TESIS DE CATERING SOCIAL

INSTITUTO DE EDUCACIÓN SUPERIOR TECNOLOGICO PRIVADO DE FORMACION BANCARIA

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CATERING SOCIAL Y EMPRESARIAL

PRESENTADO POR:

MILLÁN MAYTA, Leder Luis

MEDINA CABELLO, Xiomara

PALOMINO CASA, Jorge

EUGENIO ORNETA, Olivia

HUAMANI ROSALES, Carlos Ricardo

Campus: SJL      Turno: Noche      Grupo: 1

ASESOR: JAVIER GALLEGOS

LIMA – PERÚ

2015-II

SUMILLA

CAPÍTULO I: EL PROBLEMA

1. Planteamiento del problema
Descripción y contextualización

2. Formulación del problema

Pregunta general.

3. Sistematización del problema

Preguntas específicas.

4. Justificación

CAPÍTULO II: MARCO TEORCIO

1. Antecedentes de la investigación

2. Bases teóricas (uso citas textuales Y PARAFRASEO. FUENTE)

3. definición de términos

CAPITULO III: HIPOTESIS DE INVESTIGACIÓN

1. Hipótesis general

2 Hipótesis específicas

CAPÍTULO IV: OBJETIVOS DE INVESTIGACIÓN

1. Objetivo general

2. Objetivos específicos

CAPITULO V: MATRIZ DE CONSISTENCIA

1. Matriz de consistencia
2. Matriz de operacionalización

CAPITULO VI: POBLACION Y MUESTRA

1. Delimitación de la población
2. Selección de la muestra
3. Tamaño  de la muestra

CAPITULO VII: FUENTE, TECNICA E INSTRUMENTOS DE RECOJO DE DATA

1. Técnicas e instrumentos
2. Fuentes de información

BIBLIOGRAFIA

ANEXOS:

Anexo 01: Descripción de la realidad

Anexo 02: Elementos de la pregunta científica

Anexo 03: Estructura de las Bases teóricas  

Anexo 04: Elementos de la hipótesis

Anexo 05: Elementos del objetivo

Anexo 06: Fuentes, técnica e instrumentos recojo de data

Anexo 07: Fotos

CAPÍTULO 1: EL PROBLEMA

1. Planteamiento del problema

En la actualidad hay una gran cantidad de empresas dedicadas al servicio de Catering, pero no todas están especializadas y no cumplen las necesidades y requerimientos de los clientes, dejándolos insatisfechos.

Debido a que en el distrito de San Juan de Lurigancho, no existen empresas que tomen de manera profesional la organización de eventos a través del diseño de una propuesta de valor con  estrategias de comunicación, donde la creatividad, la tecnología y la garantía serán el soporte en el diseño y la producción del evento. Por esta razón nos planteamos crear esta empresa con el propósito  de brindar un servicio de primera calidad y así satisfacer las necesidades  del cliente.

1.2. Formulación del problema:

¿Cómo crear una empresa de servicio de Catering para satisfacer la necesidad del público exigente de una manera innovadora y garantizada en el distrito de San Juan de Lurigancho en el año 2015?

1. Sistematización del problema:

¿Cuál es el perfil del público objetivo?

¿Cuáles son las características de la  competencia?

¿Cuál es la situación del mercado objetivo?

¿Cuál será el precio que está dispuesto a pagar el público?

¿Cuál será los canales de  distribución?

¿Quiénes serán nuestros proveedores?

¿Cuál es el modelo de marketing mix a aplicar?

¿Cómo será el diseño nuestro producto?

1.4. Justificación

Buscamos satisfacer una necesidad de calidad de servicio de  catering  con variedad y diferenciación en nuevos diseños. Ofreciendo  el  bienestar nutricional de nuestros clientes a  través de diferentes funciones innovadoras en cuanto a alimentos y bebidas, donde también participa la temática del evento a realizarse ya que de esta manera podemos interactuar con nuestros clientes de una manera más directa y conocer sus gustos y preferencias para sobresalir y mantener un éxito integro en esta empresa.
La aplicación del catering como un servicio diferenciado da la posibilidad de optimizar tiempo y genera utilidades; afirmando de esta manera una alta y auténtica cocina productiva donde se muestra un trabajo eficiente y una decoración con diseños de acorde a la época y al evento a realizar.

