas no produce insulina suficiente o cuando el organismo no utiliza eficazmente la insulina que produce”. La Diabetes es una enfermedad crónica que incapacita al organismo a utilizar los alimentos adecuadamente. Al ingerir los alimentos estos se descomponen convirtiéndose en una forma de azúcar denominada glucosa,
Enviado por yerkus / 4.508 Palabras / 19 Páginas -
ANÁLISIS COMPETITIVO DE LA PANADERÍA PASTELERÍA “EL TRIGALITO”
2.2.1. ANÁLISIS COMPETITIVO DE LA PANADERÍA PASTELERÍA “EL TRIGALITO” A. AMENAZA DE INGRESO DE NUEVOS PARTICIPANTES: No hay en este segmento de mercado debido a que la inversión para competir es muy elevada en cuanto a los costos además las empresas existentes ya cuentan con su cartera de clientes. B. AMENAZA DE PRODUCTOS O SERVICIOS SUSTITUTOS: Entre los productos que mas sobresalen para la sustitución vienen a ser : • El papa pan que se
Enviado por Clankx / 208 Palabras / 1 Páginas -
Pasteleria
Explique el método de “enfleurage” e indique en qué caso es utilizable. METODO DE ENFLEURAGE El enfleurage es una técnica antigua para la extracción de aromas delicados, usada especialmente con pétalos de flores. El principio de enfleurage es que una grasa RBD (Refinada, Blanqueada y Desodorizada) se pone en contacto con material vegetal, generalmente fresco. Procedimiento La extracción con grasa en frío se aplica a mimosa, gardenia, violeta, jazmín…Se efectúa sobre placas de vidrio que
Enviado por Erijoi / 650 Palabras / 3 Páginas -
ANALISIS DE LA COMPAÑIA “PASTELERIA NO TRADICIONAL”
1. ANALISIS DE LA COMPAÑIA “PASTELERIA NO TRADICIONAL” DESCRIPCION DEL NEGOCIO: Huancayo “La ciudad Incontrastable “es una ciudad productora de zanahoria en las zonas de Orcotuna, Pilcomayo, Sicaya y Chupaca, el acceso a este recurso es factible ya que los productores de este recurso nos dan a un precio cómodo y accesible, viendo esta situación optamos por usar la zanahoria para nuestra idea de negocio considerando que este recurso ofrece beneficios alimentarios a la población.
Enviado por akumasanchan / 20.631 Palabras / 83 Páginas -
PANADERIA Y PASTELERIA
PROYECTO 3 es - Escuela Especial - Taller Panadería y Repostería http://rotarygrandbourg.blogspot.com/2013/01/escuela-especial-taller-panaderia-y.html ESCUELA ESPECIAL Nº 501 TALLER DE PANADERÍA Y REPOSTERÍA Área de Interés de LFR: 1. Educación Básica y Alfabetización 2. Desarrollo Cívico y Social Dotar de equipamiento al taller de panadería y repostería con 350 alumnos especiales Monto del proyecto US$ 34500.- Monto aportado por el RC de Grand Bourg US$ 1000.- Monto aportado por el Distrito 4855 US$ 2500.- Monto requerido Distrito
Enviado por Carmenrosa1386 / 248 Palabras / 1 Páginas -
Cremas En Pasteleria
MASAS BÁSICAS Son productos en pastelería y repostería aquellos productos fermentados o no de forma, tamaño y composición diversos y variados. Fundamentalmente son compuestos por harina, fécula azucares, grasas comestibles y otros ingredientes como sustancias complementarias. Pueden ser dulces o saladas. TIPOS DE MASAS 1-BATIDAS CRECIDAS CLASIFICACIÓN Son las que al batirse o mezclarse, dan como resultado masas de gran volumen, finas, suaves y esponjosas. Se mezclan con un batidor globo para introducir aire a
