Macronutrientes y Micronutrientes

Clasificación de los nutrientes

Equipo 2

Paola Estefanía de la Cruz Acosta

Mayra Alejandra Rendón Arias

Ivett de los Ángeles López Luciano

Daniela López Chablé

Raúl Esteban Islas Aguirre

Fabiola Sánchez Alpuche

        Clasificación de nutrientes        

Los nutrientes son los componentes de los alimentos que los seres vivos utilizan para desarrollar funciones vitales. Para llevar a cabo procesos como el crecimiento, mantenimiento y reparación es necesario el suministro continuo de los nutrientes.

Hay un ilimitado numero de los nutrientes que el ser humano puede ingerir. Estos no se ingieren directamente, si no por medio de los alimentos.

Estos pueden dividirse en 6 clases:

• Hidratos de carbono
• Lípidos (grasas)
• Proteínas
• Minerales
• Vitaminas
• Agua

Clasificación:

Pueden hacerse dos distinciones entre lo componentes de cualquier alimento basándose en las cantidades en que están presentes:

• Macronutrientes, que son los que ocupan mayor proporción de los alimentos
• Micronutrientes que solo están presentes en muy pequeñas proporciones.

Macronutrientes:

Carbohidratos: son compuestos que contienen carbono, hidrogeno y oxígeno. Durante el metabolismo se queman para producir energía, y liberan dióxido de carbono y agua. Los carbohidratos en la dieta humana se pueden encontrar sobre todo en almidones y diversos azucares y se dividen a su vez en tres grupos:

• Monosacáridos: es un hidrato que no se hidrolizan ni se descomponen en uno más sencillo, por sus propiedades pueden ser llamados azucares ya que son cristalizables, solidos a temperatura ambiente, solubles y dulces. Entre ellos los más importantes son:

• La glucosa: también denominada “dextrosa” es el azúcar mas abundante y la principal molécula que utilizan las células como combustible energético, esta se halla libre en casi todos los frutos como las uvas, batatas, cebollas y otras sustancias vegetales, en la sangre humana se encuentra en una concentración de 1 g/l y se absorbe directamente al torrente sanguíneo durante la digestión.
• Galactosa: es similar a la glucosa, con la que se asocia para formar el azúcar de la leche
• Fructosa: podemos encontrarla en la miel de abeja y algunas frutas. Es un monosacárido que se forma, junto con la glucosa, cuando las enzimas digestivas fraccionan la lactosa.

• Disacáridos: están compuestos por azucares simples, necesitan que el cuerpo os convierta en monosacáridos antes de ser absorbidos en el tracto alimentario

• Sacarosa: es comúnmente el azúcar de mesa, producida habitualmente de la caña de azúcar, aunque también puede encontrarse en zanahorias y la piña
• Lactosa: la encontramos en leche humana y animal. Es menos dulce que la sacarosa.
• Maltosa: la encontramos en semillas germinadas como la cebada.

• Polisacáridos: son los hidratos mas complejos, son insolubles en agua y no pueden ser absorbidos por el tracto alimentario y solo algunos producen energía; algunos de estos son:

• Almidón: podemos encontrarlo en vegetales como la papa, yuca, maíz, trigo o el arroz.
• Celulosa: puede obtenerse de trigo o caña de azúcar, entre otros.
• Glicógeno: este se produce en el cuerpo humano y se conoce como almidón animal. Este se forma a partir de la digestión del almidón alimentario.

Grasas: contienen carbono, hidrogeno y oxígeno, son insolubles en agua. La grasa corporal denominada “lípidos” pueden dividirse en dos categorías, la grasa almacenada que brinda una reserva de combustible para el cuerpo y la estructural que forma parte de las células.

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