ClubEnsayos.com - Ensayos de Calidad, Tareas y Monografias
Buscar

PLAN DE NEGOCIOS DE RESTAURANTE ‘‘Cuatro Estaciones

Antonio AntilefInforme22 de Agosto de 2017

10.436 Palabras (42 Páginas)307 Visitas

Página 1 de 42

[pic 1]

Universidad Autónoma de Chile

Facultad de Ingeniería Civil Industrial

PLAN DE NEGOCIOS DE RESTAURANTE

‘‘Cuatro Estaciones’’

           Asignatura: Plan de Negocios    

           Docente: Sonia Vera Oñat

           Fecha: Santiago, 24 de Noviembre

                                                                         Alumnos: Antilef M., Antonio Andrés

                                                                                           Mena V., Javier Ignacio

                                                                                          Oróstica M., Rodrigo Andrés

                                                                                          Parraguez P., Miguel Angel

Índice

Resumen Ejecutivo        1

Descripción del negocio        3

Misión        3

Visión        3

Objetivos        3

Declaración de ética        4

Análisis de la industria        4

Análisis PEST        5

Análisis Porter        8

Análisis de Mercado        10

Tendencias de la industria        10

Análisis FODA        13

.Estrategia comercial        13

Estrategia de Marketing        16

Mercado objetivo        16

Diseño organizacional        18

Descripción del cargo        19

Estimación de la Demanda        23

Estimación de la Oferta        24

Productos y Servicios        26

Plan Financiero        28

Flujo de caja        28

Análisis de sensibilidad        29

Plan de Operaciones y Administración        30

Diagrama de Hitos        30

Carta Gantt        31

Plan de contingencia        33

Inversión        34

Gastos        36

Sueldos        37

Bibliografía        38

ANEXOS        39

ANEXO 1        39

ANEXO 2        43

ANEXO 3        44

ANEXO 3        46

ANEXO 3        47

ANEXO 3        48

ANEXO 4        49

ANEXO 4        50

ANEXO 4        51

ANEXO 4        52

ANEXO 4        53

ANEXO 5        54


Resumen Ejecutivo

El presente documento contiene las bases principales para llevar a cabo un plan de negocios para un restaurante de comida chilena renovada realizado en conjunto por Antonio Antilef, Javier Mena, Miguel Parraguez y Rodrigo Orostica, alumnos de la universidad Autónoma de Chile.

El documento está constituido por un total de diez secciones:

Primera sección- Resumen ejecutivo

Segunda sección - Análisis de la industria

Tercera sección - Análisis de mercado

Cuarta sección - Productos y servicios

Quinta sección - Descripción de negocios

Sexta sección - Estrategia de marketing

Séptima sección - Operaciones y administración

Octava sección - Plan financiero

Novena sección - Plan de implementación

Décima sección - Plan de contingencia

Estas secciones se complementan por un conjunto de anexos que suministran información respecto a los elementos de diagnóstico, objetivos y el plan de acción.

En primera instancia y luego de utilizar como herramientas de análisis, el análisis PEST y las cinco fuerzas propuestas por M. Porter, se determina el atractivo de la industria y se obtienen directrices que dirijan el plan de acción a utilizar. A continuación se determina el mercado objetivo mediante análisis paramétricos para dar paso a la creación de un menú preliminar junto con la identificación de las materias primas a utilizar una vez esté lista la puesta en marcha. En seguida se entregan las metas a cumplir dentro del proyecto como una lista de hitos. Dentro de la estrategias de marketing se abarcan las “cinco P” de marketing  apoyadas por las  estrategias operacionales se piensan utilizar dentro del proyecto.

Con ayuda de diversos software que complementan el estudio realizado se completaran los cálculos necesarios para determinar la puesta en marcha del restaurant. Para la disposición del espacio a ocupar dentro y fuera del local se utiliza la herramienta AutoCad, software de modelamiento que otorga una imagen en dos dimensiones, el cual permite modelar y fijar los espacios a ocupar, maximizando la utilidad que se le puede sacar al local comercial.


En la segunda parte del documento se propone un plan financiero, de implementación y de contingencia, que se recomienda seguir con el objetivo de obtener el mejor desempeño posible a la hora de implementar el plan de negocios propuesto por el equipo de trabajo.

El proyecto arrojó una VAN de 6.614,34 UF, una TIR de 82%, utilizando una tasa de descuento del 15,76%. A modo de conclusión se recomienda realizar proyecto bajo las condiciones que van a ser expuestas a continuación dado que los indicadores muestran que es rentable ejecutar este plan de negocio.

 


Descripción del negocio

Misión

Brindar a todos nuestros clientes alimentos de calidad en un ambiente acogedor, así como un servicio orientado a superar y satisfacer las expectativas de sabor al degustar nuestros platos. Trabajamos con personal altamente capacitado, con ideas nuevas e innovadoras, que en combinación con la decoración, menús y ambiente, generan una grata experiencia para el cliente.

Visión 

Lograr ser una empresa líder en servicios gastronómicos con la más alta calidad y con un excelente servicio. Además, conseguir que los clientes vivan momentos y experiencias inolvidables en cada visita.

Objetivos

Meta primeros 30 días

- Dar a conocer el restaurant y fidelizar al cliente con promociones accesibles y atractivas.
- Cumplir con la demanda mínima mensual estimada (Por sobre las 1.500 personas)

Metas a los 6 primeros meses

- Incrementar el volumen de venta de nuestros productos (En porcentajes cercanos al 7% en ventas)

Metas primer año

 
- Posicionar el restaurant como un estándar de calidad de atención y servicio. Considerar calidad de atención un tiempo de espera de no más 40 minutos desde que se tomó la orden hasta que se sirva el plato. En lo que respecta a calidad de servicio, está dado por el grado de  satisfacción del cliente, y que los reclamos  de parte de los clientes sean menores al 5% del total atendido.

 - Aumentar las ventas en un 20% del total del menú.


Declaración de ética

La empresa ‘‘Cuatro Estaciones S.A. ’’ es un restaurant enfocado a la comida internacional y nacional, con una alta calidad en el montaje de los platos, excelente servicio, trato amable y respetuoso con nuestros clientes.

...

Descargar como (para miembros actualizados) txt (75 Kb) pdf (1 Mb) docx (2 Mb)
Leer 41 páginas más »
Disponible sólo en Clubensayos.com