Enviado por morales33 / 927 Palabras / 4 Páginas -
Actividad Curso Pasteleria Sena
Actividad 1 1) La Maquinaria y utensilios utilizados en Pastelería: A) Haga un recorrido por diferentes pastelerías e identifique el tipo de maquinaria utilizada. La maquinaria que observe en las distintas pastelerías de mi ciudad es maquinaria de tipo industrial como lo son: batidoras, hornos rotatorios, laminadora de masas, cargador, exhibidores, neveras y bailarinas. B) Qué ventajas y/o desventajas tiene trabajar con maquinaria industrial y casera. MAQUINARIA INDUSTRIAL: Ventajas: La principal ventaja seria la elaboración
Enviado por zhamakordz / 692 Palabras / 3 Páginas -
Semana 1 Ciencia de la Pastelería
La Ciencia de la Pastelería Actividad 1 1. LA MAQUINARIA Y UTENSILIOS UTILIZADOS EN LA PASTELERIA: a. En pastelería se tiene una gran variedad de maquinaria y utensilios que varían de acorde a la necesidad y los productos a elaborar. No todos son esenciales e indispensables a la hora de montar un negocio, sin embargo cada uno tiene su importancia y su uso dependerá de los resultados que se quieran obtener. A continuación presento una
Enviado por MikeGelis / 1.580 Palabras / 7 Páginas -
Historia De La Pastelería
Breve historia de la pastelería Fue en la Edad Media cuando se estableció la diferencia entre cocineros y pasteleros. Los pasteles perdieron su carácter sagrado y se convirtieron en platos festivos. De esta época datan el blanc-manger, las crêpes, los flanes o el croissant. Con el matrimonio de Catalina de Médicis con el futuro Enrique II aparecen los primeros helados así como la masa brisa inventada por Popelini, célebre pastelero italiano. En el siglo XVII,
Enviado por mgmanre / 459 Palabras / 2 Páginas -
Pasteleria
Taller semana 1 Investigue sobre: 1. La Maquinaria y utensilios utilizados en Pastelería: a. Haga un recorrido por diferentes pastelerías e identifique el tipo de maquinaria utilizada Rta/: En mi visita por las diferentes pastelerías locales evidencie que la maquinaria utilizada es: Se observan de diferentes tipos de hornos, aunque predominan los industriales con capacidad para más de 10 bandejas y de tipo rotativo, también se observan vitrinas con refrigeración y sin ella, se observan
Enviado por ALEJITA.088 / 2.321 Palabras / 10 Páginas -
Pasteleria
Prehistoria Los primeros inicios de la pastelería datan de las prehistoria, con los primeros hombres quienes hacían preparaciones dulces con frutas, semillas y miel silvestre. Se afirma que la primera galleta fue elaborada en el periodo neolítico, producida a través de una pasta de cereales cocida sobre una piedra a la luz del sol. Edad Media Los árabes conocen el azúcar y extienden la planta por todo el Oriente. En el sigo VII los musulmanes
Enviado por maridita1984 / 3.300 Palabras / 14 Páginas -
Pasteleria
DESARROLLO DE LA ACTIVIDAD #3 A- BATIDO ESPONJOSO: Ingredientes. %Huevos 100, Harina 50, Azúcar 50, Sal 0.25 Utensilios: Bandeja Molde, Tamizador, Batidora 1-Colocar en la bandeja los huevos, el azúcar y la sal, y con la batidora manual batir a 4ª Velocidad hasta que el batido se marque por el globo de la batidora. 2- Incorporar previamente la harina hasta que tome consistencia. 3. verter en el molde que tiene el papel kraft. 4. Emparejar
