Mercadeo Agroalimentario
Enviado por edwinpalacios • 24 de Junio de 2011 • 3.222 Palabras (13 Páginas) • 1.272 Visitas
Capítulo 1
Mercadeo Agrícola y de Alimentos
A medida que los individuos miembros de una sociedad se van especializando en sus
actividades económicas, van dependiendo cada vez más de los demás para abastecerse de
los productos y servicios que necesitan. Así se inicia un proceso de intercambio entre
compradores y vendedores. Por algún tiempo, los compradores y vendedores se
mantienen en contacto directo y cada una de las partes está en capacidad de determinar lo
que los demás valoran y necesitan y, por lo tanto, lo que estarán dispuestos a
intercambiar. El número y tipo de intercambios se expande con el desarrollo de la
economía, generándose la necesidad de contar con servicios de mercado cada vez más
especializados, tales como distribución física, almacenamiento, tipificación de los
productos, recopilación de información de mercado y otros. El número de participantes
aumenta en la medida en que muchos de los servicios especializados son provistos por
intermediarios entre el vendedor y el comprador final. Pocos compradores y vendedores
están ahora en contacto directo el uno con el otro y las comunicaciones entre ellos se
canalizan a través de un complejo sistema de mercadeo. Este capítulo introductorio está
dedicado a explorar la naturaleza del mercadeo y de los sistemas de mercadeo.
Objetivos del capítulo
Este capítulo se propone ayudar al lector a entender:
· La relevancia del mercadeo para los sectores agrícola y de la alimentación en los
países en vía de desarrollo
· El significado del concepto de mercadeo
· Por qué es necesario implementar el concepto de mercadeo de un extremo a otro de
los sistemas de mercadeo agrícola y de alimentos
· Las funciones de mercadeo; y
· Las modalidades de operación de algunos de los principales tipos de empresas de
mercadeo agrícola y de alimentos
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Estructura del capítulo
La sección inicial desarrolla el argumento de por qué el mercadeo resulta de creciente
importancia para los países en vías de desarrollo. Este argumento lleva a una explicación
del concepto de mercadeo. Se debate la naturaleza de los sistemas de mercadeo, a lo que
sigue una descripción de las principales funciones de mercadeo y sugerencias de cómo
éstas pueden ser ejecutadas de forma de satisfacer las necesidades del cliente. Se presta
debida consideración a los cambios que el desarrollo producirá en las industrias de la
alimentación en los países en vías de desarrollo y a las implicaciones que dichos cambios
tienen para la agricultura como abastecedora de materias primas para dichas industrias. El
resto del capítulo está dedicado a una revisión de la operación de los principales tipos de
empresas de mercadeo agrícola y de alimentos que se pueden encontrar en los países en
vías de desarrollo. Además de la empresa privada, se consideran las juntas de mercadeo y
las cooperativas.
La importancia del mercadeo agrícola y de alimentos en los
países en vías de desarrollo
En muchos países y prácticamente en todos los países en vías de desarrollo (PVD), la
agricultura constituye la principal actividad económica. La agricultura emplea más del 50
% de la fuerza de trabajo en los PVD y la industria y el comercio dependen de ella como
fuente de materia prima y mercado para productos manufacturados. De allí que muchos
argumenten que el desarrollo de la agricultura y de los sistemas de mercadeo que influyen
sobre su desempeño constituye el aspecto central del crecimiento económico en los PVD.
Además, como lo señala Kriesberg1, en los PVD el consumidor frecuentemente gasta más
del 50 % del ingreso familiar en alimentos básicos, muchos de los cuales resultan
inadecuados tanto en calidad como en contenido nutritivo. En contraste con estas cifras,
los norteamericanos gastan aproximadamente un 12% de su ingreso disponible en
alimentos. En Europa Occidental las cifras varían del 16 al 19 % del ingreso disponible.
Además, mientras en los países desarrollados los pobres son relativamente pocos y por lo
tanto es posible instituir programas especiales de distribución de alimentos para atender
sus necesidades, en los PVD la escala de pobreza es de tal magnitud que es necesario
depender del sistema de mercadeo del comercio para llevar a cabo la tarea de distribuir
los alimentos tanto a los pobres como a los que no son tan pobres. Siendo esto así, es
necesario que el sistema de mercadeo se desempeñe en forma eficiente.
El desarrollo económico provee por sí mismo el impulso para lograr sistemas de
mercadeo más sofisticados y más eficientes. Dixie2 sugiere que a medida que los países
crecen económicamente, la tasa de urbanización
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