Manual De Practicas Bioquimica
Enviado por Caro_gg • 8 de Agosto de 2012 • 1.588 Palabras (7 Páginas) • 1.144 Visitas
UNIVERSIDAD AUTÓNOMA DEL ESTADO DE HIDALGO
INSTITUTO DE CIENCIAS BÁSICAS E INGENIERÍA
DIVISIÓN DE DOCENCIA
DIRECCIÓN DE PLANEACIÓN Y DESARROLLO EDUCATIVO
PROGRAMA DE ESTUDIO
LICENCIATURA DE QUÍMICA EN ALIMENTOS
NOMBRE DE LA ASIGNATURA: CLAVE
BIOQUÍMICA I QA0305CDBI2
UBICACIÓN
SEMESTRE
CARGA HORARIA
SEMANAL
CARGA HORARIA
SEMESTRAL
CRÉDITOS*
SERIACIÓN
ANTECEDENTE
CONSECUENTE
Teoría
Práctica
Total
Teoría
Práctica
Total Química Orgánica II Bioquímica II
4 3 4 7 45 60 105 10
Dr. Javier Añorve Morga Dr. Javier Añorve Morga
PROFESOR TITULAR DE LA ASIGNATURA Vo.Bo. DEL PRESIDENTE DE LA ACADEMIA
RELACIÓN CON ASIGNATURAS DE SEMESTRES ANTERIORES
RELACIÓN CON ASIGNATURAS DE SEMESTRES POSTERIORES
RELACIÓN CON ASIGNATURAS DEL MISMO SEMESTRE
Química Orgánica II, Química Analítica I, Biología Celular. Bioquímica II, Química de Alimentos, Análisis de Alimentos, Microbiología General, Microbiología de Alimentos, Biotecnología de Alimentos, Nutrición, Aditivos, Toxicología de Alimentos, Ciencia y Tecnología de Cereales y Oleaginosas, Ciencia y Tecnología de Lácteos, Ciencia y Tecnología de Cárnicos, Ciencia y Tecnología de Frutas y Hortalizas, Ciencia y Tecnología de Azúcar, Cacao y Café, Ciencia y Tecnología de Bebidas. Química Analítica II, Fisicoquímica II
OBJETIVO DE LA ASIGNATURA
EN QUÉ CONTRIBUYE AL ÁREA CURRICULAR A LA QUE CORRESPONDE
QUÉ LE REPORTA AL ESTUDIANTE EN TÉRMINOS DE APRENDIZAJE
EN QUÉ CONTRIBUYE A LA PRÁCTICA PROFESIONAL
Establecer las bases para comprender los procesos bioquímicos que se llevan a cabo en los alimentos.
Capacidad de integrar aspectos químicos y biológicos en los procesos bioquímicos que se llevan a cabo en los alimentos y en los microorganismos de interés en la industria alimentaria. Entender las reacciones bioquímicas en los distintos procesos de los alimentos, así como generar habilidades para el análisis bioquímico de los mismos.
ORIENTACIÓN PEDAGÓGICA
PROBLEMAS FUNDAMENTALES A QUE RESPONDE LA ASIGNATURA
IDEAS ERRÓNEAS MÁS FRECUENTES QUE TIENE EL ALUMNO AL APROXIMARSE A LA ASIGNATURA
CONCEPTOS Y PROCEDIMIENTOS ANTECEDENTES QUE DEBE POSEER EL ESTUDIANTE PARA LOGRAR EL APRENDIZAJE SIGNIFICATIVO
Desconocimiento de los procesos bioquímicos y del manejo de técnicas para el análisis de biomoléculas.
Correlacionar los conocimientos químicos y biológicos en procesos metabólicos en la célula y en los alimentos. Considerar que las biomoléculas (carbohidratos, lípidos, proteínas, entre otras) únicamente tienen que ver con reacciones de tipo químico y no con la vida.
Que es muy complicada la asignatura, así como extensa.
Tener conocimientos de Biología Celular, Química Orgánica y Química Analítica.
MACROESTRUCTURA
UNIDADES DEL PROGRAMA Y OBJETIVOS
NÚMERO Y TITULO DE LAS UNIDADES QUE CONTIENE EL PROGRAMA HORAS
ESTIMADAS
% DE
AVANCE
I. INTRODUCCION A LA BIOQUIMICA
II. PROTEÍNAS
III. ENZIMAS
IV. CARBOHIDRATOS
V. LÍPIDOS
VI. NUCLEÓTIDOS Y ÁCIDOS NUCLEICOS
4
11
8
9
9
10 7.8
29.4
45.1
62.7
80.4
100 Definir a la Bioquímica y describir su importancia en los seres vivos, en la investigación y en la industria, así como aspectos históricos relevantes en el desarrollo de la Bioquímica.
Identificar la estructura y función de los aminoácidos y péptidos, así como las técnicas de identificación. Reconocer y diferenciar los niveles básicos de estructuración
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