Enviado por harriisonford / 434 Palabras / 2 Páginas -
Pasteleria
Trabajo de investigación Tema: masa quebrada Curso : pastelería Profesora: Alumnos : Edwin tomaya Luis Angel Quispe Espinoza Paterson Calderón Castrillon Instituto: esdit Mudulo 02 Arequipa- 2014 MASA QUEBRADA Es un tipo de masa que se caracterizan por su estructura mas o menos friable y por su ausencia de cuerpo. Para realizarlas, necesitamos tomar un cierto número de precauciones. Se deben trabajar y amasar lo menos posible; por ello se emplea mas bien en la
Enviado por edwin0182 / 1.242 Palabras / 5 Páginas -
Pasteleria
El impacto de los medios sociales en el activismo político Cada vez más observamos como los medios sociales empiezan a tener un papel relevante en la política incidiendo de forma significativa en los movimientos sociales rompiendo, en cierta manera, los clásicos esquemas de movilización y protesta. No nos debemos extrañar, la Red ya es un componente con un peso importante, en términos cuantitativos y cualitativos, en la economía y la sociedad y, por tanto, la
Enviado por tcmarquez / 885 Palabras / 4 Páginas -
Juego Didáctico De Pastelería
ESPOLVOREADOR MANGA PASTELERA TAMIZ MOLDES PARA PASTEL BOWLS BIZCOCHO MOLDES PARA MAGDALENAS MOLDE PARA BIZCOCHO MOLDE PARA TARTA MUFFINS CHEESE CAKE TRONCO PINCEL SACHER RODILLO BATIDOR GLOBO ESPOLVOREADOR JERINGA PARA DECORACIÓN TAMIZ MOLDES PARA PASTEL DAMERO BIZCOCHO CARLOTA MOLDE PARA BIZCOCHO MOLDE PARA TARTA MUFFINS ESPÁTULAS TRONCO TIRAMISÚ SACHER RODILLO CUCHARA PARA SERVIR HELADO SELVA NEGRA JERINGA PARA DECORACIÓN TARTA TATIN BASE GIRATORIA PARA DECORACIÓN DAMERO BIZCOCHO MISERABLE MOLDE PARA BIZCOCHO MOLDE PARA TARTA ESTRUDENT
Enviado por juankas01 / 1.227 Palabras / 5 Páginas -
Administraccion General Pasteleria
MISION “Desarrollar, producir, comercializar y distribuir productos alimenticios de calidad que superen las expectativas de clientes y consumidores, generando valor para nuestros accionistas, beneficios a nuestros trabajadores y tratando justa y profesionalmente a nuestros socios comerciales” VISION “Crear y producir los mejores tipos de pasteles para diferentes ocasiones, teniendo como base la comunicación total con los clientes, esto nos dará un diferencial único que nos identifique y a la vez nos haga más competitivos, alcanzando
Enviado por hjbc / 1.314 Palabras / 6 Páginas -
CASO PASTELERIA LA CEREZA ENCANTADA
ESTUDIO DE MERCADO 1. Identificación del entorno A. Identificación del microambiente I. Los clientes Segmentos Nichos de mercado que atiende. Actualmente “La Cereza Encantada” atiende por igual a los siguientes segmentos: • Clientes individuales que compran por impulso. 65%. • Clientes individuales para eventos especiales. 25% de las ventas. • Clientes Institucionales: Sólo son 3. Un restaurante francés, un salón de fiestas infantiles y un hotel de 4 estrellas. 10% de las ventas. • Como
Enviado por FannyCreys / 1.129 Palabras / 5 Páginas -
La Pastelería Delicious Cakes S.A.