CAPÍTULO 2: MARCO TEORCIO

2.1 Antecedentes de la investigación

En la tesis “Creación de una empresa de comida para eventos y entretenimiento” el objetivo general fue crear una empresa para comprobar si la inversión en este negocio era la esperada para ellos. Esto quiere decir que lo que esperaban ganar al finalizar este negocio es igual o mayor a lo que podían ganar si la misma inversión estuviese en otro lado generando valor, al negocio informal que tenían. La técnica empleada fue información por Internet, algunos libros de administración, información que recolectaron directamente de la competencia y conversaron con varias personas que tienen este tipo de negocio y que asisten a estos eventos. La conclusión a la que llegó esta tesis fue  que la situación económica en el país era favorable y les permitía efectuar el proyecto con garantías de éxito, para ello presentaban un producto estrella llamado “Parrilla In Sit”, además la calidad de atención que brindarían y el buen presupuesto que tuvieron. (Quiñones, 2007).

En la tesis “Plan de negocios para el lanzamiento de una empresa de organización de eventos corporativos” el objetivo general fue analizar el sector de servicios en el rubro de organización de eventos y crear una estrategia de diferenciación para la nueva empresa. La técnica empleada fue la revisión de medios publicitarios como la Guía Anual de Eventos 2010 y páginas web, revistas internacionales de eventos y libros de marketing, también buscaron información de los más grandes y reconocidos competidores. La conclusión a la que llegó esta tesis fue de realizar el planeamiento necesario para definir estrategias y controles para la nueva empresa de organización de eventos corporativos, las principales conclusiones son: Análisis Situacional: que su diferenciación se basa en el grado de conceptualización, la creatividad, el uso de tecnologías y el servicio; Propuesta de valor: Este debe contar como herramientas de planificación más especializadas debido a la responsabilidad que tiene con el cumplimiento de objetivos; Viabilidad financiera: el financiamiento a través de recursos  propios y de terceros como sería un préstamo de capital de trabajo económicos y de gestión (Pomarino, 2013).

En la tesis “Análisis y propuesta de mejora del  ciclo de almacenamiento de materiales de una empresa de consumo masivo mediante el uso de tecnologías de información y comunicación” el objetivo general fue  optimizar y mejorar las operaciones del ciclo de almacenamiento de materiales de una empresa embotelladora de bebidas no alcohólicas mediante la utilización de tecnologías de información y comunicaciones para la identificación automática de materiales. La técnica empleada fue información por Internet, algunos libros de gestión y logística, revistas nacionales e internacionales de investigación y estadísticas del INEI. La conclusión a la que llegó esta tesis fue que mejorar y reducir los tiempos de las operaciones del ciclo de almacenamiento mejora la gestión de inventarios y la implementación de la identificación automática de los materiales con un sistema de código de barras a través de la revisión periódica (sistema P), el cual está acorde con la realidad del almacén. La estandarización de los tiempos de revisión ayudó a elaborar cronogramas de revisión para cada almacén, esto lleva a ahorrar tiempo considerable en el proceso de toma de inventarios (López, 2013).

2.2 BASES TEÓRICAS (uso citas textuales y parafraseo. fuente)

1 Público objetivo

        Concepto.- es aquel segmento del mercado al que se encuentra dirigido un bien puede ser un producto o un servicio por lo cual este grupo de personas tienen ciertas características comunes, por lo tanto, es un segmento de la población con rasgos comunes y con cierto nivel de homogeneidad.

        Tipos.-El público objetivo se maneja tres tipos los de criterios que permiten agrupar a los miembros de una comunidad en función de características  que, o bien les vienen dadas, o bien eligen, sea por razones demográficas, económicas o psicológicas

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