Informe # 3 de Química organica

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PRÁCTICA DE LABORATORIO No. 3

Reacciones cualitativas de grupos funcionales

Dainis Alicia Puentes Martinez1

Steicy Beltrán Sarmiento2

1. Estudiante de ingeniería ambiental Universidad Tecnológica de Bolívar
2. Estudiante de ingeniería biomédica Universidad Tecnológica de Bolívar

Correo institucional: dpuentes@utb.edu.co – beltrans@utb.edu.co

Resumen

El análisis orgánico cualitativo es de gran importancia en la enseñanza de la química orgánica, principalmente por su gran valor didáctico. A diferencia del análisis inorgánico, que determina los elementos constitutivos de la materia, el análisis orgánico identifica los grupos funcionales porque la mayoría de los compuestos orgánicos están formados por varios elementos, y casi siempre son los mismos. Por esta razón, para identificar compuestos orgánicos no es útil seguir el camino analítico paralelo al inorgánico, sino que tenemos que basarnos en las diferentes propiedades químicas de los grupos funcionales, los diferentes compuestos orgánicos junto con las propiedades físicas y espectrales del producto. Llegando así a la determinación final del material a ensayar.

Palabras claves: análisis cualitativo, grupos funcionales, compuestos orgánicos.

Abstract

Qualitative organic analysis is of great importance in the teaching of organic chemistry, mainly because of its great didactic value. Unlike inorganic analysis, which determines the constituent elements of matter, organic analysis identifies the functional groups because most organic compounds consist of several elements, and they are almost always the same. For this reason, to identify organic compounds it is not useful to follow the analytical path parallel to the inorganic one, but we have to rely on the different chemical properties of the functional groups, the different organic compounds together with the physical and spectral properties of the product. Thus arriving at the final determination of the material to be tested.

Keywords: qualitative analysis, functional groups, organic compounds.

1. Introducción

En esta práctica de laboratorio analizaremos las reacciones cualitativas de los grupos funcionales, en qué consisten y como es su comportamiento. Por tanto, realizaremos el procedimiento experimental correctamente y obtendremos así una mayor visión de lo que ocurre en este proceso y podremos identificar y diferenciar las diversas clases de compuestos orgánicos que hay mediante las características y propiedades de esta.

1. Objetivos

• Reconocer reacciones cualitativas de grupos funcionales de diversas clases de compuestos orgánicos.

1. Marco teórico

Es importante tener en cuenta los conceptos que vamos a trabajar para comprender y tener una claridad a la hora de ejecutar la práctica. Estos conceptos son:

La química Analítica es la rama de la Química que tiene como finalidad el estudio de la composición química de un material o muestra, mediante diferentes métodos. Se divide en química analítica cuantitativa y química analítica cualitativa. Dentro de la química Analítica se incluye el Análisis Químico que es la parte práctica que aplica los métodos de análisis para resolver problemas relativos a la composición y naturaleza química de la materia. La química analítica se puede dividir en dos áreas:

Análisis cualitativo y Análisis cuantitativo.

En este caso, nos centraremos en el análisis cualitativo el cual se ocupa de la identificación de elementos, los iones o los compuestos orgánicos que se encuentran presentes en una muestra. Es por eso, que las pruebas cualitativas se pueden realizar mediante reacciones selectivas o con el uso de instrumentos.

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Los grupos funcionales son motivos químicos o patrones de átomos que muestran una "función" consistente (propiedades y reactividad) independientemente de la molécula exacta en la que se encuentran. Las moléculas biológicas pueden contener muchos tipos y combinaciones diferentes de grupos funcionales, y el conjunto particular de grupos de una biomolécula afectará muchas de sus propiedades, incluida su estructura, solubilidad y reactividad.

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Procedimiento experimental

1. Reacciones cualitativas de aldehídos y cetonas:

Para la identificación de los aldehídos y cetonas se utilizó una variante de la reacción con el reactivo de Fehling.

Reactivo de Benedict: En un tubo de ensayo vertimos 1 mL del reactivo de Benedict y añadimos 1 mL de

2. Reacciones cualitativas de proteínas:

- Reacción de Biuret: En un tubo de ensayo se mezcla 1 mL de NaOH al 10 % con 1 mL de la proteína (en solución), en este caso fue albumina. Luego se agregó 1ml de solución de sulfato de cobre diluido y agitamos hasta observar un cambio de color (violeta o rosado). 

- Reacción xantoproteica: Vertimos 1 mL de la solución de proteína (clara de huevo) y agregue 1 mL de ácido nítrico en un tubo de ensayo. Luego agitamos para mezclar y observamos la aparición de un precipitado denso y blanco. Inmediatamente se pasó a calentar en baño Maria y se esperó a que la mezcla cambiara a color amarillo. Enfriamos la mezcla y agregamos 1ml de hidróxido de sodio. El color cambio a anaranjado. Este cambio evidencia una reacción positiva.

3. Reacciones cualitativas de ácidos carboxílicos:

- Reacción con el bicarbonato de sodio: En un tubo de ensayo, vertimos 1 ml de ácido acético y luego agregamos una pequeña cantidad de bicarbonato de sodio, aproximadamente 1g y observamos la reacción.

Resultados obtenidos

1. Reacciones cualitativas de aldehídos y cetonas:

Reactivo de Benedict:

Figura 1. Reactivo de Benedict

Tal como se puede observar en la figura 1. Reactivo de benedict se presentó un cambio en el color de la solución, pasando de un azul claro a un color rojo ladrillo, lo que indica un resultado positivo.

2. Reacciones cualitativas de proteínas:

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