RESUMEN EJECUTIVO La Pastelería DELICIOUS CAKES S.A., tiene como principal actividad la elaboración y comercialización de productos pasteleros como tortas, postres, galletas, etc. de distintas variedades y para diferentes ocasiones . Todos nuestros productos están inspirados en la pasión por el buen gusto. Nos encanta generar experiencias a través de los sentidos. Es una empresa que brindará a toda su clientela productos de pastelería de excelente calidad con el fin de satisfacer las necesidades degustativas
Enviado por Karen2530 / 648 Palabras / 3 Páginas -
COSTOS DE PASTELERIA
PASTELERIA “DELI GAGA” MISION Esta dirigida a ser una microempresa líder en el mercado con el fin de satisfacer y hacer de las celebraciones como cumpleaños, bautizos, grados, matrimonios, y otros, recuerdos inolvidables en sabores, calidad y economía. VISION Ser reconocida y admirada por sus productos y calidad humana con que brinda sus servicios, destacando la eficiencia en el trabajo y entrega oportuno del producto a nivel metropolitano y nacional; innovando con calidad en un
Enviado por monyk_shion / 1.270 Palabras / 6 Páginas -
Pasteleria
Actividad 1 Investigación sobre Maquinaria y utensilios utilizados en Pastelería, para ello: a. Hacer un recorrido por diferentes pastelerías de su ciudad e identificar el tipo de maquinaria utilizada, realizando un listado de equipos y de utensilios. Se realizó un recorrido por los barrios Barrancas, Cedritos, Capri, Usaquén de la ciudad de Bogotá. En su mayoría son pastelerías de alto nivel tecnológico atribuyéndole a un buen terminado a los productos de pastelería. Cabe notar que
Enviado por cadc80 / 2.173 Palabras / 9 Páginas -
Proyecto Pasteleria
Justificación El presente trabajo ha sido elaborado como un estudio de Proyecto para la descripción de una pequeña empresa dedicada a la elaboración de pastelería dentro de la materia de Recursos Humanos impartida en la Carrera de Mercadotecnia en la Universidad Autónoma de San Luis Potosí, Coordinación Académica Región altiplano. Las descripciones que presentamos servirán para tener un conocimiento cabal de los diferentes ámbitos en los cuales este inmerso una empresa de este tipo, desde
Enviado por eddie7pk2 / 214 Palabras / 1 Páginas -
Pasteleria
MANUAL DE PROCEDIMIENTOS DEPARTAMENTO DE PRODUCCIÓN DIRECCIÓN DE INFORMÁTICA Y TELECOMUNICACIONES UNIDAD DE MODERNIZACIÓN PARA LA CALIDAD DEL SERVICIO MAYO DE 2010 SEIEM SECRETARÍA DE EDUCACIÓN SERVICIOS EDUCATIVOS INTEGRADOS AL ESTADO DE MÉXICO DEPARTAMENTO DE PRODUCCIÓN © Derechos reservados Primera edición Noviembre 2009 Gobierno del Estado de México Secretaría de Educación Servicios Educativos Integrados al Estado de México Profr. Agripín García E. No. 1306 Santa Cruz Atzcapotzaltongo C. P. 50030 Impreso y hecho en Toluca,
Enviado por marya_g112 / 8.065 Palabras / 33 Páginas -
Pasteleria
Hoy en día los establecimientos de hospedaje cumplen un rol muy importanteen el turismo y la hotelería a nivel mundial debido a que este sector del turismo están en pleno auge y crecimiento. Los establecimientos hoteleros se clasifican en diferentes categorías en atención a sus características y a la calidad de las instalaciones y servicios que ofrecen. Sin duda, la elección del hotel es una de las decisiones más importante quedebe tomar la persona consumidora
Enviado por Erikarmzz933 / 643 Palabras / 3 Páginas -
Investigue Sobre: 1. La Maquinaria Y Utensilios Utilizados En Pastelería: A. Haga Un Recorrido Por Diferentes Pastelerías E Identifique El Tipo De Maquinaria Utilizada. B. Qué Ventajas Y/o Desventajas Tiene Trabajar Con Maquinaria Industrial Y Casera.
1. La Maquinaria y utensilios utilizados en Pastelería: a. Haga un recorrido por diferentes pastelerías e identifique el tipo de maquinaria utilizada. 2 batidoras, 3 hornos, 1 mojadora, 2 carros bandejeros, 1 máquina de rodillos o cilindradora, 2 balanzas. 1 horno grande y 1 pequeño, 1 balanza, 1 laminadora de masa, 1 inyectadora, 1 carro bandejero. 1 batidora. 3 batidoras, 2 inyectoras, 2 carros bandejeros, 2 hornos grandes y 1 pequeño, 1
Enviado por pofisanchez89 / 805 Palabras / 4 Páginas -
Pasteleria
Orígenes y evolución de la Pastelería 1- Prehistoria •Los primeros indicios de la pastelería datan de la prehistoria, con los primeros hombres quienes hacían preparaciones dulces con frutas, semillas y miel silvestre. Se afirma que la primera galleta fue elaborada en el periodo neolítico, producida a través de una pasta de cereales cocida sobre una piedra a la luz del sol. 2- Egipcios • Las referencias a la planta de la caña de azúcar, claramente
Enviado por leiny0710 / 2.561 Palabras / 11 Páginas -
Actividad 1 De Pasteleria
Actividad 1 1) La Maquinaria y utensilios utilizados en Pastelería: A) Haga un recorrido por diferentes pastelerías e identifique el tipo de maquinaria utilizada. La maquinaria que observe en las distintas pastelerías de mi ciudad es maquinaria de tipo industrial como lo son: batidoras, hornos rotatorios, laminadora de masas, cargador, exhibidores, neveras y bailarinas. B) Qué ventajas y/o desventajas tiene trabajar con maquinaria industrial y casera. MAQUINARIA INDUSTRIAL: Ventajas: La principal ventaja seria la elaboración
Enviado por jesssecastaneda / 3.190 Palabras / 13 Páginas -
Pasteleria
Actividad 1 Investigue sobre: 1. La Maquinaria y utensilios utilizados en Pastelería: a. Haga un recorrido por diferentes pastelerías e identifique el tipo de maquinaria utilizada. Solución: En mi investigación por diferentes pastelerías es que todas la maquinaria que usan son industriales ya que les permite producir mayor cantidad de productos en menos tiempo ellos utilizan hornos rotarios y hornos de convección también usan batidoras industriales con capacidad de 5 a 20 litros, un cargador
Enviado por dalilita23 / 1.679 Palabras / 7 Páginas -
Pasteleria Daisy
Para calcular dicha área debemos de considerar que el área es de un trapecio circular cuya fórmula es la siguiente El área a calcular serian 210 cm² puesto que se vende el pastel a $10 centavos por cm² para darnos este resultado multiplicamos los 10 centavos x 21 pesos y esto nos da los 210 cm² Sustituimos los datos en la formula donde A=210 π =3.1 R=25 R=5 210=3.1((25)²-(5)²)α 360 210=3.1(625-25)α 360 210(360)=1860α α=600/1860 α=40.6
Enviado por RRichardo / 219 Palabras / 1 Páginas -
La Panadería y Pastelería “Pan de Ambato”
El Proyecto titulado “Elaboración de un Estado de Resultado a través de un programa contable, en la Panadería y Pastelería “Pan De Ambato” ubicado en la Ciudadela Las Orquídeas“ de la parroquia Andrés de Vera, cantón Portoviejo, provincia de Manabí, durante el año 2014, es una investigación basada en memoria técnica que incluye la comparación de ingresos y gastos, de esta manera se aplica el proyecto dirigido por un grupo de estudiantes de Tercero de
Enviado por 19961004 / 256 Palabras / 2 Páginas -
Pasteleria
Pasteleria ... sena actividad 1 By JessiiDiiDiiego | Studymode.com Actividad 1 1. A. En las diferentes pastelerías manejan batidoras industriales, para poder hacer masas para galletas, pasteles Etc. También había hornos, unos grandes, otros pequeños según la capacidad de la pastelería. Los hornos son de tipo rotativo en las pastelerías más grande y de tipo estático en las pequeñas. En las pastelerías grandes, comúnmente se utilizan batidoras mecánicas, en cambio que en las pequeñas se
Enviado por GLENDAYNNA / 2.463 Palabras / 10 Páginas -
La estructura organizacional de la empresa "Restaurantes & Pastelerías Panamá"
I N D I C E Nombre de la empresa………………………………… Historia………………………………………………….. Producto y/o servicio que ofrece la empresa………. Misión, visión…………………………………………… Valores………………………………………………….. Organigrama……………………………………………. Cultura organizacional………………………………… Administración de Recursos Humanos y Funciones. Capacitación y Adiestramiento……………………….. Desarrollo de Personal………………………………… Procesos Organizacionales…………………………… Conclusiones…………………………………………… ………………………….. ………………………….. ………………………….. ………………………….. ………………………….. ………………………….. ………………………….. ………………………….. ………………………….. ………………………….. ………………………….. ………………………….. 4 4 5 5 6 7 8 11 14 15 16 18 GRUPO PANAMÁ Nombre de la empresa “Restaurantes & Pastelerías Panamá” Historia Grupo
Enviado por tanhiaaaaa / 384 Palabras / 2 Páginas -
Pasteleria
El inicio de la pastelería lo podemos encontrar varios miles de años antes.Como por ejemplo: en Grecia encontramos el primer nombre que es dado a un pastel, “obelias” que significa ofrendas. Los árabes fueron los primeros en mezclar hielo con esencias de flores y miel de distintos tipos. A partir de esta base posteriormente se crean los helados (siglo XVI).En la Francia de la Edad Media a la profesión de cuesta mucho organizarse;hay que esperar
Enviado por njn170412 / 324 Palabras / 2 Páginas -
Pasteleria
LA MAQUINARIA Y UTENSILIOS UTILIZADOS EN LA PASTELERIA En la pastelería se puede tener gran diversidad de maquinaria y utensilios hay desde lo más esencial como es el horno hasta lo mástecnológico como un ultracongelador. Yo nombrare solo algunos pero cabe decir que no todos son esenciales a la hora de montar una pastelería: * HORNO: rotativo, el de tubo anulares, giratoriotradicional, el estático, modular, de convención, de barro, de aire.* PESADORA: sirven paraproporcionar la
Enviado por ynturias / 210 Palabras / 1 Páginas -
PASTELERIA
INTEGRANTES Cárdenas Marchena, Roció Cantorín Ortega, Rosario Romero Nomberto, Elizabeth Romero Vásquez, Claudia CÓDIGO 2009109366 2010102198 2009102505 2010109601 Es una pastelería con el concepto de coffee hause, es decir un lugar donde el público pueda adquirir los productos y a la vez tener un lugar confortable para tener una conversación, además de tener acceso a internet de manera gratuita. La idea principal de esta oportunidad de inversión se basa en ofrecer al mercado un diferente
Enviado por josevf26 / 241 Palabras / 1 Páginas -
Actividad Pasteleria
Actividad 1 Pastelería Documentos de Investigación: Actividad 1 Pastelería Ensayos de Calidad, Tareas, Monografias - busque más de 2.488.000+ documentos. Enviado por: victastrid 10 septiembre 2013 Tags: Palabras: 1556 | Páginas: 7 Views: 473 Leer Ensayo Completo Suscríbase ACTIVIDAD 1 1. La Maquinaria y utensilios utilizados en Pastelería: a. En pastelerías que visite encontré: • Vitrinas exhibidoras • Horno • Batidoras manuales e industriales • Diferentes tipos de moldes • Rodillos, espátulas • Mangas para
Enviado por bibi7812 / 627 Palabras / 3 Páginas -
Pasteleria
estudio de mercado para pasteleria toque de angel ÍNDICE Hoja de presentación……………………………… ….pag. 1 Índice………………………………………………………………pag. 2 Introducción…………………………………………… …..pag. 3 Descripción de la técnica a utilizar…… …….pag. 4 Metodología…………………………………………………. .pag. 5-14 Planteamiento del problema Objetivo general Objetivo especifico Planteamiento de la hipótesis Diseño de instrumento de recopilación (cuestionario) Aplicación de instrumento de recopilación o material de apoyo Presentación de datos obtenidos Resumen ejecutivo INTRODUCCION El presente trabajo ha sido elaborado como un estudio de Proyecto para
Enviado por aniarv / 1.864 Palabras / 8 Páginas -
Evolucion De La Pasteleria
Evolución de pastelería ANTECEDENTES HISTORICOS DE LA PASTELERIA Antiguamente, cuando no se conocía el azúcar y sí la miel de abeja, la que se utilizabapara preparaciones dulces en determinadas épocas. Por ejemplo, en tiempos deJesucristo, los panaderos eran a la vez pasteleros y utilizaban la miel como ingrediente principal de sus recetas combinada con diversos frutos secos. Así, en la Biblia y en elCorán hay numerosas citas de la miel y de los frutos secos,
Enviado por maricela824 / 672 Palabras / 3 Páginas -
Historia De La Pasteleria
1. Pastelería Son únicamente piezas hechas a base de una masa o pasta elaborada y complementada con cremas, almibares, compota Merengue y caramelo. Pastel se deriva del griego paste que define como una masa de harina y la real academia pastelería como arte de trabajar, pasteles o pastas, y repostería como oficio del repostero, persona que tiene por oficio hacer pastas, dulces y algunas bebidas. 2. Historia Desde Mesopotamia y al antigua Egipto, hace mas
Enviado por amy_vgovea / 1.358 Palabras / 6 Páginas -
Pasteleria
Tema 1 * Breve historia de la pastelería Podemos decir con alguna seguridad que el primer alimento que el hombre proceso fue el pan. Quizás el primer pan se cocinó sobre alguna piedra, mucho antes que aparecieran los hornos por primera vez en Egipto. Según los historiadores, este alimento pasó a formar parte integral de la alimentación de nuestros antepasados. De esta manera fue evolucionando en una variedad de panes. En Grecia, además del trigo,
Enviado por esme630 / 8.165 Palabras / 33 Páginas -
La Pasteleria
Pastelería, una palabra que encierra un maravilloso mundo dulce el cual. Se darán cuenta la evolución extraordinaria que ha tenido primeramente por una necesidad de alimentarse dando paso de placer de degustar las delicias inventadas. El intercambio que hubo de productos de continente a otro solo enriqueció esta disciplina No quise dejar de lado la vida de los famosos pasteleros para complementar de manera eficaz este recorrido. Para que se den cuenta que gracias a
Enviado por alcocerse / 2.517 Palabras / 11 Páginas -
Los objetivos de la pastelería de la empresa
Objetivos de la empresa Objetivos principales: • Conocer, dominar y aplicar las nuevas técnicas de la pastelería vigentes en el mundo. • Conocer, dominar y poner en funcionamiento todos los utensilios y máquinas al servicio de la pastelería. • Planificar, organizar y dirigir el funcionamiento del área gastronómica enfocado hacia la pastelería en restaurantes, hoteles y afines. • Determinar el costo de las materias primas y su incidencia en el precio de los productos terminados.
Enviado por ktimportactm / 400 Palabras / 2 Páginas -
Pasteleria
1. Los avances tecnológicos en la maquinaria usada en pastelería. son muy importantes ya que con esta nueva tecnologia, se agiliza el trabajo en los diferentes campos. 2. Qué ganancias o desventajas trae la tecnología en este campo. el tiempo que gastan es mucho más reducido y logran asegurar una muy buena calidad en cada producto, lo que conlleva al mayor crecimiento de los establecimientos y por lo tanto genera buenas ganancias. creo que la
Enviado por nany.largo / 296 Palabras / 2 Páginas -
Pasteleria
TALLER 1 1. MAQUINARIA Y UTENSILIOS UTILIZADOS EN LA PASTELERIA a. Haga un recorrido por diferentes pastelerías e identifique el tipo de maquinaria utilizada. R/ Lista maquinaria utilizada en la pastelería Horno estático Batidora eléctrica de 5 litros Balanza Brochas Colador Cuchillos Ollas Espátulas Rodillos Bandejas y moldes Rodaja Utensilios cromados Tasos Nevera Empaques b. Si usted decidiera montar un negocio de pastelería ¿con qué maquinaria lo equiparía? - Haga una lista y busque los
Enviado por juanma918 / 1.099 Palabras / 5 Páginas -
MAQUINARIA Y UTENSILIOS UTILIZADOS EN PASTELERIA
MAQUINARIA Y UTENSILIOS UTLIZADOS EN PASTELERIA En la pastelería se puede tener gran diversidad de maquinaria y utensilios hay desde lo más esencial como es el horno hasta lo más tecnológico como un ultracongelador. Nombraremos algunos: * HORNO: rotativo, el de tubo anulares, giratorio tradicional, el estático, modular, de convención, de barro, de aire. * PESADORA: sirven para proporcionar la masa y hay varios modelos. * LAMINADORA DE MASA: es la que convierte la masa
Enviado por divanisberrio / 3.005 Palabras / 13 Páginas -
PROPUESTA DE VALOR/PASTELERIA
PROPUESTA DE VALOR Quienes somos? Los invito a conocer mi pasteleria . Somos un negocio de pastelería dedicado a elaborar productos de alta calidad poniendo énfasis tanto en el detalle como en exsaltar los sabores de cada uno de ellos. Nuestros trabajos cubren desde servicios para desayunos, coffee break, mesas dulces temáticas, mesas para bodas y servicios de civil, cumpleaños, servicios de te y amenities como obsequios para los invitados y souvenirs como fin de
Enviado por Alvd / 669 Palabras / 3 Páginas -
Pastelería Patricia
PROYECTO LANZAMIENTO DE UN PRODUCTO NUEVO: “PASTELERÍA PATSY” 1. Presentación 2. Actividades 3. Constitución de la microempresa 4. Plan de marketing de pastelería Patsy S.R.L 5. Investigación de Mercado 6. Conclusiones y Recomendaciones 7. Operaciones 8. Recursos Humanos 9. Organización de la Empresa 10. Finanzas de la Empresa Presentación El presente trabajo ha sido elaborado como un estudio de Proyecto para la instalación de una pequeña empresa dedicada a la elaboración de pastelería fina. Los
Enviado por tita1906 / 10.926 Palabras / 44 Páginas -
PLAN FINANCIERO QUE CONTRIBUYA A GENERAR VALOR EN LA PANEDERIA PASTELERIA “DULCE TENTACION”
“AÑO DE LA DIVERSIFICACION PRODUCTIVA Y EL FORTALECIMIENTO DE LA EDUCACIÓN” UNIVERSIDAD SEÑOR DE SIPAN ESCUELA PROFESIONAL DE ADMINISTRACION DE EMPRESAS PLAN FINANCIERO QUE CONTRIBUYA A GENERAR VALOR EN LA PANEDERIA PASTELERIA “DULCE TENTACION” GRUPO: AMARILLO PARTICIPANTES: MORALESGUERRERO, KATHYA MORENO RODRIGUEZ, MARIXA MUÑOZ RODRIGUEZ, NELLY ORE CAMACHO, PATRICIA ORMEÑO HERNANDEZ WALTER CURSO: FINANZAS II DOCENTE EXPERTO: LEON DE LA CRUZ, CARLOS AÑO ACADEMICO: 2015 - CICLO VI ABRIL, 2015 INDICE RESUMEN ………………………………………………………………………………………… 3 INTRODUCCION…………………………………………………………………………………. 3
Enviado por sajupe_5 / 3.461 Palabras / 14 Páginas -
Como es el Dossier de Pasteleria regional de Chile
Duoc UC Dossier de Recetas PASTELERIA REGIONAL TPR 6601 2014 RECETA NOMBRE : Hojuelas con miel de palma CATEGORÍA : REPOSTERIA PAX : 6 INGREDIENTE UND/MED CANTIDAD OBSERVACIONES HARINA GR 1 YEMAS DE HUEVO Uni 30 NARANJAS UNI 8 COGNAC CC 100 ACEITE LTRS 2 PARA FREIR MIEL DE ULMO GRS 1 MIEL DE PALMA CHILENA GRS 1 MIEL DE ABEJA GR 1 AZUCAR GR 2 Desinfectar mesones y manos antes del inicio del trabajo
Enviado por Hernan Schiaffino / 10.627 Palabras / 43 Páginas